פשטידת ירקות בנינג'ה

 מתכון להכנה בנינג'ה

חשבנו מה אפשר להכין לארוחה קלילה בלי הרבה מאמץ והתעסקויות במטבח ועלה רעיון להכין פשטידה פשוטה אבל משודרגת. פשטידה טובה הולכת תמיד , הפשטידה מתאימה לכל עונות השנה

אם כמנת פתיחה או כתוספת לארוחה עיקרית וגם ככיבוד קל או סתם כנישנוש. 

בפשטידת הגבינות אפשר להשתמש בגבינות שיש רק לשים לב שצריך לשלב גבינה רכה וגם קשה,

דרך אגב גבינה צהובה מגורדת הולכת נהדר בפשטידה. 

את הפשטידה הכנו בתבנית חד פעמית עגולה ועמוקה, אבל אפשר בכל תבנית שמתאימה לתנור. 

עשינו שימוש גם במעבד מזון על מנת לקצר עוד יותר את זמן ההכנה כך שההכנה הייתה מהירה והתוצאה טובה במיוחד. 

קשה להגדיר כמויות בגלל גודל הירק לכן הכי טוב להכין לפי מראה עיניים, רשמנו כמויות אבל זו המלצה בלבד.

בהחלט אפשר להוסיף עוד תוספות כמו ברוקולי מבושל, כרובית , בטטה מבושלת מגורדת, עלי מנגולד מבושלים

 המון שילובים יכולים לעבוד פה. 

אז מה היה לנו שם.... שתי פשטידות אחת עם גבינות וירק ואחת עם תפוח אדמה וירקות. 

מתכון פשטידת התפוח אדמה:

6 תפוחי אדמה בינוניים מבושלים וקלופים.

2 גזרים גדולים

פטרוזליה לפחות 5 גבעולים יפים

כוס אפונה

כפית וחצי כורכום

מלח ופלפל לפי טעם

4 ביצים.

1.5 כפית אבקת אפייה. 

רבע כוס שמן (אני שמתי פחות)

אופן ההכנה:

מכניסים למעבד מזון פטרוזליה ותפוחי אדמה

קוצצים בסכין המסתובבת.

מחליפים לטבעת הגירוד הגס ומגררים את הגזרים ותפוח אדמה אחד.

מעבירים לקערה, מוסיפים שמן תבלינים ואבקת אפיה ומערבבים היטב.

מוסיפים את הביצים וחשוב לשקשק אותן היטב 

(כמו לחביתה). מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה. 

משמנים תבנית ומכניסים לתוכנית אפייה (בייק)

חום  180-200 מעלות, זמן אפייה 40 דקות ואולי קצת יותר. כדאי להפעיל תוכנית אייר פריי כמה דקות בסיום האפייה לקבלת צבע שזוף. 

הפשטידה מוכנה כשלמעלה שחום היטב ורואים שהיא מוצקה ונפרדת מהדפנות. 

מתכון לפשטידת גבינות :

2 תפוחי אדמה גדול  מבושל וקלוף 

פטרוזליה לפחות 10 גבעולים יפים

שמיר לפחות 10 גבעולים יפים 

2 בצל ירוק קצוץ דק

2 עלי מנגולד מבושלים וחתוכים דק.

מספר חתיכות ברוקולי (מהקפואים)

כוס תירס משימורים 

כפית כורכום

מלח ופלפל לפי טעם

גבינות מסוגים שונים לפחות 3 כוסות- אני שמתי כוס קוטג', כוס גאודה, חצי כוס גבינה לבנה וחצי כוס חלומי חתוך דק. 

4 ביצים.

1.5 כפית אבקת אפייה. 

רבע כוס שמן (אני שמתי פחות)

מכניסים את החומרים והתבלינים לקערה, מערבבים היטב, חשוב לשקשק את הביצים לפני.(כמו לחביתה).

אופים בחום של 180 -200 בתוכנית בייק.כדאי לפני סיום האפייה להפעיל תוכנית אייר פריי למספר דקות

כדי לקבל צבע יפה ושזוף.

מתכון חמין קל ומהיר

 להתעורר בבוקר שבת חורפית וקרה ולהריח ניחוח קלוש שמתחזק והולך ככל שמתקרבים לאזור המטבח, 

אי אפשר להתבלבל בתנור יש חמין בתנור! חם מבעבע ופשוט מזמין לקחת צלחת ולהתיישב לאכול. 

אז המתכון של החמין שלי מאוד קל גם מי שלא יודעת תצליח וגם מי שמאוד חוששת להכין תצליח, צריך רק להקפיד על מספר כללים בסיסיים, ולכן לקרוא את המתכון כולו ואחר כך ליישם. 

הבשר שאני השתמשתי בו הוא רצועות שייטל וקוביות בשר בקר לבישול מהיר,

 וכן קניתי חתיכת בשר בקר וחתכתי לבד. 

הורדתי את כל השומן לדעתי זה מיותר, פחות חביב עלינו.

את הקטניות כדי להשרות לפחות 5 שעות,

וטיפ קטן , כדי שתמיד יהיה לכם בסטנד ביי אם שכחתם להשרות תשרו כמות סננו את המים היטב ותקפיאו יוצא מוצלח. 

אז מה היה לנו שם ...

הכמות מספיקה לכ-4 מנות יפות, 

אם רוצים יותר מכפילים כמות. 

המצרכים:

כוס וחצי חומוס מושרה

כוס וחצי שועיעית לבנה מושרת

כוס חיטה מושרת

5 תפוחי אדמה קלופים קטנים/ חתוך לחצי

4 גזרים קלופים חתוכים לשלוש.

