מתכון בננה מטוגנת

מתכון נהדר וקליל להכנת בננה מטוגנת. 
קינוח מתוק לסיום ארוחה, קינוח פרווה שיכול להתאים גם אחרי ארוחה בשרית.
מתכון פשוט להכנה ומהיר תוך מספר דקות ניתן להכין קינוח מתוק ומענג, לא תאמינו כמה פשוט.

מתחילים....
המצרכים לבלילה:
ביצה 
2 כפות גדושות קמח 
1 כף סוכר - מי שרוצה מתוק יותר יוסיף עוד קצת.
1 כפית תמצית וניל

שמן לטיגון

4 בננות בגודל בנוני - קטן

ההכנה:
קשקשו היטב את הביצה בצלחת, ממש כמו לחביתה. 
הוסיפו תמצית וניל, הוסיפו קמח בהדרגה, ערבבו היטב עד לקבלת תערובת אחידה, 
טבלו את הבננות היטב בתערובת. להקפיד שבתערובת לא יהיה גושי קמח, בדרך כלל אחרי 
ערבול של ארבע דקות התערובת חלקה לגמרי.

הכניסו לסיר טיגון או מחבת. טיגון קל מכל צד עד שמזהיב. 
מאוד חשוב: לא ״דוקרים״ את בננה במזלג בשביל להפוך או להניח בסיר.
תשתמשו בכף ומזלג להרים את הבננה. 
לאחר הטיגון להוציא ולהניח את נייר סופג כמה שניות, ולהעביר לצלחת הגשה
ניתן להוסיף סירופ מייפל, סירופ שוקולד, גלידה, או אבקת סוכר.

טיפ: איך יודעים שהשמן מספיק חם? קחו על קצה המזלג מהבלילה והכניסו לשמן
מתחיל להתנפח ? השמן מוכן !

מתכון צלי בקר

סיר אחד של צלי בקר  יכול להפוך בקלות למספר תבשילים שונים מצלי בקר עם ירקות
ועד לספריטה,מבשר מעט מתקתק ועד לבשר מטובל ופיקנטי
 כל מה שצריך זה רק את הכיוון ואת הטעם שאתם רוצים.

איך מכינים את צלי הבקר?
לבסיס השתמשנו בבשר כתף טרי מספר 5
מעט שמן, ושיני שום חתוכות לחצי.

פרסנו את הבשר לפרוסות.
חממנו מעט שמן והוספנו את שיני השום ולאחר מכן את פרוסות הבשר.
מידי פעם הפכנו את הבשר כדי שיטגן מכל צידיו, הכל על אש נמוכה.

הוספנו מעט מתערובת התבלין ראס אל חנות, הוספנו מים עד לכיסוי כל הבשר הרתחנו,
כיסינו את הסיר והשארנו לבישול של כשעתיים על אש נמוכה.

וזהו זה, לאחר שעתיים קיבלנו סיר עם צלי עסיסי ורך שאפשר בהחלט להגיש גם כך.

והנה לכם כמה רעיוניות איך להמשיך הלאה:

צלי בשר בתוספת ערמונים ופירות יבשים- מחממים סיר עם מעט שמן מוסיפים פירות יבשים
כמו משמש, שזיף, חמוציות, דובדבן יבש, דבלה, חשוב לחרוץ חריץ בכל פרי כדי שיגיר את
טעמיו, מוסיפים ערמונים.
מטגנים קלות כ3-4 דקות מי שרוצה מתקתק יוסיף גם טיפה של דבש. מוסיפים את פרוסות הבשר
מטבלנים בתבלינים כמו פפריקה מתוקה, כורכום. מערבבים מוסיפים מים רותחים
לכיסוי מבשלים כשעה. מומלץ לפתוח את הסיר מידי פעם ולתת לאדים לצאת כך יתקבל
בשר ופירות בלי הרבה רוטב.

צלי בשר עם תפוחי אדמה - לטגן את תפוחי האדמה כמו ציפס עבה להוסיף
לבשר, להוסיף תבלינים מלח ופלפל שחור, אפילו מעט אגוז מוסק לארומה מצויינת.
להוסיף מים רותחים רק עד קו התבשיל, לבשל לזמן קצר.

