מרק קובה עירקי

הקובה בא במגוון סגנונות וטעמים , החמוסתה, הקובה האדום, הקובה הצהוב
וכולםםם טעימים מאוד.
זה נראה מסובך אבל זה לא, הכנת הקובה אומנם אורכת מעט זמן
אבל התוצאה בהחלט מצדיקה את המאמץ.

במתכון שהוכן נעשה שימוש בסולת ללא אורז או מרכיבים אחרים.
הכמות מספיקה לשניים עשר קובות ולכן מי שרוצה יותר צריך להכפיל את הכמות,
ולא לשכוח שצריך סיר גדול כי יש גם ירקות בפנים.


המצרכים
שתי כוסות סולת
רבע כוס שמן
חצי כוס מים חמימים



המילוי
בשר טחון
בצל (אם רוצים)
תבלינים - בהרט פפריקה מתוקה, כורכום, פטרוזיליה קצוצה דק.
אפשר לעשות שימוש גם בתבלין שהוא תערובת לקציצות.

למרק:
דלעת חתוכה או דלורית
תפוח אדמה חתוך
עגבניות חתוכות
בטטה חתוכה
ציר עוף - עוף שהורתח ובושל במים, לסנן את המים. ולהפריד את חתיכות העוף מהמים
קופסאת רסק עגבניות
שתי כפות קמח
עלי כרפס.
מעט מלח (את המלח נשים בסוף)
תבלינים: פפריקה אדומה, כורכום, וחואג' למרק.

אופן ההכנה:

המרק- להוסיף לסיר שמן ולאחר שהתחמם להוסיף רסק עגבניות ושתי כפות קמח רגיל ולבחוש
להוסיף את כל הירקות החתוכים והעוף. לטגן קלות.
להוסיף גם העוף לבחוש היטב, ולהוסיף את ציר העוף (המים של המרק).
להביא לרתיחה ולהנמיך מעט את האש, אם צריך אפשר להוסיף עוד מים.













הקובות- לערבב את הסולת עם השמן והמים בקערה, ללוש אם יבש להוסיף מעט מאוד מים,
אם נוזלי להוסיף עוד סולת. ללוש עד שמתקבלת תערובת אחידה וזה קורה ממש מהר.

לקחת חתיכה מין הבצק לעגל לעיגול יפה  ולשטוח על כרית כף היד,
ללחוץ מעט עם כריות האצבעות עד לקבלת עובי אחיד, למלא בבשר טחון.
להניח את הקובות המוכנות על צלחת גדולה, בסיום להכניס לסיר המרק אחת אחת
ולהניח אחת לצד השנייה ולא מעליה.

להרתיח היטב ולהוסיף עלי כרפס, לבשל לפחות כחצי שעה בסיר מכוסה על אש קטנה.לקראת סוף הבישול להוסיף מעט מלח, ולערבב בזהירות.

מילוי קובה

קובה דלעת

לקראת סוף הבישול להוסיף מעט מלח, ולערבב בזהירות.

עוגת פירות יבשים

טו בשבט בפתח ואיתו מגוון פירות היבשים טעימים, הכנו עוגת פירות יבשים קלה להכנה וטעימה מאוד.









המצרכים:
שתיים וחצי כוסות קמח

שקית אבקת אפייה

כפית שטוחה מאוד של סודה לשתייה

חצי כוס סוכר

שקית סוכר וניל

שתי ביצים

כף תמצית וניל

חצי כוס שמן
כוס מיץ תפוזים (ניתן למהול במים)

כוס פירות יבשים מסוגים שונים חתוכים לקוביות או רצועות.

אופן ההכנה:
לערבב בקערה את הקמח והאבקת אפייה וסודה לשתייה

להוסיף סוכר ואבקת סוכר וניל.

להוסיף שתי ביצים ותמצית וניל לבחוש היטב, להוסיף שמן ולאחריו את המיץ תוך כדי בחישה.