בצל חתוך קוביות קטן

2-3 שיני שום מרוסקות

קצת שמן 

תבלינים:

3 כפיות פפריקה מתוקה , 

2 כפיות ראס אל חנות ,

2 כפיות בהרט,

1 כפית כורכום

מלח ופלפל

4 כפות סילאן.

אופן ההכנה:

מטגנים מעט את הבצל והשום עד שמקבלים גוון שקוף, מוסיפים את הבשר ומטגנים לסגירה קלה. 

מוסיפים תבלינים- שימו לב בלי המלח.

לאחר טיגון קל מוסיפים את הקטניות שועית וחומוס, תפוחי אדמה וגזר. 

מעל הכל מוסיפים מים, מרתיחים וממשיכים לבשל על אש קטנה לפחות שעתיים. 

בודקים את טעם הרוטב, אם צריך תיבלון נוסף. 

מכניסים את החיטה לשקית קוקי

מכינים עוד תערובת מאותם תבלינים, שופכים על החיטה מוסיפים קצת יותר משתי כוסות מים, מנערים מעט את שקית הקוקי לפיזור כל התבלינים. 

מניחים במרכז הסיר  עושים בשקית החיטה חור קטן לניקוז אוויר, את החור כדאי לעשות למעלה כדי שלא יצאו המים מהקוקי. 

מכסים בנייר אפייה ונייר כסף, או מכסה הסיר אם מתאים לתנור. 

מכניסים לתנור חם בחום של 180 עד שרותח מעט, מורידים חום ל100.

הבישול בתנור בערך 7 שעות. 

את המלח אתם מוסיפים כשהוא מהול במים ולפחות אחרי 3 שעות בישול בתנור. 

כדאי לבדוק את טעם הרוטב ולא להוסיף יותר מידי מלח. 

זהו ככל שישאר בתנור כך יהיה רך וטעים יותר. 

רק להקפיד שלא יהיה מצב שלא יהיו נוזלים.

לבדוק כל 4-5 שעות.  

ומאוד חשוב המים יכסו עד קו המוצרים שבפנים, לא יותר כדי שלא יהיו יותר מידי נוזלים. 

שקית הקוקי עם החיטה למעלה. חשוב לנקב חור קטן ליציאת אוויר, לזכור יותר מידי מים יוצאת חיטה דייסה, פחות מידי יוצא יבש ולא מבושל. כל כוס חיטה צריכה לפחות כוס וחצי ויותר של מים. 

כך צריך להיות הבשר לאחר טיגון. 

הכמות במתכון מספיקה ל-4 אנשים ועוד נשאר. 

אז אם רוצים יותר פשוט להכפיל. 

אפשר להוסיף ביצים קשות לפני שמכניסים לתנור. 

ועוד טיפים לחמין מוצלח:

- רוצים אותו מתוק יותר אפשר להוסיף עוד קצת סילן.

- הצבע החום הוא תוצאה של הרבה שעות בתנור. 

- אפשר להוסיף לחמין גם בטטה. 

- אין צורך לערבב במהלך הבישול התנור. 

עוגת שמרים ריבת חלב

 עוגת שמרים ריבת חלב -  mermelada de leche

אז מה זה בכלל  ריבת חלב ?

רובנו מכירים את ריבת החלב כשהיא מגיעה בעוגיות אלפחורס או כעיטור ומילוי עוגות קרם,

אז עכשיו נכיר גם את השמרים ריבת חלב.

אפשר להכין ריבת חלב בבית אבל קל יותר לקנות מוכן וגם לא מדובר במוצר יקר. 

אנחנו בחרנו מילוי ריבת חלב ללא תוספות מילוי קל ופשוט, 

תמיד תוכלו להוסיף אגוזים מסוגים שונים, אגוז מסוכר,

קצוצים דק ולפזר על מילוי, קוקוס ואפילו חתיכות פירות יבשים או שוקולד ובקלות להפוך 

את העוגה למפוארת ורבת טעמים ומרקמים. 

המתכון פשוט מאוד ולמעשה כל בצק שמרים טוב יביא אתכם לתוצאה טובה.

אין צורך במקסר וניתן לאפות את עוגת השמרים באובן טוסט.

המתכון לשתי עוגות שמרים:

3.5 כוסות קמח בכוס לשתייה חמה

כף וחצי שמרים יבשים

5 כפות סוכר

1 ביצה 

רבע כוס שמן

3/4 שלושת רבעי כוס מים פושרים.

למילוי:

ריבת חלב מכל סוג שהוא 

אפשר להוסיף אגוזים/קוקוס' נטיפי שוקולד/ צימוקים

אופן ההכנה 

בקערה מכניסים את החומרים היבשים ומערבבים היטב,

מוסיפים ביצה ומערבבים היטב

מוסיפים שמן ומערבבים היטב

מתחילים ללוש ולהוסיף מים תוך כדי, לישה עד מגיעים למרקם בצקי אחיד.

אם הבצק מעט דביק יש להוסיף טיפה של שמן וללוש, לרוב לאחר 6 דקות לערך ותלוי בקצב הלישה

 יש לנו בצק אחיד.

עוטפים בניילון ומניחים לתפיחה במקום חמים כשעה.

פתיחת הבצק:

על משטח מקומח מחלקים לשניים ופותחים בעזרת מערוך.

ומורחים את המילוי ריבת חלב.

את הצד הקרוב אלינו מורחים  עד השולים ומשם נתחיל לגלגל עד לקבלת הרולדה.

וכך גם את העוגה השנייה.

למרוח בביצה מקושקשת ולהכניס לתנור שחומם מראש לחום של 160 מעלות 

למשך כארבעים דקות.

שימו לב כל תנור צריך זמן משלו ולכן אחרי כחצי שעה להעיף מבט ולראות שהעוגות בסדר.