צלי בשר עם זיתים - זיתים ללא חרצנים לבשל ברוטב אדום עם פפריקה מתוקה/ חריפה
שיני שום, רסק עגבניות תבלינים ואפילו מעט שמיר או פטרוזליה.
מוסיפים את הבשר לערבב קלות ולהוסיף מעט מים להרתיח
ולהשאיר לבישול לפחות כחצי שעה.


קצת טיפים:
צלי בקר טוב תלוי מאוד בבשר בו משתמשים, רצוי שיהיה עליו שומן אבל לא יותר מידי,
בבישול הראשוני חשוב לא לייבש את הבשר ואם רוצים להמשיך עם הבשר המבושל
למתכון שונה צריך להקפיד ולא לשים תבלינים עם טעמים דומיננטיים מאוד.
כדאי בשלב הבישול הראשוני להימנע משימוש במלח במיוחד אם ממשיכים למתכון אחר
שגם בו תהיה תוספת מלח, במיוחד לשים לב אם מדובר במתכון זיתים שהרי שם הזיתים
מכילים מלח. בשר ממולח יתר על המידה זה לא כיף, מניסיון.

את הבשר אחרי בישול הראשוני ניתן להקפיא בקופסה אטומה ולהוציא כשצריך.
כן היינו ממליצים לרשום תמיד את תאריך ההקפאה במידה ומבשלים מספר פעמים.
הקפאה חוסכת זמן בישול מיותר וטרחה רבה והתוצאה זהה לחלוטין.

בשר צלי שמוגש ברוטב כדאי להגיש עם תוספת ללא רוטב כמו אורז או פירה לדוגמה,
בעיקר כדי למנוע עודף נוזלים בצלחת.

שיהיה בתיאבון

מאפה קובה בורגול

קובה בורגול מאפה מסורתי לבני עדות המזרח וצפון אפריקה,
ובכלל מאכל מאוד נפוץ בארצות המזרח התיכון.
הקובה עשוי בעטיפתו מבורגול דק והמילוי מתערובות בשרים ותבלינים.

לקובה הבורגול ישנם שתי אופני הכנה: מטוגן בשמן עמוק או אפוי
לעומת זאת ישנם עשרות תיבלונים למילוי קובה הבורגול כשכל תבלין שתשימו עלול להשפיע
על טעמושל הבורגול.
בימים שרובנו משתדלים לאכול מאכלים ללא שמן רב עדיין ניתן להכין קובה בורגול אפוי בגרסה בריאה
ככל האפשר.

קובה בורגול אפוייה מקצרת עבור כולנו את התהליך מכיוון שבמקום להתחיל להכין קובה בבודדים
אנחנו עושים אחת וגדולה בתבנית גדולה.

כדאי לקרוא הכל ורק אח"כ ליישם.

קובה בורגול אפוייה

המצרכים:
3 כוסות בורגול דק (שטוף במסננת)
3 כפות קמח
מלח לפי טעם
4 כפות שמן רצוי שמן זית

מילוי בשר:
כרבע קילו בשר טחון
1 בצל
תבלינים: תבלין לקובה -אם יש לנח'לה יש תבלין מיוחד לכך.
אם אין תבלין לקובה צרו תערובת תבלינים: כף בהרט, חצי כפית כמון, רבע כפית אבקת אגוז מוסקט,
רבע כפית קינמון, מעט מלח ופלפל.

אופן ההכנה:
מילוי - פורסים את הבצל לפרוסות דקות ומטגנים עד שיהיה מעט שקוף.
מוסיפים את הבשר מטגנים ובמהלך הטיגון נוסיף תבלינים ונערבב הכל היטב.
מי שרוצה להוסיף כוסברה או פטרוזליה קצוצה דק יכול לעשות זאת בסוף הטיגון.

בצק הקובה- שמים בקערה את הבורגול השטוף ומוסיפים קמח, מלח ושמן. מערבבים.
אפשר להוסיף 2-3 כפות מים אם הבורגול לא מתאחד.

