לחמניות רכות עם צימוקים, מתכון קל ופשוט להכנה. זמן ההכנה ארוך מעט אך התוצאה בהחלט שווה כל השקעה.
במתכון נעשה שימוש בקמח רגיל ובשמים אך אפשר בהחלט להשתמש בקמח שמרים.
אפשר להשתמש גם בקמח מלא אך צריך להוסיף מעט יותר מים ומרגרינה.
המצרכים:
שתי כפות שמרים / שימרית
שתיים וחצי כוסות קמח+שבע כפות גדושות קמח
חצי כוס מים פושרים
25 גרם מרגרינה מומסת
1ביצה
רבע כוס סוכר
קמצוץ מלח
צימוקים לבנים או שחורים
אופן ההכנה:
בקערה מערבבים את הקמח והשמרים
מוסיפים מרגרינה מומסת ומערבבים.
מוסיפים את המים הפושרים תוך כדי ערבוב.
בקערה נפרדת שמים ביצה עם הסוכר ומלח ומערבלים היטב.
מחברים את התערובת: על הקמח נוסיף את תערובת הביצה ונערבב.
התערובת שהתקבלה מעט רכה, בשלב זה התערובת אינה אחידה.
שלב ב׳ מקמחים ידים ומתחילים ללוש היטב כל פעם נוסיף כף קמח
עד לקבלת בצק אחיד ורך. בדרך כלל מספר כפות בודדות יספיקו
כדי שנקבל בצק אחיד וגמיש.
הבצק מוכן, מכסים ומניחים להתפחה לפחות שעה.
לאחר שעה, מניחים נייר אפייה על תבנית גדולה של התנור.
לוקחים חתיכה מהבצק פותחים אותה מעט מכניסים לתוכה צימוקים
ומגלגלים לכדור. מניחים את הכדור על התבנית ופוחסים מעט,
הלחמניות תופחות ולכן חשוב שצורתן תהיה כעין גבעה קטנה.
מניחים לתפיחה במקום חמים כרבע שעה.
מברישים בחלמון ביצה עם מעט שמן ומפזרים שומשום, ולתנור.
חום של 160 מעלות (בתנור שחומם מראש) זמן האפייה כמחצית השעה
ומאוד תלוי בסוג התנור. לכן לשים לב שהלחמניות מזהיבות משחימות זה מוכן.
3 דקות לפני ההוצאה מהתנור להבריש עליהם מעט מים, לא חייב אבל כדאי כדי
לשמור על הלחות והרכות.
להוציא ולפרוס מגבת לשמירת הטריות.
במתכון נעשה שימוש בקמח רגיל ובשמים אך אפשר בהחלט להשתמש בקמח שמרים.
אפשר להשתמש גם בקמח מלא אך צריך להוסיף מעט יותר מים ומרגרינה.
שתי כפות שמרים / שימרית
שתיים וחצי כוסות קמח+שבע כפות גדושות קמח
חצי כוס מים פושרים
25 גרם מרגרינה מומסת
1ביצה
רבע כוס סוכר
קמצוץ מלח
צימוקים לבנים או שחורים
אופן ההכנה:
בקערה מערבבים את הקמח והשמרים
מוסיפים מרגרינה מומסת ומערבבים.
מוסיפים את המים הפושרים תוך כדי ערבוב.
בקערה נפרדת שמים ביצה עם הסוכר ומלח ומערבלים היטב.
מחברים את התערובת: על הקמח נוסיף את תערובת הביצה ונערבב.
התערובת שהתקבלה מעט רכה, בשלב זה התערובת אינה אחידה.
שלב ב׳ מקמחים ידים ומתחילים ללוש היטב כל פעם נוסיף כף קמח
עד לקבלת בצק אחיד ורך. בדרך כלל מספר כפות בודדות יספיקו
כדי שנקבל בצק אחיד וגמיש.
הבצק מוכן, מכסים ומניחים להתפחה לפחות שעה.
לאחר שעה, מניחים נייר אפייה על תבנית גדולה של התנור.
לוקחים חתיכה מהבצק פותחים אותה מעט מכניסים לתוכה צימוקים
ומגלגלים לכדור. מניחים את הכדור על התבנית ופוחסים מעט,
הלחמניות תופחות ולכן חשוב שצורתן תהיה כעין גבעה קטנה.
מניחים לתפיחה במקום חמים כרבע שעה.
מברישים בחלמון ביצה עם מעט שמן ומפזרים שומשום, ולתנור.
חום של 160 מעלות (בתנור שחומם מראש) זמן האפייה כמחצית השעה
ומאוד תלוי בסוג התנור. לכן לשים לב שהלחמניות מזהיבות משחימות זה מוכן.
3 דקות לפני ההוצאה מהתנור להבריש עליהם מעט מים, לא חייב אבל כדאי כדי
לשמור על הלחות והרכות.
להוציא ולפרוס מגבת לשמירת הטריות.