כ-10 דקות לפני שמתכננים להוציא מהתנור למרוח את העוגה בנוזל, 

כף סוכר מהולה בחצי כוס מים. זה מעניק רכות לכל העוגה ויחד עם זאת החלק החיצוני מתייבש מהר 

וממשיך להיות קריספי.  

טיפים חמודים: 

*אפשר לעשות כל עוגה במילוי אחר אנחנו עשינו אחת עם קרם קקאו

והשנייה עם ריבת חלב. את שאריות הקרם קקאו מרחנו על הבצק של ריבת החלב

ועל זה שכבה נדיבה של ריבת חלב.

*ריבת החלב צריכה להיות בטמפ' החדר, אם היר קשה מידי יש לשים את הצנצנת בקערת מים חמים

לדקות ספורות. 

*הבצק מאוד גמיש וניתן לאחר הגלגול למתוח מעט ולכרוך את שני החתיכות אחת בשנייה 

זהו ובזמן שהעוגות שלנו בתנור כבר ארגנו חזרה את המטבח כאילו שום דבר לא קרה,

רק ריח העוגה הביתית שמתפשט בבית מסגיר את העובדה שיש עוגה טעימה באפיה. 

מתכון עוף בנינג'ה

 אין ספק שמכשיר הנינג'ה עושה לנו את החיים קלים יותר, אפשר להכין בו כמעט הכל,

מדגים עופות ועד לירקות קריספים, או קליית פיצוחים ועד מאפים מצויינים.

למכשיר הנינג'ה יש מספר יתרונות בולטים מיעוט בשמן, זמן הכנה מהיר, , יכולת להגיע לרמת צלייה 

מדוייקת אם מכשיר יש מודד טמפ'.

 יש גם חסרון וכן צריך להודות בזה  ניקוי את הנינג'ה!

צריך לנקות מיד לאחר שמתקרר, אין להשתמש בברזלית או במסיר שומן, 

הדרך הטובה היא להשרות במים עמים עם סבון כלים ולשטוף היטב, את כל החלקים כולל הרשת 

שאפשר לקרצף עם המברשת המיוחדת באופן אישי מעדיפה מברשת קשיחה קטנה. 

אז אחרי ההקדמה הקצרה נספר לכם קצת על העוף הצלוי. אם יש דבר אחד שלמדנו 

ואנחנו מאוד רוצים לשתף הוא שאין חתיכת עוף דומה לאחרת, 

כך שפרק הזמן לצלייה הינו בגדר המלצה ,  יש לוודא שאכן העוף מוכן !

חתיכות בסדר גודל של העוף המופיע בתמונה יוכלו להיות מוכנות בזמן הרשום במתכון אבל כמו שציינו 

כדי לבדוק. אבל בחלט היו גם שוקיים שעשינו בעבר שהספיקו 20 דקות לצלייה מושלמת. 

 

למתכון

שוקיים או כרעיים 

תערובת תבלינים המכילה:

 שתי כפות שמן, כף פפריקה אדומה, כף גריל עוף, רבע כפית כורכום.

מלח ופלפל לפי טעם. ניתן להוסיף כף צילי מתוק וחצי כפית שום.

מתבלים היטב את העוף ומשאירים לשעתיים במקרר.

מכניסים לנינג'ה במצב רוסט חום 190 למשך 20 דקות, החלק העליון של העוף כלפי מעלה.

הופכים לצד השני אחרי 10 דקות בערך. 

בסיום מחממים את הנינג'ה במצב של אייר פריי חום 190 למשך 15 דקות. 

בודקים את העוף אם מבושל זה הזמן להוציא. 

אפשר לחילופין גם לצלות את העוף במצב גריל כדי להתחיל בחוף נמוך ולקראת הסוף להגביר כדי לקבל צלייה יפה.

עוגיות שמרים קינמון - קינמונים

 בבית אנחנו קוראים להם קינמונים !
בדרך כלל התבנית הזו מופיעה ביום שישי בצהרים וממלאת את המטבח בניחוח מחמם לב,

היום היא מסמלת ניחוח של געגוע לשקט. 

הפעם האחרונה שבה הוכנו קינמונים היה ב-6-10-23 יום שישי בצהריים ניחוח הקינמון אפף את המטבח 

גם למחרת בשבת בבוקר 7-10 כשכולנו התעוררנו לאסון נוראי. זה היה בלתי אפשרי להנות ממשהו 

באותו יום ובימים שבאו אחריו.

מנסה להפוך את ההכנה למשהו חיובי , אז קינמונים הפכו לעוגה האידאלית למשלוח לכל מקום 

שרק חיפשו עוגה לחיילים. העוגה יכולה להיות גם פרווה כך שהיא מושלמת. 

להיכנס למטבח ולהוציא כמויות של קינמונים מחממי לב בלילות קרים כאלו

 זו גם דרך להתגבר, לפחות מנסה. 

המצרכים:

חצי קילו קמח

כפית שטוחה שמרים יבשים

60 גרם מרגרינה /או חצי כוס שמן

כוס וחצי מים חמימים

למילוי:

3 כפות חמאה/או מרגרינה מומסת

חצי כוס סוכר חום

4 כפות קינמון 

לרוטב:

4 כפות סוכר וחצי כוס מים,  להרתיח עד שהסוכר נמס. לקרר בטמפ' החדר. 

אופן ההכנה:

מכניסים את החומרים לקערה , קמח ושמרים מערבבים היטב, מוסיפים מים ואת המגרינה מערבבים

ומתחילים ללוש עד לקבלת בצק אחיד, אם נדבק להוסיף כף שמן.

להתפיח את הבצק מכוסה והמקום חמים כחצי שעה.

