מתכון לעוגת מספרים - אותיות

עוגת מספרים / אותיות צברה בשנתיים האחרונות תאוצה רבה ובצדק, העוגה נראית נהדר, צבעונית ובעלת ארומה של שקדים ופירות.
לעוגה קמו כמה גרסאות וחלקן נוגעות בעיקר לבצק העוגה שהוא עדין מאוד וחלקן נוגעות למילוי קרם גבינת המסקרפונה או קרם ביצים.

ניסינו מספר גרסאות והתוצאות שונות מעט בכל פעם ולבסוף הרכבנו מתכון קל ופשוט להכנה של עוגת מספרים או עוגת אלף-בית.
מומלץ לקרוא את צרור העצות שבסוף הרשומה לפני שמתחילים בהכנת העוגה, זה יקל עליכם את תהליך הכנת העוגה ויעזור להגיע לתוצאה מוצלחת.

עוגת מספרים בצק שקדים

המתכון לבצק שקדים:
3 כוסות קמח
1 כוס אבקת סוכר
1 כוס אבקת שקדים מולבנים טחונים דק
200 גרם חמאה רכה
1 סוכר וניל
1 ביצה

מערבבים את כל החומרים את הביצה מוסיפים בסוף.

לקרם:

2 שמנת מתוקה

1 אינסטנט פודינג ווניל

אופן ההכנה:

את חומרי הבצק יש להכניס למקסר, את הביצה מוסיפים בסוף. אם אין מקסר עם וו גיטרה ניתן להשתמש גם במקצף.

הבצק התקבל רך מאוד ולא אחיד. מקמחים מעט את הידיים יוצרים צורה אחידה, כדור או אליפסה עוטפים בניילון נצמד ולמקרר כשעה.

לאחר שעה מניחים את הבצק על נייר אפייה ומעליו מניחים עוד נייר אפייה ומתחילים לרדד עד לקבלת עלה בעובי של 

כ 4-5 מלימטר. מניחים את השבלונה מעל העלה וחותכים את הספרה או האות. בסיום מסירים את עודפי הבצק.

ומעבירים את נייר האפייה ועליו הבצק לתבנית האפייה.

אפייה בחום של 160-170 מעלות במשך כרבע שעה. זמן האפייה משתנה בין תנורים וכדאי לשים לב, כשמזהיב מוציאים מהתנור. 

באותה דרך עושים גם את "הקומה השנייה" של הספרה. 

שימו לב כשמוציאים את הסיפרה מהתבנית יש להוציא עם נייר האפייה התחתון כדי שהסיפרה לא תשבר. 

בצק לעוגת מספרים

מניחים את הספרות על משטח ישר רצוי המשטח שעליו תוגש העוגה עד להתקררות מוחלטת. 

בצק שקדים לאחר אפייה

מכינים את קרם הווניל ומתחילים לזלף, בחלק התחתון של הסיפרה רצוי שהזילוף יהיה גבוה מעט מהזילוף הפנימי.

מכינים את הקומה הראשונה עם זילוף ומכניסים למקרר לפחות לשעתיים.

מוציאים ומניחים בזהירות את "הקומה השנייה" על גבי הזילוף ומזלפים מעליה את הבסיס לפירות . 

זילוף עוגת מספרים בצק שקדים

מכניסים לקירור לפחות לשעתיים, רצוי לכסות את העוגה. 

עיטור העוגה - פרי, שוקולד 

הזילוף חייב להיות קר לגמרי כדי לשמור על יציבות.

ניתן לשים כל עיטור שרוצים, הפירות צריכים להיות חתוכים דק ובלי חרצנים.

לאחר סיום הקישוט יש לשים את העוגה במקרר.

כדי לקבל מראה מבריק כדאי להבריש בנפאז'. 

חשוב לדעת צרור עצות לעוגה מוצלחת: 
- את העוגה הזו ניתן ורצוי לחלק למספר שלבים.
- את הבצק הפריך ניתן לאפות יום יומיים לפני ואפילו להקפיא לזמן קצר כשהוא אפוי ארוז ואטום ומונח על משטח ישר.
- הבצק חייב להיות קר, לפני הרידוד יש להכניסו למקרר לפחות לשעה.
- בצק השקדים במתכון מספיק לשתי קומות בספרה אחת.
- את השבלונה חותכים לפי נייר ועליו כתובה הספרה או הצורה.

- הפירות תמיד יבואו בשלב בסופי ביום הגשת העוגה או יום לפני.

- את העוגה מגישים כשהיא קרה. 

עוגת פירות בצק שקדים

לשיפור הבצק:

להוסיף גרידת לימון.

להוסיף כמה טיפות תמצית שקדים.

להוסיף מעט שוקולד מגורד עדין או נגיעות אבקת קקאו.