תבנית אפייה - משמנים תבנית ארוכה מניחים שכבה של בורגול בגובה של כ4 - 3 ס"מ
דואגים שהמילוי יהיה אחיד. כדאי להשאיר שוליים גבוהים יותר ממשטח הבצק.
מיישרים ומהדקים את הבצק באצבעות.

ממלאים בבשר - מניחים את הבשר בשכבה אחידה על הבורגול. אם יש מעט מהשמן בו טיגנתם
את הבשר זה לא נורא אבל לא לשים הרבה אחרת יצא נוזלי.

שכבה עליונה - מעל השר שוב נשים את הבורגול ונהדק היטב במיוחד בצדדים.
על שכבה זו בעזרת אצבעות או מברשת נשים מעט מאוד שמן.
ניתן לעטר בבוטנים / שקדים / צנוברים.

סיימנו ! 

נכניס לתנור אפייה ונאפה בחום של 180 מעלות לחצי שעה במדף התחתון של התנור.
זמני אפייה משתנים בין סוגי התנורים השונים לכן כדאי לשים לב שלא לשרוף את המאפה בורגול.

טיפים לקובה בורגול:

-באיזו תבנית להשתמש לקובה בורגול אפוי?
תבנית מתכת או  פיירקס זכוכית, יכולים להתאים מאוד ובלבד שהתבנית לא תהיה גדולה
מכמות הבצק והמילוי שיש לכם.

-איך להגיש?
מאפה קובה בורגול כולל בתוכו את התוספת ואת הבשר ולכן ניתן להגישו עם סלט ירקות או סלט חי
בתוספת טחינה (רצוי מעט חמצמצה) שמהווה שילוב מושלם לבורגול ולבשר.

-למה מוסיפים ירק לבשר רק בסוף הטיגון?
ירק כמו פטרוזליה או כוסברה הולך נהדר עם המילוי ומאחר הבשר עובר גם טיגון וגם אפייה קצרה
הרי שכל הטוב שבירק הולך והירק נותר כמעט חסר צבע ולא תורם יותר מידי למראה.
לכן נמליץ להוסיפו לבשר רק בסוף הטיגון, כך הירק יעבור רק את תהליך האפייה כשהוא עטוף היטב
בין שכבות הבורגול.

האם ניתן להקפיא קובה בורגול אפוי?
כן, בהחלט. ניתן להקפיא באריזה אטומה היטב, אם שמים שתי שכבות חובה להפריד בעזרת שקית
או נייר אפייה אחרת בהפשרה הן ידבקו אחת לשנייה.

קובה בורגול אפוי - שתי שכבות

בורגול דק שטוף

בצק קובה בורגול

שכבת בשר קובה בורגול

לשאלות ועוד דיבורים דף הפייסבוק שלנו

https://www.facebook.com/Homemade.israel/

מתכון לכנאפה ביתית

הכנאפה מאפה מתוק הנפוץ מאוד במטבח הערבי ואהוב מאוד אצל חובבי העוגות המתוקות.
לכנאפה יש מספר צורות אופייניות, כנאפה המוגשת על מגש שטוח כשהגבינה נמצאת בין שתי
שכבות של אטירות קדאיף, כנאפה בגליל כשמילוי הגבינה בפנים, כנאפה בשתי שכבות
ראשונה קדאיף ועליה הגבינה. 
לכנאפה גם מספר מילויים שנעים בין גבינות העיזים הקשות לגבינות תוצרת בית.

המתכון שהבאנו הפעם הוא מתכון לכנאפה שאפשר להכין בבית בקלות רבה יחסית 
והטעם מצויין. מאוד חשוב לקרוא את אופן ההכנה והטיפים ובעיקר את השאלות והתשובות
לפני תחילת הביצוע זה יעזור להבין את מהלך השלבים. 