לאחר מכן לחלק את הבצק לחצי לפתוח כל על ולהשתדל שיהיו שוליים ישרים, למרוח על עלה את 

תערובת המילוי לגלגל לרולדה לסגור את שני הקצוות , ואחרי זה לגלגל שוב את כל הרולדה. 

להניח לבצד ל10 דקות. כך גם את החצי השני של הבצק.

לחתוך כל רולדה לפרוסות בערך בעובי של שתי אצבעות, להניח בתבנית ועליה נייר אפייה. 

לשמור מרחק בין הקינמונים לפחות 2 סנטימטר, הם צריכים מרחב לתפוח.

לכסות בשקית ולהתפיח חצי שעה.  

להכניס לתנור חום של 170 בערך כ- 30-40 דקות עד שנאפה היטב, כשהעוגייה 

מקבלת צבע שחום למעלה או 10 דקות לפני סיום האפייה מברישים את העוגיות ברוטב

אפשר גם עם כפית למזוג מעט על כל עוגייה וגם בצדדים.

בסיום האפייה מוציאים והרי לכם קינמונים ריחניים. 

מרק עדשים

 החורף כבר פה, הלילות והימים הולכים ומתקררים, ובמיוחד בתקופה הזו שישראל במלחמה אנחנו מחפשים את האוכל הפשוט המנחם כזה שקל להכין, שמחמם ומנחם. 

אז הכנו מרק עדשים, במקרה הזה עדשים חומות אבל אפשר להכין את המרק מעדשים ירוקות,

כך או או אחרת מרק עדשים בריא, מחמם ריחני והכי חשוב טעים. 

ורגע לפני שניגש למתכון נציין שכמות העדשים לסיר גדול היא בערך 2 כוסות אז תתאימו את המוצרים לגודל הסיר. 

אנחנו הכנסנו כל פריט למעבד מזון. 

מוצרים:

קצת שמן

1 בצל בינוני קצוץ דק

1 כפית שטוחה שום מעוך

3 גזר קצוץ לקוביות או חצי עיגול

3 עגבניות טחונות

2 כוסות עדשים שטופות שהושרו כשעתיים במים חמים.

כמה גבעולי סלרי, כוסברה ופטרוזליה קצוצים דק.

מים רותחים.

תבלינים מומלצים:

חוואיג למרק 2 כפיות גדושות 

כורכום שתי כפיות גדושות.

פפריקה אדומה בשמן כפית גדושה.

פלפל שחור/ תערובת פלפלים חצי כפית שטוחה.

מלח לפי הטעם ורק בסוף הבישול.

אופן ההכנה: 

מטגנים מעט את הבצל עד שיהיה שקוף וצבעו חום בהיר. מוסיפים שום. מערבבים מעט.

מוספים גזר עדשים ומטגנים קלות ממש.

מוסיפים עגבניות טחונות. 

מוסיפים את הירק הקצוץ כולו.

מוסיפים תבלינים, מערבבים הכל היטב.  

אחרי שתי דקות מוסיפים מים רותחים. 

מרתיחים היטב ומנמיכים את האש לבישול של כ-45 דקות. 

לאחר שהכל מבושלים, מכניסים בלנדר מוט

ושימו לב עד תחתית הסיר שלא ישפריץ

וטוחנים בכמה פולסים, לא טוחנים הכל אלא מעט עד שהמרק מסמיך. 

מוסיפים מלח לפי הטעם ומבשלים עוד קצת וסיימנו. 

ועכשיו נראה את מתכון מרק עדשים: 

ככה זה אמור להיראות לפני הוספת מים

מרק עדשים אחרי הוספת מים ולפני שטחנו אותו

למי שאין בלנדר מוט אפשר למעוך כמו פירה. 

אפשר להוסיף שקי מרק או קרוטונים, או לטבול פרוסת לחם. מרק עדשים חורפי ושיהיה לבריאות

מתכון קציצות בקר ואפונה

 ימים קשים עוברים על ישראל והרגעים הגדולים שלנו מתגלים דווקא ברגעים האלו, שכולם מתאחדים ועשרות ידיים נהיות פתאום ליד אחת, יד שלוקחת חלק בעזרה במשקים החקלאיים, יד שמסייעת באריזה שינוע פריטים לחיילים, למפוני העוטף,למפוני גבול הצפון, יד שמבשלת ואופה כמויות ולא תשמעו מילה אחת של תלונה, זה הרגע שכולם יודעים שכל יד חשובה.

קציצות בקר ואפונה

למבשלות שמכינות אוכל בכמויות, סנדוויצים, אוכל חם במגשיות, קופסאות עוגיות, עוגה לשבת וסתם גם לבוקר ושולחות לחיילים שלנו, לחלקים מאיתנו שנאלצו לעזוב את בתיהם בחופזה, לאלה צריך להגיד תודה, אלה גיבורות וגיבורי העורף.

אז מתכון אחד שלמדתי ממשהי קצת מבוגרת שלקחה פיקוד על איך מבשלים בכמויות גדולות שיצא טרי וטעים והכי חשוב שיגיע מהר כי החיילים צריכים אוכל כדי להיות חזקים, איך אמרה "לוף זה לא אצלנו". 

אז היא הכינה קציצות, ולא בסיר קטן אלא בסיר רחב מאוד מאוד על גז תעשייתי והריח הטוב שהתפשט באוויר 

היה מחמם לב, יחד עם 4 סירי אורז גדולים שיצאו "אחד אחד" התחילו למזוג לחמגשיות. 

אליהן צירפו קופסאות קטנות עם סלטים שנארזו בשקיות, כל מקום והשקית שלו. 

הכל נכנס למעין קופסאות קלקר תעשייתי שומרות חום, והועמסו קרטונים כי לא לכל מקום יכולים להגיע והאופציה הייתה מפגש במחצית הדרך,  הטנדר נסע הישר לגבול הצפון הקר, בכבישים הריקים יחסית הגיעו מהר. 

המתכון של הקציצות שבה את ליבי, ניכר היה שעושים אותו באהבה אדירה, שחושבים על מי שאוהבים ונמצא רחוק כל כך עם כל גלגול של קציצה ועם כל תבלין שמוסיפים, זה אוכל שנעשה באהבה הכי גדולה שיכולה להיות

הבאתי את המתכון ושיהיה לכולנו באהבה גדולה, יחד ננצח.

מוצרים :

בשר טחון חצי קילו

בצל גדול

תפוח אדמה 

אפונה וגזר / אפונה קפואה

2-3 כפות רסק עגבניות

תבלינים - פפריקה מתוקה, ראס אל חנות,מלח, פלפל שחור (זה הבסיס מפה תוסיפו מה שבא לכם)

תבלין קציצות- תערובת המכילה כורכום, פלפל שחור, זנגוויל, כמון, קינמון.

אופן ההכנה:

בקערה מניחים את הבשר טחון ואליו מוסיפים תפוח אדמה מגורד ובצל מגורד (לסנן מנוזלים) 

אני הכנסתי אותם למעבד מזון (הפשוט) וטחנתי אותם בתוספת תבלינים, יצא מצויין. 

מוסיפים תבלינים שאוהבים, ומעט פירורי לחם כדי שאם יש נוזלים זה יספג. 

בסיר רחב גדול מחממים שמן לא עמוק מידי אבל שיכול לטגן צד של קציצה.

מוסיפים בצל חתוך לריבועים קטנים ומטגנים עד שיהיה שקוף.

מוסיפים תבלינים מערבבים מעט ומנמיכים את האש. 

מתחילים ליצור קציצות בגודל בינוני / גדול ומניחים בסיר על הבצל והתבלינים.

שימו לב: הסיר צריך להיות רחב כל הקציצה צריכה להיות מונחת על תחתית הסיר. 

כך מסדרים את כל הקציצות, חייבים לחכות שצד אחד יהיה מטוגן היטב ורק אז 

אפשר להפוך. לא לפני. 

לטגן לפחות 3 דקות בצד אחד ואז להפוך בעדינות להכניס מזלג מתחת לקציצה ולהפוך,

ככה הקציצות לא מתפרקות בכלל. 

אחרי ששני הצדדים מטוגנים, מוסיפים אפונה וגזר קפוא שהופשר מעט, 

מעליהם במרכז הסיר מוסיפים רסק עגבניות כמה שרוצים, ומפזרים עוד קצת תבלינים. 

מכסים את הסיר ל-4 דקות על אש גבוה. 

מוסיפים מים במרכז הסיר עד שמכסה את הקציצות ועובר אותן במספר סנטימטרים.

לא מערבבים , מביאים לרתיחה טובה ומנמיכים את האש לבישול של חצי שעה.

אפשר לשים למעלה עלים כמו כרפס ששמנו. 

קצת תמונות מאופן ההכנה של קציצות בקר ואפונה וגזר

בצל מטוגן

טיגון קציצה שני צדדים

אפונה וגזר ומרכז קצת רסק עגבניות 

מים מעל הקציצות והרתחה 

בתאבון 

עוגה בלי גלוטן- עוגת תפוז שיש

 נתחיל בעובדה שאף פעם לא חשבתי שעוגה שהוכנה מקמח ללא גלוטן יכולה להיות טעימה,

 הופתעתי לטובה ומה שעוד יותר מפתיע הוא שאם לא הייתי אומרת אף אחד לא היה משער בכלל שהעוגה היא ללא גלוטן. 

העוגה הוכנה מקמח תופח ללא גלוטן של FREE אבל אפשר להכין גם עם קמח תפוחי אדמה או קמח שקדים. 

בעיקרון היה מדובר על עוגת תפוז בהירה אבל הרגשנו שצריך טוויסט וגיוון אז שיישנו אותה עם קצת קקאו שרק הוסיף מראה מיוחד ומושך יותר ביחד עם ציפוי השוקולד. 

המצרכים:

7 ביצים מופרדות (חלמון-חלבון)

1 ורבע כוס סוכר

חצי כוס שמן

חצי כוס מיץ תפוז טרי

רבע כוס מים בטמפרטורת החדר

1 ורבע כוס קמח תופח או קמח תפוחי אדמה

חצי שקית אבקת אפייה

1 שקית סוכר וניל

3 כפות קקאו לרוצים עוגת שיש. 

כל המצרכים נמדדו בכוס מידה חד פעמי שקוף

אופן ההכנה:

בקערה נקציף את החלמונים עם רבע כוס סוכר וסוכר וניל. לאחר שהכל התאחד מוסיפים לאט את השמן וממשיכים להקציף לפחות 5 דקות לקבלת תערובת תפוחה ואוורירית.

מוסיפים בהדרגה את הקמח ואבקת האפייה, לסרוגין נוסיף את מיץ התפוז. 

שימו לב❤הבלילה צריכה להיות במרקם של מעין גבינה רכה . אם הבלילה נראית קשה מידי יש להוסיף מים. הדרך הטובה לבדוק מרקם היא עם כף אם הבלילה נוזלת באופן חלק זה מצויין, אם נראית גושית יש להוסיף מעט מים. ולהקציף. 

ממשיכים להקציף עד לקבלת בלילה חלקה ללא גושים.  

מקציפים את החלבונים, כשמתחיל להיווצר בועיות קצף  יש להוסיף את כוס סוכר בהדרגה  ולהמשיך להקציף עד לקבלת קצף לבן מבריק ויציב.

