מתכון קל מאוד להכנה של עוגת שמרים עם מילוי של פרג טחון.
אפשר בהחלט למלא עם מילוי אחר שאוהבים. כמות הבצק מספיקה ל3 רולדות שמרים.
הכנת המילוי:
150 גרם פרג טחון
50 גרם חמאה
שלושת רבעי כוס חלב
כוס סוכר
שקית סוכר וניל או שתי כפות תמצית וניל
רבע כוס דבש או סילן תמרים (במתכון השתמשנו בסילן)
כף גרידת לימון או תפוז
פלח תפוח
פלח דק של לימון עם קליפה
ניתן להוסיף גם קינמון, אגוזים, צימוקים וכו'
מכניסים את כל החומרים ( חוץ מפלח התפוח והלימון) לסיר קטן מרתיחים ומנמיכים את האש, מערבבים כל הזמן.
מבשלים כחמש דקות עד שהתערובת מסמיכה שמים את פלח התפוח והלימון.
מבשלים עוד מספר דקות, התערובת נהיית סמיכה מעט. מכבים את האש מניחים להתקררות מלאה, שמים במקרר לשעה.
הכנת בצק השמרים:
קילו קמח מנופה
שתי כפות שמרים (יבשים או טריים)
חצי שקית אבקת אפייה
כוס סוכר
שקית סוכר וניל
כוס שמן
50 גרם חמאה
3 ביצים
שתי כוסות מים חמימים מעורבבים בחלב. (היחס חצי כוס מים חמים חצי כוס חלב) אפשר להשתמש רק במים.
תבנית אפייה חד פעמית מרוחה במרגרינה ומקומחת.
למריחת הבצק: 1 ביצה מעורבלת עם כף מים.
אופן ההכנה:
מכניסים לקערת המיקסר את הקמח והשמרים ומערבבים היטב, מוסיפים את יתר החומרים אבקת האפייה, סוכר, סוכר וניל כוס שמן, 50 גרם חמאה, מערבבים היטב. מוסיפים את הביצים מערבבים היטב.
את המים נוסיף בהדרגה ותוך כדי לישה. תוך דקות ספורות הבצק יתגבש ויתאחד.
את הבצק אפשר להכין גם בלישה ידנית ללא צורך במיקסר.
מניחים במקום חמים להתפחה של שעה. לאחר מכן נוציא מעט אוויר מהבצק ונתפיח עוד כמחצית השעה.
לאחר שהבצק תפח נחלק לארבע כדורים, נפתח כל כדור על משטח מקומח, נרדד עם מערוך עד לקבלת עלה בערך של סנטימטר. חשוב שעלה הבצק לא יהיה דק מידי. נמרח את המילוי ונגלגל כרולדה .
נמשח את הבצק במעט בביצה מעורבלת עם כפית מים שלא יתייבש ונניח במקום חמים לתפיחה אחרונה של כחצי שעה.
לפני ההכנסה לתנור נמרח שוב בביצה ונכניס לאפייה.
נאפה בחום של 160 - 170 מעלות בערך 40 דקות. עוגה תופחת מאוד יפה ולכן מאוד מומלץ להכין אותה בתוך תבניות חד פעמיות ארוכות כדי לשמור על צורה יפה ואסטטית של הרולדה.
לשים לב זמני האפייה משתנים בין התנורים השונים ולכן מומלץ לבדוק את העוגה מידי פעם.
חשוב: 5 דקות לפני סיום האפייה למרוח את העוגה בתערובת של שלושת רבעים כוס מים חמים ושלוש כפות סוכר מומס
או דבש מומס או ריבת משמש או נפאז' להברקת העוגה.
לאחר מכן להמשיך באפייה של 5 הדקות הנותרות, להוציא ולכסות בנייר אפייה, זה שומר על אדי העוגה
ומותיר אותה רכה וטעימה מאוד, העוגה תצא לכם מעולה גם אחרי הקפאה ולא תהיה יבשה.
