סלט טבולה עשיר

סלט טבולה עם קינואה/בורגול  צבעוני, מזין ועשיר בוויטמינים, המתכון לטבעונים, אינו מכיל מוצרים מן החי,
מתכון שיכול להוות גם ארוחה קלה נהדרת בפני עצמה.

את הכמויות במתכון ניתן להכפיל לפי מספר הסועדים, הכמות המצוינת מתאימה ל-4 סועדים.
המצרכים:
כוס וחצי קינואה מבושלת ( במים בלבד) או בורגול דק שהושרה במים חמים
שני מלפפונים ירוקים עם הקליפה
שתי עגבניות בנוניות
כרוב לבן או חסה
פטרוזיליה - כמה עלים יפים לפי הטעם
חמישה עלי נענע
חצי בצל - כדאי בצל סגול להוספת צבע
גרגירי רימון
ניתן להוסיף גם גזר קצוץ דק דק והצנוניות קצוצות.

קוצצים את כל הירקות, מטבלים היטב בשמן זית ומלח ולימון, מוסיפים את הקינואה או הבורגול
מוסיפים את גרגרי הרימון.

סלט טבולה חגיגי, סלט לטבעונים וגם לאוהבי הסלט הטבעי והבריא, בתאבון.

מתכון להכנת לחם בציפוי גרעינים או שום

מתכון נהדר להכנת לחם ארוך ודק או מה שנקרא לחם בייגלה ארוך.

המצרכים:
קילו קמח
שתי כפות סוכר
1 כפית שמרים
כוס מים פושרים
50 גרם חמאה או מרגרינה

לציפוי: ניתן לבחור בכל ציפוי שרוצים לפי הטעם ואפשר לשלב בינהם.
שמן זית
מלח גס
עגבניות מיובשות
גרעיני חמניות
זרעי פשתן או שיבולת שועל או שומשום
תערובת שום
תבלין אורגנו

                                           תמונות ו.ח
מערבבים את הקמח עם השמרים מוסיפים את הסוכר, ומערבבים היטב.
מוסיפים את המים ואת החמאה כשהיא במצב רך מאוד, לשים היטב.
מכסים בניילון ניצמד לתפיחה של חצי שעה.

אחרי תפיחה יוצרים מקלות ארוכים דקים ( עובי של שתי אצבעות)
מניחים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ומכסים בניילון לתפיחה של רבע שעה.

מורחים על כל מקל/ לחם/ בייגלה שמן זית או חמאה מומסת ומפזרים ציפוי
כמו גרעיני חמנייה או שומשום, אורגנו או זעתר, או תערובת עגבניות מיובשות קצוצות
דק מתובלות בשמן.

מכניסים לתנור אפייה שחומם מראש לחום 180 - 200 מעלות לאפייה של כעשר דקות
או עד שמקל הלחם מזהיב יפה.
בתאבון.

צלעות כבש וקוסקוס - ארוחת חג

תפריט לחג
ראש השנה בפתח, ארוחת החג יכולה להיות קלה אך יחד עם זאת מרשימה טעימה ביותר.

מנה עיקרית: צלעות כבש טריות מתובלות היטב בתבליני בשר.
לצלות היטב בתנור.

תוספות: קוסקוס לבן אפשרי גם קוסקוס מוכן משקית להוסיף לו מעט מלח, 
בלי תבלינים על מנת שישמור על צבעו הבהיר.

תפוחי אדמה בתנור: חתיכות קטנות של תפוחי אדמה לתבל היטב
פפריקה מתוקה/ חריפה, שמן, מלח, פטרוזיליה יבשה (תבלין).
לאפות היטב בתנור.

סלט ירקות קצוץ ומתובל. 

בתאבון, וחג שמח. 

תמונה: ו. ח

ריבת מנגו - Mango jam

הפרי הכתום והיפיפה הזה הופך לריבה ריחנית בעלת צבע זוהר וטעם נהדר.
איך להכין ריבת מנגו מוצלחת ?
המצרכים:
מנגו - כמה שרוצים
סוכר - יחס החומרים על כל כוס פרי רבע כוס סוכר, רוצים יותר מתוק תוסיפו עוד סוכר.
ליבת תפוח עץ

                                     


ההכנה:
חותכים את המנגו מכל צד עד לגרעין, בעזרת כף מפרידים ומוציאים את הפרי מהקליפה.
את הפרי ניתן לחתוך לחתיכות קטנות יותר אך עדיף להשאיר גדול על מנת שנקבל
מרקם של קונפיטורת מנגו נהדרת.

מניחים בסיר מוסיפים סוכר מביאים לרתיחה קלה, מנמיכים את האש לבישול איטי
של ארבעים דקות. מידי פעם לערבב.