 טיפ לקצף יציב ויפה: להוסיף כמה טיפות מיץ לימון טבעי אחרי שלב הוספת הסוכר. 

השלב הבא איחוד תערובות:

מוסיפים את הקצף הלבן לתערובת החלמונים ומערבבים להטמעה מלאה. 

יוצקים לתבנית משומנת ומקומחת 

חד פעמי / תבנית 26 / 2 אינגליש קייק . 

אם רוצים בסגנון עוגת שיש יש להשאיר מעט מהתערובת בקערה ולהוסיף עד 3 כפות קקאו ולערבב היטב. ליצוק על העוגה ובעזרת כף להטמיע מעט בבצק הלבן. לא לערבב יותר מידי כדי שישמרו גוונים ברורים.

אפיה : תנור חם בחום של 160 עם טורבו כשעה.

שימו לב❤כל תנור מתנהג אחרת וכך גם כל תבנית , זמני האפייה משתנים משמעותית. לא חייב טורבו אפשר רגיל. תאפו כמו עוגה רגילה אבל 

 🛑לא פותחים את התנור לבדוק לפני תום 40-45 דקות ! 

אם רוצים ציפוי שוקולד : שמנת מתוקה אחת מחוממת מעט במיקרו עם שוקולד ללא גלוטן

להמיס ולערבב היטב עד לקבלת תערובת אחידה. 

 במקרה שלנו השתמשנו בשוקולד 70% קקאו. 

יוצקים על העוגה כשהיא עדיין חמימה מעט ומכניסים למקרר לשעה. 

מומלץ להגיש כריבועים/ מעויינים קטנים שנחטפים מהצלחת 🙂

בתיאבון. 

מתכון לפיצה ביתית

פיצה היא אחד המאכלים שמכונים מזון מהיר עצם ההכנה פשוט ביותר ובתוך זמן קצר מוכנה לאכילה,

נכון יש כאלה שמשדרגים את הפיצה לטעמים שונים אבל בסופו של דבר מדובר בבצק טוב וגבינה.

חובבי הפשטות אנו והיום לארוחת ערב החלטתנו להכין פיצה עם מתכון קל ופשוט

ולמעשה רק ההתפחה לוקחת הכי הרבה זמן אבל הייי אפשר לעשות משהו אחר בזמן הזה 

כולל שנת צהריים קלה:)

כמובן כמו תמיד נמליץ לקרוא את המתכון ואחר כך ליישם.

                                                                            מתכון פיצה

מתכון ל-3 פיצות עגולות בגודל בינוני. 

מצרכים:

6 כוסות קמח 

2 כפות שטוחות שמרים יבשים

כוס וחצי מים פושרים + חצי כוס

רבע כוס שמן

כף שטוחה סוכר

חצי כפית מלח 

כל הכמויות נמדדו בכוס חד פעמי לשתייה קרה

ההכנה

בקערית נשים שמרים יבשים + כוס וחצי מים פושרים+סוכר נערבב היטב.

בקערה גדולה נשים 6 כוסות קמח ומלח ונערבב

נוסיף  את תערובת השמרים מהקערית הקטנה ונערבב בכף.

הבצק יהיה לא אחיד, נוסיף חצי כוס מים פושרים ונתחיל בלישה, את השמן נוסיף בהדרגה.

תוך דקות תקבלו בצק רך אחיד ולא דביק. 

                                                                 בצק פיצה לאחר התפחה

מכסים ומניחים התפחה של כשעה וחצי.

זהו הבצק מוכן !

מרדדים את הבצק על נייר אפייה יוצרים צורת עיגול באמצעות כלי עגול, קערה, מגש).

הבצק צריך להיות בעובי סביר, לא דק מידי ולא עבה. 

מעבירים עם הנייר לתבנית אפייה ורק אז מוסיפים רוטב פיצה מוכן מפזרים גבינה ותוספות.

מאוד כדאי להשאיר שוליים צרים ולמרוח אותם במעט שמן וכן אפשר לפזר מעט שומשום בשוליים.

                                                              מתכון פיצה - לפני אפייה

אופים בחום 170 מעלות כעשר דקות. שימו לב זמני האפייה משתנים בין תנורים. 

                                                                 ביצה דקה מתכון

פאי פירות אביבי - מתכון קל עם פירות העונה

מה כל כך מיוחד בעוגת פאי ?? אז נספר לכם.

היות ויש אצלנו חובבי מיצים טבעיים קנינו מכונה למיץ (באה עם בלנדר וטוחן תבלינים)
משהו פשוט ולא גרנדיוזי.
בהתחלה מה שעניין אותנו זה הבלנדר והשייקים הפכו למשקה קבוע 
ואז התחלנו עם המיצים, בפעמים הראשונות ראינו שנשאר הרבה מרסק הפירות 
לאחר שיצא ממנו המיץ, הרסק מצא את עצמו בפח בדרך כלל. 
היום בהחלטה של רגע החלטנו להכין מהרסק הפירות שנשאר  פאי פירות !!

אז מה יש בפאי שלנו היום? אננס, שסק, תפוח, קיווי, אגס ואפילו אפרסק 1, מכל אלה 
סחטנו מיץ היום והרסק נשאר, עורבב יחד והופ... תערובת פירות מאוד טעימה 
שקיבלה לתוכה גם צימוקים, פקאן מסוכר, קינמון ותמצית וניל.
התוצאה טעימה וריח ממלא את הבית !
אז המתכון לפניכם, אפשר להכין עם כל פרי שתרצו רק חשוב לשים לב שלא יהיו נוזלים ברסק.