הדרכה מצולמת עוגת שמרים פרג:
אפשר בהחלט למלא עם מילוי אחר שאוהבים. כמות הבצק מספיקה ל3 רולדות שמרים.
הכנת המילוי:
150 גרם פרג טחון
50 גרם חמאה
שלושת רבעי כוס חלב
כוס סוכר
שקית סוכר וניל או שתי כפות תמצית וניל
רבע כוס דבש או סילן תמרים (במתכון השתמשנו בסילן)
כף גרידת לימון או תפוז
פלח תפוח
פלח דק של לימון עם קליפה
ניתן להוסיף גם קינמון, אגוזים, צימוקים וכו'
מכניסים את כל החומרים ( חוץ מפלח התפוח והלימון) לסיר קטן מרתיחים ומנמיכים את האש, מערבבים כל הזמן.
מבשלים כחמש דקות עד שהתערובת מסמיכה שמים את פלח התפוח והלימון.
מבשלים עוד מספר דקות, התערובת נהיית סמיכה מעט. מכבים את האש מניחים להתקררות מלאה, שמים במקרר לשעה.
הכנת בצק השמרים:
קילו קמח מנופה
שתי כפות שמרים (יבשים או טריים)
חצי שקית אבקת אפייה
כוס סוכר
שקית סוכר וניל
כוס שמן
50 גרם חמאה
3 ביצים
שתי כוסות מים חמימים מעורבבים בחלב. (היחס חצי כוס מים חמים חצי כוס חלב) אפשר להשתמש רק במים.
תבנית אפייה חד פעמית מרוחה במרגרינה ומקומחת.
למריחת הבצק: 1 ביצה מעורבלת עם כף מים.
אופן ההכנה:
מכניסים לקערת המיקסר את הקמח והשמרים ומערבבים היטב, מוסיפים את יתר החומרים אבקת האפייה, סוכר, סוכר וניל כוס שמן, 50 גרם חמאה, מערבבים היטב. מוסיפים את הביצים מערבבים היטב.
את המים נוסיף בהדרגה ותוך כדי לישה. תוך דקות ספורות הבצק יתגבש ויתאחד.
את הבצק אפשר להכין גם בלישה ידנית ללא צורך במיקסר.
מניחים במקום חמים להתפחה של שעה. לאחר מכן נוציא מעט אוויר מהבצק ונתפיח עוד כמחצית השעה.
לאחר שהבצק תפח נחלק לארבע כדורים, נפתח כל כדור על משטח מקומח, נרדד עם מערוך עד לקבלת עלה בערך של סנטימטר. חשוב שעלה הבצק לא יהיה דק מידי. נמרח את המילוי ונגלגל כרולדה .
נמשח את הבצק במעט בביצה מעורבלת עם כפית מים שלא יתייבש ונניח במקום חמים לתפיחה אחרונה של כחצי שעה.
לפני ההכנסה לתנור נמרח שוב בביצה ונכניס לאפייה.
נאפה בחום של 160 - 170 מעלות בערך 40 דקות. עוגה תופחת מאוד יפה ולכן מאוד מומלץ להכין אותה בתוך תבניות חד פעמיות ארוכות כדי לשמור על צורה יפה ואסטטית של הרולדה.
לשים לב זמני האפייה משתנים בין התנורים השונים ולכן מומלץ לבדוק את העוגה מידי פעם.
חשוב: 5 דקות לפני סיום האפייה למרוח את העוגה בתערובת של שלושת רבעים כוס מים חמים ושלוש כפות סוכר מומס
או דבש מומס או ריבת משמש או נפאז' להברקת העוגה.
לאחר מכן להמשיך באפייה של 5 הדקות הנותרות, להוציא ולכסות בנייר אפייה, זה שומר על אדי העוגה
ומותיר אותה רכה וטעימה מאוד, העוגה תצא לכם מעולה גם אחרי הקפאה ולא תהיה יבשה.
הדרכה מצולמת עוגת שמרים פרג:
