עוגת שמרים ריבת חלב - mermelada de leche
אז מה זה בכלל ריבת חלב ?
רובנו מכירים את ריבת החלב כשהיא מגיעה בעוגיות אלפחורס או כעיטור ומילוי עוגות קרם,
אז עכשיו נכיר גם את השמרים ריבת חלב.
אפשר להכין ריבת חלב בבית אבל קל יותר לקנות מוכן וגם לא מדובר במוצר יקר.
אנחנו בחרנו מילוי ריבת חלב ללא תוספות מילוי קל ופשוט,
תמיד תוכלו להוסיף אגוזים מסוגים שונים, אגוז מסוכר,
קצוצים דק ולפזר על מילוי, קוקוס ואפילו חתיכות פירות יבשים או שוקולד ובקלות להפוך
את העוגה למפוארת ורבת טעמים ומרקמים.
המתכון פשוט מאוד ולמעשה כל בצק שמרים טוב יביא אתכם לתוצאה טובה.
אין צורך במקסר וניתן לאפות את עוגת השמרים באובן טוסט.
המתכון לשתי עוגות שמרים:
3.5 כוסות קמח בכוס לשתייה חמה
כף וחצי שמרים יבשים
5 כפות סוכר
1 ביצה
רבע כוס שמן
3/4 שלושת רבעי כוס מים פושרים.
למילוי:
ריבת חלב מכל סוג שהוא
אפשר להוסיף אגוזים/קוקוס' נטיפי שוקולד/ צימוקים
אופן ההכנה
בקערה מכניסים את החומרים היבשים ומערבבים היטב,
מוסיפים ביצה ומערבבים היטב
מוסיפים שמן ומערבבים היטב
מתחילים ללוש ולהוסיף מים תוך כדי, לישה עד מגיעים למרקם בצקי אחיד.
אם הבצק מעט דביק יש להוסיף טיפה של שמן וללוש, לרוב לאחר 6 דקות לערך ותלוי בקצב הלישה
יש לנו בצק אחיד.
עוטפים בניילון ומניחים לתפיחה במקום חמים כשעה.
פתיחת הבצק:
על משטח מקומח מחלקים לשניים ופותחים בעזרת מערוך.
ומורחים את המילוי ריבת חלב.
את הצד הקרוב אלינו מורחים עד השולים ומשם נתחיל לגלגל עד לקבלת הרולדה.
וכך גם את העוגה השנייה.
למרוח בביצה מקושקשת ולהכניס לתנור שחומם מראש לחום של 160 מעלות
למשך כארבעים דקות.
שימו לב כל תנור צריך זמן משלו ולכן אחרי כחצי שעה להעיף מבט ולראות שהעוגות בסדר.
כ-10 דקות לפני שמתכננים להוציא מהתנור למרוח את העוגה בנוזל,
כף סוכר מהולה בחצי כוס מים. זה מעניק רכות לכל העוגה ויחד עם זאת החלק החיצוני מתייבש מהר
וממשיך להיות קריספי.
טיפים חמודים:
*אפשר לעשות כל עוגה במילוי אחר אנחנו עשינו אחת עם קרם קקאו
והשנייה עם ריבת חלב. את שאריות הקרם קקאו מרחנו על הבצק של ריבת החלב
ועל זה שכבה נדיבה של ריבת חלב.
*ריבת החלב צריכה להיות בטמפ' החדר, אם היר קשה מידי יש לשים את הצנצנת בקערת מים חמים
לדקות ספורות.
*הבצק מאוד גמיש וניתן לאחר הגלגול למתוח מעט ולכרוך את שני החתיכות אחת בשנייה
זהו ובזמן שהעוגות שלנו בתנור כבר ארגנו חזרה את המטבח כאילו שום דבר לא קרה,
רק ריח העוגה הביתית שמתפשט בבית מסגיר את העובדה שיש עוגה טעימה באפיה.