הפרי מתרכך והסיר מתמלא בנוזל המנגו, מוספים את ליבת תפוח העץ ומבשלים
לפחות עשרים דקות נוספות. לערבב מידי פעם.
בסיום מכסים את הסיר ומניחים להתקררות מלאה.
לאחר שהתקרר מוציאים את ליבת התפוח. את הריבה ניצוק לצנצנת שעוקרה היטב
ונאחסן במקרר. בתאבון.

ריבת אפרסקים

רגע לפני שהאפרסקים והנקטרינות יפנו את מקומם לפירות החורף, החלטתי להכין קונפיטורת אפרסקים ונקטרינות.
מתכון קל להכנת הריבה הזמן המוצע להכנה ולבישול עומד על כשעה בערך, בבישול איטי.
היחס בין החומרים הוא על כל כוס ( בגודל חד פעמי) מלאה בפרי חתוך מוסיפים חצי כוס סוכר,
לאלה המעדיפים פחות מתוק אפשר להפחית עד לרבע כוס. 

איך להכין ריבת אפרסק?

המצרכים:
נקטרינות או אפרסקים חתוכים ללא הגרעין, הצורה המומלצת לחתוך הינה בצורת פלחים.
סוכר 
ליבה של תפוח עץ- הפנים של התפוח.

ההכנה:
להכניס את הפרי והסוכר לסיר לערבב קלות ולהשאיר לרבע שעה. ללא בישול. 
להניח את הסיר על הגז, על אש נמוכה עד להינמסות כל הסוכר, לערבב מידי פעם.
בשלב זה יהיו נוזלים בסיר, להגביר את האש עד לרתיחה, ולהנמיך לבישול איטי כחצי שעה.
מידי פעם יש לערבב קלות.
להוסיף את ליבת התפוח עד שרותח לערבב, להנמיך את האש ולבשל כרבע שעה נוספת עם ליבת התפוח. 

לערבב היטב ולהניח להתקררות קלה, להוציא את ליבת התפוח, ואת הריבה יש ליצוק
לצנצנת שעוקרה היטב.
בתאבון. 

איך לעקר צנצנת או כל זכוכית?
לטבול בגיגית עם מים חמים, להוציא בעזרת כף, להניח ליבוש מלא ולא לגעת בחלק הפנימי 
של הצנצנת.

ריבת ענבים

מתכון לריבת ענבים ביתית טעימה במיוחד, בעלת צבע ומרקם של קונפיטורה משובחת.
כשמזג האוויר מתחיל להתקרר תמיד בא משהו מתוק, משהו משמח אז החלטתי להכין
ריבת ענבים שהולכת מעולה על לחמנייה טרייה או לחם, פנקייק ואפילו בכפית
מאכל שיתן המון אנרגיה טובה לאורך זמן.

המצרכים
ענבים סגולים/ כהים - אם יש גרעינים בתוך הענב יש לחתוך לשנים ולהוציא את הגרעין
עם סכין.
סוכר
רבע לימון - עם הקליפה ועם הגרעינים

יחס החומרים ממוצע על כל 3 כוסות ענבים מוסיפים שני שליש כוס סוכר.
חשוב להדגיש: אין פה חוק בל יעבור, מי שירצה פחות מתוק יוכל להפחית עד לשליש כוס סוכר.

ההכנה:
מניחים את הענבים בסיר, עליהם את הסוכר, מערבבים ומשאירים לרבע שעה.
לאחר מכן מניחים על אש נמוכה ומידי פעם מערבבים מעט.
הענבים יגירו מיץ ויתרככו היטב, כשרואים שהענבים התרככו מעט מגבירים את האש
עד לבעבוע יפה או רתיחה.
מנמיכים את האש ומשאירים להתבשל באיטיות לפחות כעשרים דקות/חצי שעה.
בשלב זה נתקבל ענב רך מאוד בתוך ריבה נוזלית למדי. נכניס רבע לימון
ומרתיחים שוב.
ננמיך את האש נערבב היטב, נבשל כעשר דקות נוספות עם הלימון.

הריבה נהיית מוצקה יותר, מכבים את האש ומוציאים את הלימון.

מניחים להתקררות קלה ויוצקים לתוך צנצנת זכוכית מעוקרת היטב.
כשהיריבה התקררה לגמרי ניתן להכניסה למקרר. בתאבון

מתכון חלה מתוקה לשבת ולחג

חלה מתוקה ליום שבת, חלה מתוקה לחג מככבות כמעט בכל שולחן, רובנו נוהגים לקפוץ לסופר 
ולקנות חלה מתוקה, אך לא תאמינו כמה פשוט יכול להיות המתכון לחלה מתוקה ביתית שתפיץ
ריח נעים של אפייה בכל הבית, והטעם כמו כל אפייה ביתית מעולה. 
מתכון לחלה מתוקה במיוחד לראש השנה אני עשיתי בצורת חלה עגולה 
שמסמלת את סגירת מעגל השנה.
המצרכים:
4 כוסות קמח לבן, רצוי קמח תופח
ארבע כפות שמרים יבשים
כפית שטוחה של מלח

חצי כוס שמן
2 ביצים
כוס מים פושרים

2 כפות שטוחות של סירופ מייפל/ סילאן/ דבש נוזלי

במתכון זה השתמשתי בכוס חד פעמית מקרטון בגודל סטנדרטי. 

