פוקצ׳ה ביתית |
3 וחצי כוסות קמח מס׳ 2 - לאפיית לחם
1 וחצי כוסות מים
1 שקית שמרים
רבע כפית מלח שטוחה
1 כף חמאה או מרגרינה רכה או שמן
אופן ההכנה:
מערבבים את הקמח עם השמרים, מוסיפים בהדרגה מים ומפזרים מלח, ממשיכים בעירבוב
ומוסיפים את החמאה או השמן.
לשים היטב עד לקבלת בצק אחיד, אם הבצק הוא מעט דביק זה בסדר אפשר להוסיף טיפה קמח.
מכסים בניילון ומניחים לתפיחה של שעה במקום חמים.
לאחר כשעה הבצק מכפיל את נפחו, לשים שוב ומניחים לכרבע שעה.
על תבנית גדולה של התנור פורסים נייר אפייה.
מחלקים את הבצק שתפח למספר חלקים, בבצק שאנחנו הכנו הכמות מספיקה
לפוקצ׳ה אחת גדולה ושתיים קטנות יותר.
עובי הפוקצ׳ה אינו דק כי אם בשרני ועבה.
לאחר שפרסמו נייר אפייה נניח חלק מהבצק על הנייר נטבול אצבעות בשמן ונשטח
את הבצק לגודל ולצורה הרצויה.
לאחר שסימנו והנחנו את כל החלקי הבצק על התבנית. נניח במקום חמים לעשר דקות.
לאחר תפיחה מהירה ננעץ אצבעות בבצק שתפח על מנת ליצור שטח עליון לא אחיד.
נניח על גבי הפוקצ׳ה ירקות גבינות וכו׳.
נאפה לכארבעים דקות בחום של 180 מעלות. מומלץ לבדוק את הפוקצ׳ה לאחר חצי שעת אפייה.
פוקצ׳ה עם עגבניות בצל ועלי זעתר מיובש
ירקות כגון עגבניות פלפלים בצל שום, חציל מרוח בשמן, עשבי תיבול כגון אורגנו
רוזמרין או זעתר שיתנו לפוקצ׳ה ריח נהדר.
גבינות - פוקצ׳ה עם גבינה צפתית בתיבול עלי זעתר ועגבנייה.
פוקצ׳ה עם גבינה בולגרית בתוספת שום כתוש ורסק פלפלים אדומים.
פוקצ׳ה בשרית- עם עגבניות ונתחי חזה עוף חתוכים דק דק.
יש המון אפשרויות ומיגוון רחב של טעמים שניתן להניח על הפוקצ׳ה.
המלצה לפוקצ׳ה מוצלחת היא להניח חומר שהוא רך יותר כמו עגבניות, רסק פלפלים, אריסה,
תערובת פטריות ובצל, רסק עגבניות מיובשות, על גבי הפוקצ׳ה על מנת שהוקצה לא תתיבש ותהיה רכה.
בנוסף כדי על גבי הפוקצ׳ה למשוח מעט שמן לקבל צבע יפה .