חומוס מאכל לאומי שמזמין רק לקחת חתיכה מהפיתה "ולנגב" בהנאה, בניגוד למה שחושבים הכנת החומוס אינה מסובכת בכלל ולמעשה עם חומוס קפוא או חומוס מקופסת שימורים תוך כחצי שעה ניתן להכין חומוס ביתי מעולה ואף להתאים את הטעם לפי מה שאוהבים.
 |
| חומוס ביתי עם שמן זית וגרגרי חומוס |
אז איך נכין את החומוס:
המצרכים-
קופסת שימורים של גרגרי חומוס או כמות זהה של חומוס קפוא (מופשר).
כמה כפות טחינה גולמית
תבלינים לפי הטעם.
אופן הכנת החומוס:
שוטפים היטב את גרגרי החומוס במים קרים, מבשלים את הגרגרים במים.
הבישול עצמו כעשרים דקות מרתיחים ומנמיכים את האש.
חשוב מאוד שהמים יעברו את הגרגרים שבסיר לפחות בשתי כוסות מים.
לאחר מכן מניחים לסיר להתקרר מעט, לוקחים מהמים שבהם התבשל החומוס לפחות כוס אחת מים.
מסננים את גרגרי החומוס מהמים ומכניסים לתוך מטחנה, גם טוחן אגוזים או קטניות פשוט יכול לעשות עבודה מעולה, להכנת החומוס שלנו השתמשנו בטוחן כזה.
טוחנים את החומוס בפולסים קצרים, מוסיפים 2 כפות טחינה ומעט מכוס מי החומוס וממשיכים לטחון עד לקבלת המרקם הרצוי. אם המרקם קשה מוסיפים ממי החומוס, אם המרקם רך מוסיפים מעט טחינה.
בסיום ניתן להוסיף תבלינים כמו מלח או מעט לימון לחמיצות.
חשוב לדעת:
-ככל שכמות גרגרי החומוס גדולה יותר כך חשוב להשאיר יותר מים לתהליך הטחינה.
-ניתן להשתמש גם בגרגרי חומוס לא קפואים או משומרים אך חובה להשרותם במים לפחות 12 שעות והחליף את המי ההשריה לפחות פעמים עד 3 פעמים. הבישול של גרגרי חומוס טבעיים אורך זמן רב יותר.
-בשום שלב לא להכניס לחומוס מים שלא מתוך סיר הבישול ולהשתמש רק במים בהם בושל החומוס. מים רגילים יפגמו בטעם ויגרמו לחומוס להראות "סדוק".