אופן ההכנה: 

מערבבים את השמרים עם הקמח, מוסיפים ביצים, שמן, 2 כפות מייפל, מערבבים.

מוסיפים מלח, ובהדרגה את המים. 

אם אתם משתמשים במיקסר או בלישה ידנית, לושו עד שמתקבל בצק אחיד חלק ורך. 

אם נדבק הוסיפו קמח. 

לאחר שהבצק קיבל צורה אחידה, מרחו עליו מעט שמן וכסו היטב בשקית

או ניילון נצמד.

זמן התפחה כחצי שעה. 

לושו היטב שוב, צרו מין הבצק שלושה גלילים, קלעו צמה והניחו לתפיחה שנייה

במקום חמים. לחלה עגולה חלקו את הבצק לחמישה כדורים

הניחו בתבנית/רינג כשאחד הכדורים באמצע. 

זמן ההתפחה כרבע שעה עשרים דקות.

לציפוי ביצה מעורבבת היטב עם כף סוכר מרחו היטב ופזרו שומשום.

הכניסו לתנור שחומם מראש בחום של 150 מעלות ולאחר כעשר דקות 

הגבירו את החום ל- 170 מעלות ולא טורבו. שימו לב זמן האפייה משתנה

בין סוגי התנורים השונים. 

זמן אפייה כארבעים דקות לנעוץ סכין או קיסם עץ אם הוא יוצא

ללא שאריות בצק, החלה מוכנה.

חג שמח.

סלט חצילים רימונים

חג ראש השנה מתקרב ואיתו התכנונים והתפריט לארוחות החג.
הסלטים הרגילים יקבלו הפעם מראה וטעם חגיגיים תוך שימוש בסמלים המסורתיים של החג.
סלט החצילים לדוגמא עבר שידרגו מהותי והפך להיות צבעוני וטעים יותר מהרגיל. 
אנו רק נעיר שהכמות שיוצאת מהמתכון היא כ-150 גרם לכן כדאי להכפיל את הכמות כי מדובר
בסלט שנחטף:) 
המצרכים:
חציל גדול
פלפל צהוב גדול
רימון אחד - להפריד גרגירים
שמן לטיגון

ההכנה: 
את החציל קולפים וחותכים לקוביות קטנות
מטגנים היטב עד שהחציל מוכן, מוסיפים את הפלפל הצהוב כשהוא חתוך לקוביות.
מטגנים קלות על אש נמוכה למספר דקות או עד שהפלפל מעט מתרכך.
מטבלים במעט מלח, פטרוזיליה יבשה.

מניחים להתקררות מלאה, שופכים את גרגרי הרימון על הסלט מערבבים היטב.
ניתן להוסיף קוסברה קצוצה דק, ותבלינים לפי הטעם.

הרי לכם סלט חציל ורימון לראש השנה, שתהיה שנה טובה ומתוקה.

ריבת שזיפים ביתית

סוף עונת הקיץ, זה הזמן להכין ריבה ביתית מפירות עונת הקיץ כדי שנתענג עליהם גם בחורף.
אפשר להכין ריבה מכל פרי, בחרתי בשזיף אדום מעט חמצמץ.

המצרכים
חמישה שזיפים
כוס וחצי סוכר
רבע לימון

חותכים את השזיפים לפלחים, מוציאים את הגרעינים.
מניחים בסיר שופכים מעל את הסוכר ומניחים לחצי שעה עשרים דקות, כדי שהסוכר
יספג מעט בפרי, מערבבים לפחות פעמיים.
מדליקים את הגז על אש נמוכה מניחים את הסיר, מערבבים מידי פעם עד שהסוכר נמס
והפרי מגיר מיץ.
מביאים לרתיחה על אש גבוהה ומנמיכים. לאחר כרבע שעה בישול מוסיפים רבע לימון.
הלימון ימצק את הריבה, והיא לא תהיה נוזלית.

מבשלים כארבעים דקות על אש נמוכה, הריבה מוכנה כשהפרי רך לגמרי.
מניחים להצטנן מעט ויוצקים לתוך צנצנת זכוכית מעוקרת (לטבול במים חמים
ולהניח להתייבש היטב, להקפיד לא לגעת בפנים הצנצנת לאחר העיקור)

בתאבון