המצרכים:
חבילת אטריות קדאיף (כחצי חבילה)
גבינת מסקרפונה רכה 1 חבילה
1 חבילת חמאה מומסת 200 גרם (לקחת בחשבון שתצטרכו יותר)

לרוטב
כוס סוכר
חצי כוס מים

לקישוט
פיסטוקים קצוצים

מספר המנות במתכון זה: 4

אופן ההכנה:
ניקח  מאיטריות הקדאיף ונחתוך לחתיכות קטנות הישר לתוך קערה. 
אפשר להיעזר במספריים נקיים.

נמיס את החמאה במיקרו עד שתהיה רכה מאוד למגע, אין צורך להרתיח. 
וניצוק על האטריות בקערה, נערבב היטב ביד כדי לוודא שכל הקדאיף
סופג ומצופה בחמאה.


לשלב ההכנה:
1. ניקח מחבת שצריכה טיפה יותר גדולה מגודל הכנאפה, 
כך שמסביב לכנאפה ישארו "שוליים".
במחבת נשים משהו כמו כף גדושה חמאה למרוח היטב על תחתית המחבת.

2. נתחיל לסדר את איטריות הקדאיף בצורת עיגול ובשכבה אחידה בתחתית המחבת.
נניח את האיטריות ונהדק היטב.
3. נניח את שכבת הגבינה רצוי מאוד באמצעות שקית זילוף כדי לא לפגוע בשכבת הקדאיף.
←חשוב מאוד שהגבינה לא תגיע מחוץ לעיגול הקדאיף, לשמור על שוליים.
4. מעל הגבינה נשים שוב שכבת קדאיף כך שלא נראה את הגבינה בכלל גם בצדדים,
 ונהדק בזהירות לצורת העיגול.

כנאפה שלב 1-3

אחרי שהידקנו הכל היטב, ניצוק עוד מעט חמאה על הכנאפה ונדליק את הגז.
2 דקות ראשונות על אש גבוהה ולאחר מכן על אש נמוכה.
← חשוב: כל דקה לסובב את המחבת כדי שלא יהיה חימום במקום אחד

כנאפה שלב 4

לאחר מספר דקות כשהתחתית מזהיבה יפה, לוקחים מגש גדול מניחים על המחבת והופכים

כך שהכנאפה תהיה על המגש כשהצד הכנאפה המוכן הוא כלפי מעלה.

מחליקים את הכנאפה חזרה למחבת כשהצד הלא אפוי כלפי מטה.
חוזרים על אותה פעולה יוצקים חמאה שתי דקות על אש גבוה ולאחר מכן אש נמוכה 
ולסובב את המחבת.

שלב סופי ואחרון להכין את סירופ הסוכר וליצוק על הכנאפה בעודו חם.
לעטר בפיסטוקים ולהגיש


חשוב לדעת:

-איך תדעו אם הכנפה מוכנה?
אם אפשר לדחוף את הכאנפה בקלות מצד לצד במחבת והצבע זהוב, הכנאפה מוכנה.

-האם אפשר להשתמש בשמן במקום חמאה?
בעיקרון לא. איטריות הקדאיף חייבות להיות מרוחות בחמאה. אפשר במחבת להשתמש בשמן
אבל עדיף שלא. 

-כמה חמאה צריך?
אל תמיסו כמויות חמאה, תתחילו עם 200 גרם, אם צריך עוד תמיסו עוד. חבל להמיס
כמות גדולה אין מה לעשות עם חמאה שהומסה. 

-איך להפוך את הכנאפה בקלות?
החלק שבו הופכים את הכנאפה הוא חלק קצת קשה, כדי שלהתגבר על השלב
השתמשו בתחתית של תבנית לאפיית עוגות עליה תניחו נייר אפייה.
את התחתית עם הנייר אתם מניחים על המחבת והופכים. מחזירים את הכנאפה 
עם נייר האפייה למחבת ושולפים אותו באמצעות קריעת הנייר לשניים גם מתחת לכנאפה. 
כך הכנאפה נשארת בשלמותה במחבת והנייר אצלכם. 

-המתכון יש הרבה סוכר ברוטב?
נכון, אפשר לנסות אופציות נוספות כמו דבש או סילאן ועדיין כדאי למהול במעט מים.