לבחוש עד לקבלת תערובת אחידה ורכה.

להוסיף את הפירות יבשים לבחוש היטב.

למזוג את התערובת לתבנית ארוכה (אינגלייש קייק). ולהכניס לתנור שחומם מראש.

לאפות כחצי שעה בחום של 180 מעלות או עד שהסכין יוצאת נקייה.

בסיום האפייה להבריש את העוגה עם מעט מיץ תפוזים ולהשאיר בתנור הכבוי לשלוש דקות.

טיפים :את הסוכר ניתן בהחלט להחליף לסוכר חום.
את השמן ניתן להחליף במחמאה ממומסת.
לשים לב לזמן האפייה שמשתנה בין סוגי התנורים, ולכן לבדוק את העוגה אחרי 20 דקות אפייה.
פירות יבשים במתכון זה: שזיף מיובש, צימוקים לבן, משמש מיובש, לדר, אגוזים.

תערובת לעוגה

עוגת פירות יבשים

עוגת פירות יבשים

עוגת פירות יבשים לטו בשבט

פרוסות עוגת פירות יבשים

פירות יבשים: משמש מיובש, צימוקים, שזיף מיובש, לדר.

סלט ירקות צבעוני

סלט ירקות טריים טוב בכל ארוחה ויכול
להוות ארוחה בריאה בפני עצמה.
על חשיבות הירקות במזון שאנו אוכלים כבר ידוע לכולם, מגוון הירקות הרחב מציע עשרות גיוונים.
בחרתי שניים שיכולים לבוא גם כארוחה בריאה .
סלט צבעוני:
גזר, כרוב אדום, חסה, מיני עלי ירקות כמו פטרוזיליה או כוסברה, בצל ירוק.
תוספות:
אגוזי מלך קלופים, חמוציות מיובשות.

סלט כרוב אדום, חסהוגזר

אגוזי מלך קלופים

חמוציות מיובשות

סלט חצילים בטחינה

סלט חצילים עם טחינה שנעשה בבית אין טעמו דומה לסלט הקנוי,נכון ההכנה כרוכה בלא מעט התעסקות אך הסלט הזה שווה כל ביס וביס.
לשרוף חציל על אש הגזלאחר מכן לקלף אותו מהקליפה השרופה
לכתוש ולהוסיף טחינה גולמית מים שום קלוי וקצוץ מלח לפי הטעם. למי שאוהב טעם חמצמץ יותר ניתן להוסיף גם מיץ לימון.

חציל קלוי

סלט חציל בטחינה

סלט חציל בטחינה

מתכון לעוגת תפוחים

עוגת תפוחים חורפית וטעימה שמעלה ניחוחות של
תפוח וקינמון 

המצרכים:

2 ביצים

100 גרם מחמאה או חצי כוס שמן

חצי כוס סוכר

שקית סוכר וניל

2 כוסות קמח

1 שקית אבקת אפייה

תבנית חד-פעמית ארוכה

תפוחים מסוגים שונים, קלוף וחתוך לפרוסות
קינמון
אופן ההכנה:

  מערבלים את הבייצים והמחמאה או השמן , הסוכר וסוכר הוניל.

 את הקמח לערבב היטב עם אבקת האפייה
ולהוסיף לתערובת הביצים.  לערבל היטב אפשר במיקסר
ואפשר גם ידני.
לשמן ולקמח תבנית אפייה חד פעמית להוסיף מחצית מהבצק ולשטח כך שיכסה את כל התחתית של התבנית.
לסדר את התפוחים אחד אחרי השני (לא בערימה)
להוסיף מעליהם את הבצק שנשאר ולהשתדל לפזר באופן אחיד, לשטח מעט.
לבזוק מעל כפית וחצי סוכר מעורבב בקינמון.

להכניס לתנור שחומם מראש  160 מעלות
לפחות ל 40 דקות או עד שהקיסם/סכין שננעץ בעוגה יוצא
"נקי" וללא שאריות בצק.

