מתכון לחמניות טריות

לחמניות הן מסוגי הלחמים שנמצאים כמעט בכל בית, ילדים וגם מבוגרים אוהבים אותן, הן משמשות להכנת כריכים לבית ספר, לעבודה או סתם כי בא משהו קל לאכול.
המתכון שלפניכם נולד מטעות והתגלה כמתכון מעולה ללחמניות רכות וטריות שניתן להכינן אפילו מבעוד מועד ולאפות כשעה לפני. המתכון ללחמנייה פשוט וקל ואין אפילו צורך בשימוש במיקסר.
במתכון הזה השתמשנו בקמח תופח זה כמובן בטעות, אבל למרות הטעות הלחמניות לא אכזבו וכך נולד מתכון חדש שבהחלט מומלץ בחום.

לחמנייה טרייה ביתית

המצרכים:
5 כוסות קמח תופח
2 כפות שימרית
1 כף משפר אפיה
כפית מלח
3 כפות שמן
3 כפות סוכר
כוס וחצי מים חמים

אופן ההכנה:
בקערה גדולה נשים את הקמח לאחר ניפוי נוסיף שמרית, משפר אפייה וסוכר ונערבב היטב בכף.
בכוס המים החמים נמיס את כפית המלח עד להמסה מוחלטת. נוסיף את המים לקערת הבצק נערבב מעט עם הכף.
עד שנקבל בצק לא אחיד. נוסיף את השמן.
נקמח מעט את הידיים ונלוש לישה עדינה בערך דקה עד שהבצק אחיד. תוך זמן קצר נקבל בצק רך מאוד ואחיד.
נפזר מעט קמח מעליו ונעטוף היטב בשקית ניילון.
התפחה של 40 דקות עד שעה.

לאחר זמן ההתפחה (שעה וחצי) נקמח מעט את הידיים ונלוש עוד קצת על מנת להוציא מהבצק אוויר.
נכסה ונניח להתפחה נוספת של כחצי שעה.

לאחר זמן ההתפחה הבצק תפח היטב, נחלק את הבצק ל-6 או שמונה כדורים לפי הגודל הרצוי וניצור את צורת הלחמניה הרצויה. אפשר לחמנייה קלועה או עגולה או לחמנייה קלאסית מוארכת.

איך ליצור לחמנייה קלאסית?
את הלחמנייה הקלאסית אפשר ליצור בדרך הבאה: את הכדור משטחים (על משטח מקומח היטב) בעזרת מערוך לצורת עיגול ומגלגלים לגליל.

את הלחמניות נניח על תבנית המכוסה נייר אפייה ועליהן עוד נייר אפייה ונניח לתפיחה של חצי שעה במקום חם (לא בתנור).

לאחר מכן לאפות בתנור שחומם מראש לחום של 180-190 מעלות כחצי שעה או עד שהלחמנייה מזהיבה.
5 דקות לפני תום האפייה ניתן להבריש את הלחמניות במעט מים בחלק העליון ובצדדים.
לשים לב זמני האפייה משתנים. כשמוציאים מכסים בנייר אפייה ומעליו מגבת.
בתאבון.

טיפים לאפייה מוצלחת:
-ככל שהמקום בו הבצק יונח חם יותר ככה ההתפחה תהיה טובה יותר.
-ניתן להכין את הבצק ולאחר תפיחה ראשונית לאטום היטב את הקערה ולהכניס למקרר ניתן לשמור עד 12 שעות.
כשרוצים להכין מוציאים את הבצק מכינים את הלחמנייה ומניחים להתפחה חצי שעה ולאחר מכן אופים.
-האם ניתן להקפיא את הלחמניות? כן,  ניתן להקפיא לחמניות מוכנות בכלי אטום וכשהן קרות לגמרי. לפני השימוש יש להוציא להפשרה בחוץ. אחרי ההפשרה לחמם מספר שניות במיקרוגל. הלחמנייה תצא טרייה ממש כמו שהוכנה.
-במה ניתן למלא את הלחמנייה? כשמרדדים את הבצק ניתן לשים במרכז זעתר או קוביית שוקולד ואז לגלגל לצורת הלחמנייה הקלאסית.
- רוצים לחמנייה מתוקה? הברישו לפני האפייה בביצה עם מעט סוכר. 5 דקות לפני תום האפייה להבריש במים מהולים ברבע כפית סוכר.

בצק לחמנייה בתהליך ערבוב החומרים

כך נראה בצק לפני תפיחה

בצק לחמנייה -זהו בצק רך לאחר תפיחה ראשונה, בצר רך מאוד וגמיש

לחמנייה קלאסית תהליך תפיחה

התפחת לחמניות