עוגת שמרים - מתכון בסיסי

כשהחורף מגיע, כשבחוץ קר והגשם מטפטף מגיע הזמן של עוגות השמרים. עוגות תפוחות, מחממות שנותנות הרגשה של בבית. עוגות השמרים נפוצות בגרסאות שונות, אפשר למלא בכמעט כל מילוי שעולה על דעתכם. הצלחה של עוגת שמרים תלויה בתהליך תפיחת הבצק ובמילוי בטעם ובכמות המתאימים.

מתכון בסיסי לעוגת שמרים

המצרכים:

שתי וחצי כוסות קמח 

שקית שמרים יבשים - מומלץ למתחילים להתחיל עם שמרים נמסים 

                               מתוצרת שף אנטוניו.

או 

שתים וחצי  כוסות קמח שמרים חצי כוס מים

חצי מרגרינה או חצי כוס שמן או חצי מחמאה

3 כפות סוכר

שתי ביצים

חשוב לשים לב: אם משתמשים בשמרים יבשים יש לערבב אותם היטב

עם הקמח לפני שמוסיפים חומרים נוספים.

אופן ההכנה:

לערבב קמח ומים אח״כ מרגרינה ביצים וסוכר 

ללוש אם נדבק מוספים קמח רגיל כל פעם קצת עד שהבצק אינו נדבק.

בבצק שמרים חשוב ללוש במשך כמה דקות עד לקבלת מראה אחיד, 

תהליך הלישה חשוב, השתמשו בגיגית פלסטיק שתאפשר תנועת לישה

נרחבת בבצק.

לתפיחה חצי שעה וארבעים דקות מכוסה שקית ניילון ובמקום חמים. מילוי :

שלוש כפות סוכר

שתי כפות קקאו ,

שלוש כפות מים חמימים אפשר להוסיף קצת מים אם צריך

התערובת צריכה להיות סמיכה.

אפשרויות גיוון למילוי:

קינמון ,קוקוס. נס קפה ( כפית קטנה)

אגוזים, בוטנים או שקדים (לא קלוי) קצוץ

צימוקים או פרי יבש חתוך לרצועות או קוביות דקות וקטנות.

ריבה או קונפיטורה

תפוז סיני (קווקמאט)

אופן ההכנה לאחר התפיחה:
לקחת חלק מהבצק האורירי לעגל ככדור, להניח על משטח חלק ומקומח,
לפתוח את הבצק לעלה למרוח את המילוי להשאיר קצוות לא מרוחות בערך 5 מ"מ.
לגלגל ולהניח בתבנית אפיה רצוי חד פעמית וארוכה.
להשאיר במקום חמים ל- 10 דקות. בנתיים אפשר להדליק את התנור.
למרוח למעלה ביצה טרופה עם חצי כפית שמן וחצי כפית סוכר.
וקצת שומשום ... ולתנור לחום של 180 מעלות.
זמן אפיה משתנה מתנור לתנור ולכן יש לשים לב שהעוגה טופחת ומשחימה אך לא נשרפת.
אפשר לנעוץ בעוגה סכין לאחר כ- חצי שעה אם הסכין יוצא רק עם שאריות מילוי העוגה מוכנה.בשלב זה יש למרוח על העוגה תערכובת המכילה 3 כפות מים וכף יין אדום טעים ומעט סוכר.

להשאיר לעוד 10 דקות בתנור. להוציא ולכסות בנייר אפייה לשמירת הלחות. בתאבון

.