מתכון עוגיות תפוז

מתכון נהדר לעוגיות בטעם תפוז, צבען נוטה לגוון כתום - צהוב, מרקמן עדין ובעל ניחוח תפוזי. 
המתכון אינו מכיל מצרכים רבים ובעיקרון בנוי כולו ממצרכים פשוטים זולים וזמינים בכל בית,
עוגיות תפוז קלות להכנה וזמן ההכנה והאפייה קצר יחסית, ניתן להכין ולהקפיא בכלי אטום 
ולהוציא בכל פעם שבא משהו טעים וביתי. 

המצרכים: 
כלי מדידה כוס חד פעמי שקופה מפלסטיק

1+3/4 כוס קמח 
1 כפית שטוחה של סודה לשתייה
1/2 כוס סוכר
1 כף גרידת תפוז
25 גרם חמאה- בטמפרטורת החדר
1/2 כוס מיץ תפוז טרי

אופן ההכנה: 
מערבבים היטב את הקמח עם אבקת הסודה לשתייה, מוסיפים סוכר ואת גרידת התפוז, מערבבים. 
מוסיפים את החמאה ומערבבים מעט ומוספים בהדרגה את מיץ התפוז. 
לשים את הבצק עד לקבלת בצק אחיד לא דביק. בדרך כלל הבצק מתאחד היטב לאחר 4-5 דקות לישה. 
אם יש צורך מוסיפים מעט קמח. 

לאחר שהבצק אחיד יוצרים עיגולים בגודל מטבע ופוחסים (משטחים ) אותן מעט כיוון שהבצק תופח 
בעת האפייה. מניחים בתבנית על גבי נייר אפייה או על נייר כסף מרוח במרגרינה. 
ניתן לעטר בצימוקים או בפרי הדר מסוכר. אופים בתנור שחומם מראש בחום של 160 מעלות, 
למשך כעשר דקות או עד שהעוגיות מזהיבות. 

הכמות במתכון מספיקה לתבנית אחת כעשרים עוגיות , אם רוצים יותר ניתן להכפיל את הכמויות. 

כדורי שוקולד

מתכון מתוק להכנת כדורי שוקולד טעימים מאוד שנחטפים מהצלחת.
במתכון הזה השימוש בסוכר הופחת למינימום הנדרש מאחר והמתכון מכיל שוקולד מריר ולא קקאו.

המתכון הוא חלבי אך ניתן בהחלט להפוך למתכון כדורי שוקולד פרווה על ידי המרת החלב
למים מהולים בתמצית וניל או רום או חלב סויה / שקדים.
את השמנת המתוקה ניתן להמיר לשמנת צמחית.

המצרכים:
150 גרם ביסקוויטים רצוי פתיבר או סוג אחר זהה.
חבילת שוקולד מריר
חצי כוס חלב
שתי כפות שמנת מתוקה
כפית סוכר

לעיטור: קוקוס או סוכריות צבעוניות

אופן ההכנה:
מרסקים את את הביסקוויטים עד לקבלת פירורים.
ממיסים את השוקולד והסוכר בבן מארי - לקחת כלי עם מים רותחים ולהכניס לתוכו
כלי קטן יותר עם השוקולד לערבב מידי פעם. להקפיד שלא יכנסו מים לתוך כלי השוקולד.
להוסיף את השוקולד המומס לפירורים, להוסיף את השמנת לערבב ובהדרגה להוסיף את החלב.

ללוש היטב וליצור עיגולים קטנים, לגלגל בתוך כלי עם קוקוס ולהניח בתחתיות נייר.
להכניס לכלי סגור ולשמור במקרר.

ניתן להכין כדורי שוקולד כשרים לפסח ולהשתמש בעוגיות כשרות לפסח כמו עוגיות יין
או סוג אחר.

עוגת גבינה אפויה עם קרם וניל

עוגת גבינה היא מסוג העוגות שניתן לגוון אותם במילויים וקרמים שונים וכן בצורות הכנה שונות.
הכנתי עוגת גבינה שניתן לכנותה עוגת שכבות גבינה, היא כוללת תחתית אפוייה שכבה של גבינה
וציפוי קרם וניל. המיוחד בעוגה זו הוא בעצם מיעוט החומרים והיא עשויה ממצרכים מאוד פשוטים
שזמינים בכל בית מה שהופך אותה לעוגה שעלויות הכנתה זולות והיא אופציה מוצלחת במיוחד
לעוגת גבינה נהדרת שגם עלות הכנתה אינה יקרה.
 והטעם הנהדר מובטח שילווה לאורך זמן. 
את ציפוי קרם הווניל ניתן להחליף בכל קרם על בסיס שמנת מתוקה או קצפת, כך גם את 
העיטורים על העוגה ניתן לשנות לצימוקים, תותים וכו׳ . 

