מאפה קובה בורגול

קובה בורגול מאפה מסורתי לבני עדות המזרח וצפון אפריקה,
ובכלל מאכל מאוד נפוץ בארצות המזרח התיכון.
הקובה עשוי בעטיפתו מבורגול דק והמילוי מתערובות בשרים ותבלינים.

לקובה הבורגול ישנם שתי אופני הכנה: מטוגן בשמן עמוק או אפוי
לעומת זאת ישנם עשרות תיבלונים למילוי קובה הבורגול כשכל תבלין שתשימו עלול להשפיע
על טעמושל הבורגול.
בימים שרובנו משתדלים לאכול מאכלים ללא שמן רב עדיין ניתן להכין קובה בורגול אפוי בגרסה בריאה
ככל האפשר.

קובה בורגול אפוייה מקצרת עבור כולנו את התהליך מכיוון שבמקום להתחיל להכין קובה בבודדים
אנחנו עושים אחת וגדולה בתבנית גדולה.

כדאי לקרוא הכל ורק אח"כ ליישם.

קובה בורגול אפוייה

המצרכים:
3 כוסות בורגול דק (שטוף במסננת)
3 כפות קמח
מלח לפי טעם
4 כפות שמן רצוי שמן זית

מילוי בשר:
כרבע קילו בשר טחון
1 בצל
תבלינים: תבלין לקובה -אם יש לנח'לה יש תבלין מיוחד לכך.
אם אין תבלין לקובה צרו תערובת תבלינים: כף בהרט, חצי כפית כמון, רבע כפית אבקת אגוז מוסקט,
רבע כפית קינמון, מעט מלח ופלפל.

אופן ההכנה:
מילוי - פורסים את הבצל לפרוסות דקות ומטגנים עד שיהיה מעט שקוף.
מוסיפים את הבשר מטגנים ובמהלך הטיגון נוסיף תבלינים ונערבב הכל היטב.
מי שרוצה להוסיף כוסברה או פטרוזליה קצוצה דק יכול לעשות זאת בסוף הטיגון.

בצק הקובה- שמים בקערה את הבורגול השטוף ומוסיפים קמח, מלח ושמן. מערבבים.
אפשר להוסיף 2-3 כפות מים אם הבורגול לא מתאחד.

תבנית אפייה - משמנים תבנית ארוכה מניחים שכבה של בורגול בגובה של כ4 - 3 ס"מ
דואגים שהמילוי יהיה אחיד. כדאי להשאיר שוליים גבוהים יותר ממשטח הבצק.
מיישרים ומהדקים את הבצק באצבעות.

ממלאים בבשר - מניחים את הבשר בשכבה אחידה על הבורגול. אם יש מעט מהשמן בו טיגנתם
את הבשר זה לא נורא אבל לא לשים הרבה אחרת יצא נוזלי.

שכבה עליונה - מעל השר שוב נשים את הבורגול ונהדק היטב במיוחד בצדדים.
על שכבה זו בעזרת אצבעות או מברשת נשים מעט מאוד שמן.
ניתן לעטר בבוטנים / שקדים / צנוברים.

סיימנו ! 

נכניס לתנור אפייה ונאפה בחום של 180 מעלות לחצי שעה במדף התחתון של התנור.
זמני אפייה משתנים בין סוגי התנורים השונים לכן כדאי לשים לב שלא לשרוף את המאפה בורגול.

טיפים לקובה בורגול:

-באיזו תבנית להשתמש לקובה בורגול אפוי?
תבנית מתכת או  פיירקס זכוכית, יכולים להתאים מאוד ובלבד שהתבנית לא תהיה גדולה
מכמות הבצק והמילוי שיש לכם.

-איך להגיש?
מאפה קובה בורגול כולל בתוכו את התוספת ואת הבשר ולכן ניתן להגישו עם סלט ירקות או סלט חי
בתוספת טחינה (רצוי מעט חמצמצה) שמהווה שילוב מושלם לבורגול ולבשר.

-למה מוסיפים ירק לבשר רק בסוף הטיגון?
ירק כמו פטרוזליה או כוסברה הולך נהדר עם המילוי ומאחר הבשר עובר גם טיגון וגם אפייה קצרה
הרי שכל הטוב שבירק הולך והירק נותר כמעט חסר צבע ולא תורם יותר מידי למראה.
לכן נמליץ להוסיפו לבשר רק בסוף הטיגון, כך הירק יעבור רק את תהליך האפייה כשהוא עטוף היטב
בין שכבות הבורגול.

האם ניתן להקפיא קובה בורגול אפוי?
כן, בהחלט. ניתן להקפיא באריזה אטומה היטב, אם שמים שתי שכבות חובה להפריד בעזרת שקית
או נייר אפייה אחרת בהפשרה הן ידבקו אחת לשנייה.

קובה בורגול אפוי - שתי שכבות

בורגול דק שטוף

בצק קובה בורגול

שכבת בשר קובה בורגול

לשאלות ועוד דיבורים דף הפייסבוק שלנו

https://www.facebook.com/Homemade.israel/