לאחר האפייה והתקררות העוגה ניתן לבזוק עליה מעט אבקת סוכר.

 

ספיחה צמחונית

בצק לספיחות

בצק ספיחה לאחר תפיחה

מילוי ספיחה צמחונית

ספיחה היא בצק אפוי לפעמים נקרא גם לחמה בעג'ון
מעל הספיחה תערובת בדרך כלל בשרית
הפעם לקחנו את המתכון המקורי והפכנו אותו למתכון צמחוני, בריא ובעיקר מאוד טעים.
מתכון טבעוני מעולה לספיחה ללא בשר וללא מוצרים מן החי.
הספיחה יכולה להתאים כמנה ראשונה,
כארוחה מהירה ובהחלט יכולה להיות מוגשת
גם בארועים ולאורחים.
הספיחה ניתנת להקפאה, יש לחמם בתנור אפייה.

מילוי צמחוני
3 פלפלים ירוקים
3 פלפלים צהובים
1 חציל גדול קלוף
1 בצל חתוך לקוביות
1 עגבניה חתוכה לקוביות
שמן זית איכותי
צנוברים או אגוזי פקאן (לא חייב)

ניתן לגוון ולהוסיף ירקות נוספים כגון:  גזר, קישוא דלעת, תירס, ברוקולי
ירקות מסוג זה יש לבשל במים עד להתרככות הירק.

אופן ההכנה המילוי:
לחתוך את כל הירקות לקוביות
לטגן בשמן הזית על אש נמוכה מאוד.
לכסות את המחבת בעת הטיגון,
ולא להוציא את הנוזלים.
ולאחר שהירקות טוגנו היטב, ניתן להוסיף חצי כוס עגבניות מרוסקות,
במתכון הזה הוספו קוביות עגבניות.
להוסיף תבלינים מלח, בהארט, מעט כורכום, פלפל, פטרוליה. 
להמשיך לבשל על אש נמוכה כשש דקות עד לרתיחה
לכבות את האש ולהמתין להתקררות מלאה של התבשיל.

מתכון טבעוני לספיחה

ספיחה צימחונית

מתכון לבצק הספיחה / לחמה בעג'ין
4 כוסות קמח שמרים

כף שטוחה של סוכר

מעט מלח
שלושת רבעי כוס שמן זית או שמן אחר
2 כוסות של מים חמימים.

אם משתמשים בשמרים יבשים שקית אחת לכל ארבע כוסות קמח רגיל.

אופן ההכנת הבצק: 
מערבבים את הקמח עם חצי כוס מים מוסיפים שמן סוכר ומלח תוך כדי בחישה.
מוספים את יתרת המים תוך בחישה. 
בשלב זה בצק מתחיל להתאחד ויש לעבור לפעולת הלישה, ולאחד היטב את המצרכים
אם הבצק נדבק הוסיפו קמח, אם עדיין הבצק קשה ולא מתאחד היטב הוסיפו
מספר כפות של מים חמים.
יש ללוש עד לקבלת בצק אחיד. בדרך כלל זמן הלישה הוא בין 5 - 8 דקות של לישה רצופה.

חשוב לדעת: לבצק השמרים לוקח לעתים זמן להתאחד כמו שצריך,
לעתים עקב כמות החומרים שמשתנה בגלל  גדלי כוסות שונים ולעיתים עקב סוג השמרים
או מרכיבים אחרים.
לכן ללוש ללא הפסקה תוך הוספת החומר המתאים כמו קמח במקרה של הדבקות הבצק,
 מים או שמן לבצק יבש.
בגמר הלישה לכסות בשקית ניילון, ולשים במקום חמים, תפיחה של מחצית השעה.
לאחר התפיחה ללוש שנית במשך כחמש דקות לכסות ולהניח לטפיחה נוספת לפחות חצי שעה.
איך לבדוק אם בצק תפח היטב?
יש ללחוץ על הבצק עם מספר אצבעות לאחר מכן להסתכל אם הבצק חוזר
לצורה התפוחה זה הסימן שהוא מוכן.

