מקורו של הספינג׳ הוא באזור צפון אפריקה, הספינג׳ מאפיין את חנוכה אך לא רק.
במקומות מסויימים נהוג להכינו באירועים חגיגיים ובראש השנה בתוספת דבש.
שמו של הספינג׳ בא מהמילה סופג שכן הוא סופג את השמן בו הוא מטוגן.
להלן שתי אופציות מוצלחות להכנת הספינג' שנוסו בהצלחה.
ספינג' אופציה א' - כמות 30 יחידות
המצרכים:
1 ק"ג קמח
1 שימרית1 כף שטוחה מלח4 כוסות מים (לא גדולות)
שמן לטיגון
אבקת סוכר או דבש
מערבבים היטב את הקמח המים והשימרית, מוסיפים מלח , מכסים ומניחים לתפיחה של שעה במקום חמים.
לאחר התפיחה משמנים את הידים ולוקחים מעט מהבצק הנוזלי בערך בגודל כדור פינג פונג
יוצרים מעין חור במרכז ומכניסים לסיר הטיגון בזהירות. במהלך הטיגון הבצק טופח במהירות
לאחר הזהבה להפוך לצד שני.
עדיף לטגן על אש בינונית נמוכה על מנת לא להגיע למצב שהשמן נשרף מהר
ויש טעם לוואי לספינג׳.
 |
| תערובת לספינג' מרוקאי |
לאחר הטיגון להוציא ולהניח על נייר סופג, לבזוק סוכר או לטבול בדבש. ולאכול בתאבון.
ספינג' אופציה ב' - כמות 10 יחידות
המצרכים
2 ורבע כוסות קמח שמרים
מעט מלח
שקית אבקת סוכר וניל
1 וחצי כוסות מים פושרים
שמן לטיגון
אבקת סוכר או דבש
אופן ההכנה
מכניסים לקערה גדולה קמח שמרים ואבקת סוכר וניל, מערבבים מעט.
מוסיפים מלח ומערבבים.
מוסיפים מים תוך כדי ערבוב עד לקבלת תערובת רכה אך לא נוזלית.
מכסים בנייר אפייה ומניחים לשעה וחצי במקום חמים.
אחר התפיחה לוקחים בצק בעזרת כף ושופכים לשמן החם מבלי לפזר יותר מידי את התערובת.
מטגנים על אש בנונית נמוכה, הספינג' מוכן כאשר צבעו זהוב חום,
יש לטגן משני הצדדים.
אם רוצים כמות גדולה יותר מכפילים את הכמות בשתיים.
תבלינים- פפריקה אדומה, פלפל אנגלי, 