לבצק:
2 כוסות קמח רגיל
כפית אפייה או חצי כפית סודה לשתייה
100 גרם מרגרינה/מחמאה בטמפר' החדר
2 כפות סוכר
חלמון ביצה

למילוי:
רסק פירות בכמות המספיקה למריחה על עוגה
1 חלבון מוקצף עם 2 כפות סוכר
כפית קינמון
כפית תמצית וניל

עוגת פאי פירות

אופן ההכנה:
מכינים את הבצק קודם מכניסים את החומרים היבשים מערבבים היטב, 
לאחר מכן את המרגרינה והביצה,ניתן ללוש ביד או במערבל המיקסר, 
תוך מס' דקות הבצק נהיה אחיד. מכניסים למקרר לרבע שעה קירור.

לאחר רבע שעה, מוציאים מרדדים על נייר אפייה ומניחים על גבי תבנית הפאי
מורידים שוליים ושומרים אותם לפסים למעלה.

דוקרים את הבצק בעזרת מזלג ומכניסים לתנור שחומם מראש חום 180 מעלות ל-10 דקות 
או עד שהבצק חצי אפוי.

לאחר שהבצק נאפה מעט, מוציאים מורחים שכבה עבה מרסק הפירות מניחים 
את שאריות הבצק למעלה ומכניסים לאפייה של כ-20 דקות. 

בסיום האפייה, ניתן למרוח בסירופ סוכר או לפזר מעט אבקת סוכר למעלה,
אנחנו מציעים לכם תשאירו כך, בלי תוספות הטעם הפירותי עושה את הכל עבורכם.

אפשר להגיש חם או קר, עם כדור גלידה ליד או עם כוס קפה, 
העוגה הזו הולכת מצויין בכל מצב שתבחרו. 

מתכון נינג'ה גריל - פרגיות על האש

 אחד הטרנדים במטבח בשנים האחרונות הוא הנינג'ה גריל, אז מה זה בעצם הנינג'ה גריל ??

הנינג'ה הוא מכשיר חשמלי שמשלב מספר אופציות בישול טיגון אפייה  וגריל.
הנינג'ה עקב היותו מכשיר קטן יחסית מגיע לטמפרטורה הרצויה תוך מספר דקות, פיזור החום האחיד

מבטיח כי המוצר שנכנס פנימה יצא אפוי / מטוגן/ צלוי מכל צדדיו.

אחד היתרונות המשמעותיים של הנינג'ה מגיע בדמות העובדה שכמות השמן שבה נשתמש

מועטה ביותר, זאת אומרת אם בשביל לטגן ציפס על הגז נזדקק לשמן עמוק ורותח 

בנינג'ה נשתמש במעט שמן ורק כדי למרוח מעט הצ'פס. 

ויש לנינג'ה יתרונות נוספים הבישול/צלייה מתבצע במכשיר סגור ופחות מורגש בבית ריח הבישול,

עוד יתרון משמעותי תתכוננו לקצר משמעותית את זמן הבישול כי המכשיר הזה פשוט צולה 

במהירות ולא אין צורך לעמוד ולהשגיח עליו כמו על מחבת ועוד פרט קטן....

הגז שלכם ישאר נקי ולא תצטרכו לשבת לקרצף את כל הנתזים מסביב רק בגלל שבא לכם סטייק צרוב.

בקיצור אחד הפריטים שברגע שיש אותם השהות במטבח הופכת לקלה יותר ופשוטה יותר.

הנינג'ה כמו כל מכשיר מגיע עם הוראות הפעלה אבל לנו חשוב לציין לפעמים גודל / איכות הבשר היא 

שונה וזה משנה את זמן הצלייה, לפעמים גודל הירק שחתכנו שונה ואז נגלה שהוא לא עשוי מספיק. 

כך שלהיצמד לדרך הבדיקה הרגילה לנעוץ מזלג /סכין באזור העבה ביותר יתן לכם 

אינדיקציה לגבי רמת העשייה של המוצר.

היום מתכון פרגיות בנינג'ה יוצא רך ועשוי נהדר, אנחנו אוהבים  שחום ועשוי ממש טוב 

ורצינו גם מעט בצל ועגבנייה ולכן השארנו שתי דקות נוספות, 

אפשר בהחלט להסתפק בזמן הרגיל ואפילו פחות.

פרגית מושלמת 

מתכון פרגיות:

2 פרגיות גדולות 

תערובת: סויה, רוטב טריאקי, פפריקה אדומה מתוקה, מעט מלח ופלפל שחור, כפית שמן.

להכין את התערובת בקערה ולמרוח את הפרגיות להשאיר בקערה לפחות שעתיים. (במקרר)

הפרגית מושרית ברוטב שהכנו

להדליק נינג'ה למצב גריל דרגת חום HIGH 

כשהנינג'ה מאותת "להכניס מזון" להניח את הפרגיות כמה שיותר פרוס,

לסגור. 

במחצית הזמן להפוך את הפרגית לצד השני. ולתת למכשיר להמשיך לעבוד עד שיסיים. 

אנחנו כאמור הוספנו 2 דקות לצלייה והוספנו עגבנייה ובצל פרוסים, השארנו בפנים את הפרגית 

לקבלת צריבה טובה.

                                             הפרגית מוכנה צלוייה היטב, הוספנו בצל ועגבנייה לשתי דקות

פרגית לאחר צלייה בנינג'ה גריל 

התוספת ליד- תפוח אדמה ובטטה מתובלים במעט שמן מלח ופלפל,  הוכן בתוכנית איר פייר 

חום 200, זמן עשייה 12 דקות. אם החתיכות לא עבות מידי יקח פחות זמן. 

יוצא קריספי 

תפוח אדמה ובטטה בנינג'ה גריל

עוגת דבש ותפוח

 עוגת דבש ותפוח בעלת ארומה מתוקה שמתאימה לכל עת. עוגה קלה להכנה 
עוגה ללא הפרדת ביצים מה שהופך אותה להרבה יותר מהירה להכנה.

