ריבת שזיפים ביתית

סוף עונת הקיץ, זה הזמן להכין ריבה ביתית מפירות עונת הקיץ כדי שנתענג עליהם גם בחורף.
אפשר להכין ריבה מכל פרי, בחרתי בשזיף אדום מעט חמצמץ.

המצרכים
חמישה שזיפים
כוס וחצי סוכר
רבע לימון

חותכים את השזיפים לפלחים, מוציאים את הגרעינים.
מניחים בסיר שופכים מעל את הסוכר ומניחים לחצי שעה עשרים דקות, כדי שהסוכר
יספג מעט בפרי, מערבבים לפחות פעמיים.
מדליקים את הגז על אש נמוכה מניחים את הסיר, מערבבים מידי פעם עד שהסוכר נמס
והפרי מגיר מיץ.
מביאים לרתיחה על אש גבוהה ומנמיכים. לאחר כרבע שעה בישול מוסיפים רבע לימון.
הלימון ימצק את הריבה, והיא לא תהיה נוזלית.

מבשלים כארבעים דקות על אש נמוכה, הריבה מוכנה כשהפרי רך לגמרי.
מניחים להצטנן מעט ויוצקים לתוך צנצנת זכוכית מעוקרת (לטבול במים חמים
ולהניח להתייבש היטב, להקפיד לא לגעת בפנים הצנצנת לאחר העיקור)

בתאבון

לחמניות טריות קלות להכנה

לחמניות קלות להכנה

מרכיבים (12 מנות):

1/2 ק"ג קמח

1 כף שמרים יבשים

1/4 כוס סוכר

1/4 כוס שמן

1/2 1 כוסות מים חמימים

1 כפית גדושה מלח

למריחה: חלמון ביצה + כפית שמן

שומשום לפיזור או גרעיני חמניה קלופים

אופן ההכנה:

בצק בתפיחה

1. מערבבים קמח, שמרים וסוכר. מוסיפים שמן. מוסיפים את המים בהדרגה תוך כדי לישה .
אם הבצק קשה או יבש, מוסיפים עוד מעט מים. אם הבצק דביק, מוסיפים מעט קמח. מוסיפים את המלח.

2. לשים 8 דקות. הבצק צריך להיות רך ונעים. אפשר (ומומלץ) ללוש במיקסר, עם וו לישה.
מכסים את הקערה בניילון ומניחים את הבצק לתפוח במקום חמים עד שהוא מכפיל את נפחו.

3. מוציאים את האוויר מהבצק ולשים שתי דקות. מניחים לתפיחה נוספת עוד 10 דקות.
מחלקים את הבצק ומעצבים ללחמניות.
אפשר לגלגל כדור ולשטח אותו מעט בעזרת כף היד.
אפשר לשטח את הבצק לרצועה ארוכה בעובי של כ 1 - כס"מ.
חותכים לרצועות ברוחב 3 ס"מ בעזרת סכין חדה.
משמנים את הידיים, קולעים צמה מ-3 רצועות ומקפלים את הקצוות מתחת למרכז.
מעגלים מעט את הלחמנייה בין כמו הידיים.

4. מניחים את הלחמניות בתבנית על גבי נייר אפייה מקומח קלות, ומניחים לתפיחה לעשרים דקות.

לחמניות עם שומשום וגרעיני חמניה

5. מורחים בחלמון טרוף עם כפית שמן, מפזרים שומשום ואופים בחום של 180 מעלות כעשרים דקות, עד שהלחמניות זהובות.