ימים קשים עוברים על ישראל והרגעים הגדולים שלנו מתגלים דווקא ברגעים האלו, שכולם מתאחדים ועשרות ידיים נהיות פתאום ליד אחת, יד שלוקחת חלק בעזרה במשקים החקלאיים, יד שמסייעת באריזה שינוע פריטים לחיילים, למפוני העוטף,למפוני גבול הצפון, יד שמבשלת ואופה כמויות ולא תשמעו מילה אחת של תלונה, זה הרגע שכולם יודעים שכל יד חשובה.
קציצות בקר ואפונה
למבשלות שמכינות אוכל בכמויות, סנדוויצים, אוכל חם במגשיות, קופסאות עוגיות, עוגה לשבת וסתם גם לבוקר ושולחות לחיילים שלנו, לחלקים מאיתנו שנאלצו לעזוב את בתיהם בחופזה, לאלה צריך להגיד תודה, אלה גיבורות וגיבורי העורף.
אז מתכון אחד שלמדתי ממשהי קצת מבוגרת שלקחה פיקוד על איך מבשלים בכמויות גדולות שיצא טרי וטעים והכי חשוב שיגיע מהר כי החיילים צריכים אוכל כדי להיות חזקים, איך אמרה "לוף זה לא אצלנו".
אז היא הכינה קציצות, ולא בסיר קטן אלא בסיר רחב מאוד מאוד על גז תעשייתי והריח הטוב שהתפשט באוויר
היה מחמם לב, יחד עם 4 סירי אורז גדולים שיצאו "אחד אחד" התחילו למזוג לחמגשיות.
אליהן צירפו קופסאות קטנות עם סלטים שנארזו בשקיות, כל מקום והשקית שלו.
הכל נכנס למעין קופסאות קלקר תעשייתי שומרות חום, והועמסו קרטונים כי לא לכל מקום יכולים להגיע והאופציה הייתה מפגש במחצית הדרך, הטנדר נסע הישר לגבול הצפון הקר, בכבישים הריקים יחסית הגיעו מהר.
המתכון של הקציצות שבה את ליבי, ניכר היה שעושים אותו באהבה אדירה, שחושבים על מי שאוהבים ונמצא רחוק כל כך עם כל גלגול של קציצה ועם כל תבלין שמוסיפים, זה אוכל שנעשה באהבה הכי גדולה שיכולה להיות
הבאתי את המתכון ושיהיה לכולנו באהבה גדולה, יחד ננצח.
מוצרים :
בשר טחון חצי קילו
בצל גדול
תפוח אדמה
אפונה וגזר / אפונה קפואה
2-3 כפות רסק עגבניות
תבלינים - פפריקה מתוקה, ראס אל חנות,מלח, פלפל שחור (זה הבסיס מפה תוסיפו מה שבא לכם)
תבלין קציצות- תערובת המכילה כורכום, פלפל שחור, זנגוויל, כמון, קינמון.
אופן ההכנה:
בקערה מניחים את הבשר טחון ואליו מוסיפים תפוח אדמה מגורד ובצל מגורד (לסנן מנוזלים)
אני הכנסתי אותם למעבד מזון (הפשוט) וטחנתי אותם בתוספת תבלינים, יצא מצויין.
מוסיפים תבלינים שאוהבים, ומעט פירורי לחם כדי שאם יש נוזלים זה יספג.
בסיר רחב גדול מחממים שמן לא עמוק מידי אבל שיכול לטגן צד של קציצה.
מוסיפים בצל חתוך לריבועים קטנים ומטגנים עד שיהיה שקוף.
מוסיפים תבלינים מערבבים מעט ומנמיכים את האש.
מתחילים ליצור קציצות בגודל בינוני / גדול ומניחים בסיר על הבצל והתבלינים.
שימו לב: הסיר צריך להיות רחב כל הקציצה צריכה להיות מונחת על תחתית הסיר.
כך מסדרים את כל הקציצות, חייבים לחכות שצד אחד יהיה מטוגן היטב ורק אז
אפשר להפוך. לא לפני.
לטגן לפחות 3 דקות בצד אחד ואז להפוך בעדינות להכניס מזלג מתחת לקציצה ולהפוך,
ככה הקציצות לא מתפרקות בכלל.
אחרי ששני הצדדים מטוגנים, מוסיפים אפונה וגזר קפוא שהופשר מעט,
מעליהם במרכז הסיר מוסיפים רסק עגבניות כמה שרוצים, ומפזרים עוד קצת תבלינים.
מכסים את הסיר ל-4 דקות על אש גבוה.
מוסיפים מים במרכז הסיר עד שמכסה את הקציצות ועובר אותן במספר סנטימטרים.
לא מערבבים , מביאים לרתיחה טובה ומנמיכים את האש לבישול של חצי שעה.
אפשר לשים למעלה עלים כמו כרפס ששמנו.
קצת תמונות מאופן ההכנה של קציצות בקר ואפונה וגזר
בצל מטוגן
טיגון קציצה שני צדדים
אפונה וגזר ומרכז קצת רסק עגבניות
מים מעל הקציצות והרתחה
בתאבון
