בצק עלים או בשמו העממי והידוע בורקס״ הינו מאפה קל להכנה, מתאים לכל שעה ולכל ארוחה.
בצק עלים אפשר לקנות מוכן ולמלא במילוי לפי טעם או לפי סגנון הארוחה בשרי / חלבי או מתוק / מלוח.
הפעם בחרנו במיני בורקס, בורקסים קטנים שנחטפים במהירות מהצלחת וניתן להכין עם מגוון רחב של מילויים.
רעיונות למילוי מיני בורקס:
מילוי תפוח אדמה - שמבושל היטב ואותו נמעך לדרגת פירה.
אליו ניתן להוסיף בצל מטוגן ופטריות, מעט מלח ותבלינים ולערבב היטב.
מלוי חציל ופטריות - מטגנים חציל קלוף שנחתך לריבועים קטנים ולקראת סוף הטיגון מוסיפים
פטריות רצוי לא משימורים מוספים פטרוזיליה קצוצה מטגנים קלות ומניחים במסננת מעל קערה
לירידת עודפי השמן. מדי פעם יש לערבב כדי שהשמן ירד. לא למעוך המטרה היא להשיג
טעמים נפרדים אך משתלבים. להוסיף תבלינים כמו כורכום, או מעט פלפל חריף לערבב
ולמלא את הבורקס.
מילוי ירוק - מילוי שמבוסס על ירקות ירוקים כגון פלפל ירוק, קישוא, ברוקולי ועלי תרד.
את עלי התרד חולטים עם מעט מים חמים וקוצצים דק, וגם את שאר הירקות.
את הפלפל הקישוא הברוקולי ( מבושל) מטגנים עם מעט שמן זית מוסיפים תבלינים וכדאי גם
אורגנו, הירקות מתחילים להתרכך ואז יש להוסיף כחצי כוס מים וחצי כפית מיץ לימון לכסות ולהמשיך לבשל עד
שהירקות מתרככים. אם חסר מים יש להוסיף מעט, ובכל מקרה יש להגיע מצב אידוי של המים.
להוציא לסנן במסננת ולהניח עד לירידת עודפי הנוזלים.
למלא את הבורקס.
מלוי כרובית - מבשלים כרובית עד לדרגת רכות שניתן למעוך או לקצוץ מסננים את המים.
מוספים ביצה שעורבבה היטב. תבלינים כמו פפריקה מלח , מעט בהרת, פטרוזיליה קצוצה.
מערבבים היטב, ממלאים את הבורקס.
בצק עלים במילוי כבד עוף- את הכבד יש לטגן היטב עם בצל ותבלינים לטחון או לקצוץ דק.
ניתן להוסיף למילוי גם ביצה קשה קצוצה מעורבבת היטב, לטעמנו מילוי כבד מטוגן טעים
יותר ללא הביצה.
טיפ: כדי שהבורקס יצליח יש להקפיד שהמילוי לא יהיה ״רטוב״ ושישמרו על צורה אחידה
בעת ההנחה על הבורקס.
אפשר למרוח את בצק העלים לפני האפייה בביצה מעורבלת היטב עם כפית שמן הדבר מעניק לבצק העלים
צבע צהוב יפיפה. לפזר מעט שומשום או קצח ולהעניק טאצ׳ אחרון לבורקס היפיפה שלכם.
אפייה בתנור שחומם מראש ובחום של כ-160 מעלות ( לשים לב לשוני בתנורי האפייה)
הבורקס מוכן כשהוא זהוב שחום.
בצק עלים אפשר לקנות מוכן ולמלא במילוי לפי טעם או לפי סגנון הארוחה בשרי / חלבי או מתוק / מלוח.
הפעם בחרנו במיני בורקס, בורקסים קטנים שנחטפים במהירות מהצלחת וניתן להכין עם מגוון רחב של מילויים.
רעיונות למילוי מיני בורקס:
מילוי תפוח אדמה - שמבושל היטב ואותו נמעך לדרגת פירה.
אליו ניתן להוסיף בצל מטוגן ופטריות, מעט מלח ותבלינים ולערבב היטב.
מלוי חציל ופטריות - מטגנים חציל קלוף שנחתך לריבועים קטנים ולקראת סוף הטיגון מוסיפים
פטריות רצוי לא משימורים מוספים פטרוזיליה קצוצה מטגנים קלות ומניחים במסננת מעל קערה
לירידת עודפי השמן. מדי פעם יש לערבב כדי שהשמן ירד. לא למעוך המטרה היא להשיג
טעמים נפרדים אך משתלבים. להוסיף תבלינים כמו כורכום, או מעט פלפל חריף לערבב
ולמלא את הבורקס.
מילוי ירוק - מילוי שמבוסס על ירקות ירוקים כגון פלפל ירוק, קישוא, ברוקולי ועלי תרד.
את עלי התרד חולטים עם מעט מים חמים וקוצצים דק, וגם את שאר הירקות.
את הפלפל הקישוא הברוקולי ( מבושל) מטגנים עם מעט שמן זית מוסיפים תבלינים וכדאי גם
אורגנו, הירקות מתחילים להתרכך ואז יש להוסיף כחצי כוס מים וחצי כפית מיץ לימון לכסות ולהמשיך לבשל עד
שהירקות מתרככים. אם חסר מים יש להוסיף מעט, ובכל מקרה יש להגיע מצב אידוי של המים.
להוציא לסנן במסננת ולהניח עד לירידת עודפי הנוזלים.
למלא את הבורקס.
מלוי כרובית - מבשלים כרובית עד לדרגת רכות שניתן למעוך או לקצוץ מסננים את המים.
מוספים ביצה שעורבבה היטב. תבלינים כמו פפריקה מלח , מעט בהרת, פטרוזיליה קצוצה.
מערבבים היטב, ממלאים את הבורקס.
בצק עלים במילוי כבד עוף- את הכבד יש לטגן היטב עם בצל ותבלינים לטחון או לקצוץ דק.
ניתן להוסיף למילוי גם ביצה קשה קצוצה מעורבבת היטב, לטעמנו מילוי כבד מטוגן טעים
יותר ללא הביצה.
טיפ: כדי שהבורקס יצליח יש להקפיד שהמילוי לא יהיה ״רטוב״ ושישמרו על צורה אחידה
בעת ההנחה על הבורקס.
אפשר למרוח את בצק העלים לפני האפייה בביצה מעורבלת היטב עם כפית שמן הדבר מעניק לבצק העלים
צבע צהוב יפיפה. לפזר מעט שומשום או קצח ולהעניק טאצ׳ אחרון לבורקס היפיפה שלכם.
אפייה בתנור שחומם מראש ובחום של כ-160 מעלות ( לשים לב לשוני בתנורי האפייה)
הבורקס מוכן כשהוא זהוב שחום.