זמן הכנה משוער כ-10 דקות. 

ממליצים לקרוא את המתכון ואת העצות שרשמנו ואז להתחיל, קדימה זה הולך להיות קל ממש. 

מתכון עוגת הדבש הזו הולך איתי כבר שנים רבות, ובכלל לדעתי המקור שלו מגיע

משנות ה70-80 בעיקר בגלל השימוש ביוגורט מסוג גיל. לשים לב יוגורט עם טעם חמצמץ

לא מתאים, תיצמדו למקור הכי כדאי. 

העוגה  ספוגית רכה וטעימה, הצבע של העוגה אמור להיות בהיר זהוב מבפנים וחום אפוי יפה מבחוץ.

התפוחים שבתוכה מוסיפים לה רכות. אפשר לשמור בחוץ אבל רצוי לכסות ולמקרר בעיקר אם חם. 

טעם התפוח אם חמוץ מעט או אם מתוק, ישפיע על טעם העוגה תבחרו מה שטעים לכם,

כן כדאי להשאיר את הקליפה אבל אם מעדיפים שלא גם אין בעיה.

חשוב לקרוא את המתכון ואז להתחיל, קדימה זה הולך להיות קל ממש. 

יש להכין מראש:

תפוח קטן לחתוך למניפות חצי להשאיר מניפה שלמה
וחצי השני של המניפות לחתוך אותן לחתיכות קטנות (כמו בסלט)

אגוזים קצוצים גס כשלוש כפות , לא חייב אבל מוסיף המון. 

המצרכים:

כוס שתיה קרה פלסטיק שקוף רגיל

4 ביצים לא מופרדות

1 כוס סוכר

2 כוסות  + 3/4 כוס קמח 

1 אבקת אפייה 

3/4 כוס שמן (שלושת רבעי)

חצי יוגורט גיל או כל יוגורט אחר (לא חמוץ)

חצי כפית תמצית וניל

חצי כוס דבש

חצי כוס מים

אופן ההכנה:

מקציפים את הביצים בשלמותן עם כוס סוכר עד לקבלת קצף תפוח ובהיר.

תוך כדי הקצפה איטית מוסיפים שמן, יוגורט, דבש ווניל.

מוספים קמח ואבקת אפיה. מוסיפים מים. מקציפים עוד טיפה על מהירות איטית רק כדי לוודא שאין גושים.

לשמן ולקמח את התבנית - חשוב לדעת  רצוי עם חור באמצע אבל אפשר גם קוטר 24 או 2 אינגליש קייק.

שימו לב: בתבנית גדולה מידי העוגה תצא נמוכה יותר, כך שעדיף תבנית בינונית. 

לאחר מכן ליצוק חלק קטן מהבצק ולפזר את התפוחים שקצצנו (הקטנים)

לשפוך מעלים את יתרת הבצק להניח יפה את מניפות התפוחים ולפזר אגוזים.

מכניסים לתנור שחומם לחום של 160-170 למשך כ-45 עד שעה. 

וסיימנו . 

חשוב לשים לב שזמני אפייה משתנים בין תנור לתנור. לכן חשוב מאוד לבדוק לפני שמוציאים.

 

אני אפיתי עם טורבו אבל את העוגה  אפשר לאפות גם באובן טוסט רגיל. 

חג שמח ושנה טובה. 

                                                          

עוגת פירות

לשבת הכנתי עוגה ממתכון מאוד ישן שקצת שכחתי ממנו ולא הכנתי הרבה שנים,
זה סוג של מתכון סבתות, בלי הרבה מצרכים ובלי הרבה טרחה ובימים חמים ולוהטים יכול

ללכת יופי עם קפה או עם מיץ צונן. 

במקור הפירות במתכון לעוגה הם אפרסק משומר אבל אני לקחתי את זה למקום אחר והשתמשתי 
בדובדבני אמרנה משומרים כדי לתת לעוגה קצת נופך יחודי יותר וצבע.

בעקרון עוגה קלה ממש להכנה בלי הרבה בלאגן, מיקסר ידני מספיק.

המצרכים: 

2 ביצים

1 כוס סוכר 

1 אבקת סוכר וניל

1/2 אריזה של יוגורט דנונה (השתמשתי ב0%)

חצי כוס שמן

1 ושלושת רבעי כוס קמח רגיל

1 שקית אבקת אפייה

כוס מדידה חד פעמי קר , תבנית אפייה אינגליש קייק משומנת ומקומחת

אופן ההכנה:

במיקסר מקציפים שתי ביצים עד לתערובת אחידה מוסיפים כוס סוכר וסוכר וניל

וממשיכים להקציף עד לקבלת תערובת קרמית, מוסיפים שמן ומקציפים 3-4 דקות,

מוסיפים את תערובת הקמח ואבקת האפייה לסירוגין עם היוגורט מערבלים במיקסר,

אח"כ אפשר לעבור עם מרית ולוודא שכל הקמח התאחד.

לאחר שיוצקים בתבנית מוסיפים חצאי דובדבני אמרנה או פרי אחר, לא דוחפים לתוך העוגה אלא

מניחים מלמעלה ובמרווחים. 

אפייה על חום של 170 בערך כשעה. אפשר לאפות עם טורבו חום זהה זמן אפייה כ-45 דקות.

זמני האפייה משתנים בין סוגי תנורים שונים, יש לבדוק את העוגה לאחר כ-40 דקות.

כשהעוגה מתקררת אפשר לפזר אבקת סוכר מלמעלה. 

המלצה טובה:

את הפרי להשתדל להניח ללא נוזלים.

אל תמהרו את האפייה בעזרת חום גבוה העוגה הזו אוהבת אפייה איטית.