אופן ההכנה :
ליצור כדורים לשטח בעזרת מערוךאו בידיים, לא דק מידי.
להניח על תבנית אפייה מכוסה בנייר אפייה.
לאחר הכנת הבסיס למרוח בשמן זית ולמזוג על כל בסיס מתערובת הירקות.
כדאי להשאיר מעט "שוליים "סביב התערובת, מעט יותר מס"מ 1.

משך האפייה משתנה מתנור לתנור, חום 180 מעלות לבערך 12 דקות.
הספיחה מוכנה כאשר בצק מתחיל להזהיב. בתאבון.

לפתן פירות יער

לפתן פירות ביתי עם פירות יער ותותים קינוח פינוקי מושלם . אופן ההכנה: סיר של ארבע ליטר ובערך כחצי קילו פירות. מרתיחים את הפירות כעשר דקות במים, ומוסיפים סוכר לפי הטעם ואם רוצים, ממתינים שיתקרר. אפשר לסננן לצנצנת או כד למזיגה כמשקה או לאכול ככה כלפתן.

מוסיפים גם תות זה כל הטעם.

קומפוט פירות יער 

Homemade fruit compote with berries and strawberries dessert perfect treat.

Preparation:

Pot of four liters and about a pound of fruit.

Boil the fruit for about ten minutes in the water,

And add sugar to taste if desired,

You can filter drink or eat like dessert.

Strawberries also add it to taste.

פירות יער קפואים

עוגיות מהירות הכנה

 
מתכון לעוגיות טעימות קלות להכנה בטעם ביתי נהדר.
מתכון זה הינו בסיסי לעוגיות, לאחר האפייה ניתן לשדרג ולגוון בציפויים שונים
     כגון:  ציפוי שוקולד לעוגייה, סוכריות, אבקת סוכר, ריבה, שוקו צ'יפס.
באפיית עוגות אלה אפשר לשלב גם פעילות לילדים כמו יצירת הצורות,
טבילה בסוכריות.

המצרכים:
שתיים וחצי כוסות קמח רגיל  
שקית אבקת אפייה

שקית אבקת סוכר וניל

1 ביצה

חצי מחמאה

חצי כוס סוכר

אופן ההכנה:
לערבב את הקמח אבקת האפייה היטב
להוסיף סוכר וניל וסוכר לערבב.
להוסיף ביצה ולערבב
להוסיף חצי מחמאה רכה בטמפרטורת החדר.

להתחיל ללוש ולאחד את החומרים
אם הבצק דביק להוסיף מעט קמח.
יש ללוש מספר דקות עד לקבלת
בצק רך ונעים למגע.

ליצור צורות או לגלגל בצק לעיגול
למעוך מעט להניח על תבנית מכוסה נייר אפייה.
העוגיות נאפות מהר מאוד בערך עשר דקות לתבנית
בחום של כ- 180 מעלות. זמן האפייה משתנה
מתנור לתנור ולכן כדאי לשים לב.

תוספות לעוגיות:
סוכריות צבעוניות - יש לטבול את העוגיה בסוכריות לפני האפייה.
הסוכריות אינן נמסות בעת האפייה (ראו בתמונה)
קרם שוקולד - להמיס חצי חבילת שוקולד על אש נמוכה.
בתום אפיית העוגיות יש לטבול מחצית העוגייה ולהניח על רשת לטפטוף שאריות השוקולד.
אבקת סוכר - בתום האפייה להמתין להתקררות העוגיות ולבזוק אבקת סוכר.

תערובת קמח אבקת אפייה וסוכר

הבצק עדין אחיד ורך במגע

צורות בגדלים שונים

יצירת צורות לעוגיות

סוכריות צבעוניות

בתאבון

עוגיות ביתיות מהירות הכנה