נתחיל בעובדה שאף פעם לא חשבתי שעוגה שהוכנה מקמח ללא גלוטן יכולה להיות טעימה,
הופתעתי לטובה ומה שעוד יותר מפתיע הוא שאם לא הייתי אומרת אף אחד לא היה משער בכלל שהעוגה היא ללא גלוטן.
בעיקרון היה מדובר על עוגת תפוז בהירה אבל הרגשנו שצריך טוויסט וגיוון אז שיישנו אותה עם קצת קקאו שרק הוסיף מראה מיוחד ומושך יותר ביחד עם ציפוי השוקולד.
המצרכים:
7 ביצים מופרדות (חלמון-חלבון)
1 ורבע כוס סוכר
חצי כוס שמן
חצי כוס מיץ תפוז טרי
רבע כוס מים בטמפרטורת החדר
1 ורבע כוס קמח תופח או קמח תפוחי אדמה
חצי שקית אבקת אפייה
1 שקית סוכר וניל
3 כפות קקאו לרוצים עוגת שיש.
כל המצרכים נמדדו בכוס מידה חד פעמי שקוף
אופן ההכנה:
בקערה נקציף את החלמונים עם רבע כוס סוכר וסוכר וניל. לאחר שהכל התאחד מוסיפים לאט את השמן וממשיכים להקציף לפחות 5 דקות לקבלת תערובת תפוחה ואוורירית.
מוסיפים בהדרגה את הקמח ואבקת האפייה, לסרוגין נוסיף את מיץ התפוז.
שימו לב❤הבלילה צריכה להיות במרקם של מעין גבינה רכה . אם הבלילה נראית קשה מידי יש להוסיף מים. הדרך הטובה לבדוק מרקם היא עם כף אם הבלילה נוזלת באופן חלק זה מצויין, אם נראית גושית יש להוסיף מעט מים. ולהקציף.
ממשיכים להקציף עד לקבלת בלילה חלקה ללא גושים.
מקציפים את החלבונים, כשמתחיל להיווצר בועיות קצף יש להוסיף את כוס סוכר בהדרגה ולהמשיך להקציף עד לקבלת קצף לבן מבריק ויציב.
טיפ לקצף יציב ויפה: להוסיף כמה טיפות מיץ לימון טבעי אחרי שלב הוספת הסוכר.
השלב הבא איחוד תערובות:
מוסיפים את הקצף הלבן לתערובת החלמונים ומערבבים להטמעה מלאה.
יוצקים לתבנית משומנת ומקומחת
חד פעמי / תבנית 26 / 2 אינגליש קייק .
אם רוצים בסגנון עוגת שיש יש להשאיר מעט מהתערובת בקערה ולהוסיף עד 3 כפות קקאו ולערבב היטב. ליצוק על העוגה ובעזרת כף להטמיע מעט בבצק הלבן. לא לערבב יותר מידי כדי שישמרו גוונים ברורים.
אפיה : תנור חם בחום של 160 עם טורבו כשעה.
שימו לב❤כל תנור מתנהג אחרת וכך גם כל תבנית , זמני האפייה משתנים משמעותית. לא חייב טורבו אפשר רגיל. תאפו כמו עוגה רגילה אבל
🛑לא פותחים את התנור לבדוק לפני תום 40-45 דקות !