מצרכים לתחתית העוגה: 
כוס ושלושת רבעי כוס קמח מנופה
חצי שקית אבקת אפייה
חצי כוס סוכר
75 גרם מרגרינה
2 חלמונים

אופן ההכנה:
מערבבים את הקמח עם אבקת האפייה והסוכר. 
מוסיפים מרגרינה והחלמונים מערבבים ומתחילים ללוש עד לקבלת בצק אחיד. 

משטחים על תבנית אפייה משומנת ומקומחת, אופים בחום של 180 כעשר דקות
או עד שמזהיב. 
מוציאים ומניחים להתקררות מלאה. 

המצרכים לתערובת הגבינה:
שני חלבונים
חצי כוס אבקת סוכר
חצי חב׳ גבינה לבנה 9%
שלושת רבעים של מיכל שמנת חמוצה 
כמה טיפות לימון. 

מכניסים למיקסר את שני החלבונים מקציפים עד לקבלת קצף לבן ומוסיפים
בהדרגה אבקת סוכר. מוסיפים את טיפות הלימון וממשיכים להקציף על לקבלת 
קצף לבן יציב. 
מוסיפים את הגבינה והשמנת ומקציפים במהירות נמוכה. 

יוצקים את תערובת הגבינה על התחתית האפויה ומכניסים לתנור לחום של 180 
לעשר דקות. התערובת תופחת מעט . אסור לפתוח את דלת התנור במהלך האפייה
כדי שהעוגה לא תצנח. 
לאחר עשר דקות אפייה מפחיתים את חום התנור ל-160 מעלות בערך
ואופים לפחות עשרים דקות נוספות . 
מאוד לשים לב כל תנור אופה אחרת אז צריך לשים לב שהעוגה מקבלת 
צבע שחום אך לא נשרפת. 
אם העוגה מתבקעת מעט באמצע זה בסדר גמור ומסמן שהעוגה התייצבה וסיום
האפייה מתקרב. 

מוציאים את העוגה ומניחים להתקרר היטב. מצפים בקרם . 
קרם מעולה משמנת מתוקה ( אריזה אחת) וחמש כפות פודינג וניל להקציף היטב
למרוח מעל העוגה ולהכניס למקרר לפחות שעה. בתאבון

עוגיות בצק עלים ושוקולד

המצרכים:
חבילת שוקולד מריר
חצי חבילת בצק עלים מופשר
חלבון ביצה
סוכר

אופן ההכנה:
מרדדים מעט את בצק העלים, מורחים בשוקולד מריר שהומס במיקרו או בבן מארי.
מגלגלים מצד אחד עד למחצית הבצק, מגלגלים את הצד השני ומצמידים בעדינות
את שני הגלילים.
מורחים בחלבון ביצה מכל הצדדים, זורים סוכר בכמות יפה מכל הצדדים.
פורסים פרוסות דקות ומניחים על נייר אפייה בתבנית תנור .
מכניסים לתנור שחומם מראש ל160 -170 מעלות למשך כחצי שעה או עד שבצק העלים משחים.

עוגיות אגוזים מתוקות

מתכון לעוגיות אגוזים שניתן להכין גם במכונה להכנת עוגיות וגם ביד, מתכון קל מאוד להכנה
משך ההכנת הבצק כעשר דקות והעוגיות כעשר דקות.
חשוב להשתמש במרגרינה / חמאה רכה אז כדאי להוציא מהמקרר לפחות עשרים דקות לפני.
ניתן לגוון ובמקום אגוזים להוסיף שקד גרוס או שומשום בתוצאה תהיה מוצלחת וטעימה.

בכמות החומרים המצוינת במתכון ניתן להכין תבנית אחת של עוגיות, מי שרוצה יותר יכפיל כמויות.
המצרכים:
כוס וחצי קמח
חצי כוס סוכר
כף אבקת אפייה
חצי שקית סוכר וניל
75 גרם מרגרינה או חמאה ( קצת יותר מרבע חבילה )
4 כפות אגוזים או שקדים או שומשום

אופן ההכנה:
מערבבים היטב את כל החומרים היבשים, מוסיפים את המרגרינה כשהיא חתוכה לקוביות.
לשים היטב ביד עד לקבלת בצק אחיד ורך. אם לשים ביד לוקח טיפה יותר זמן לאחד את החומרים.

מכניסים את הבצק למכונת העוגיות ויוצרים צורות, מניחים על תבנית אפייה מרופדת הנייר אפייה,
זמן אפייה בערך כרבע שעה כדאי לשים לב טוב שהעוגיות לא נשרפות.