עוגיות נשיקות

מתכון קל מאוד להכנת עוגיות נשיקות קטנות ועדינות שמתמוססות בפה.
נשיקות מרנג שניתן להכינן כעוגיות בפני עצמן או כעיטור נהדר לעוגה.

המצרכים לנשיקות:
4 חלבונים
חצי כוס סוכר
כמה טיפות לימון טרי

אופן ההכנה:
מקציפים את החלבונים עד שנוצר קצף אוורירי עם בועיות גדולות,
מוסיפים את הלימון, ממשיכים להקציף מוסיפים בהדרגה את הסוכר.

מקציפים עד לקבלת קצף מבריק ויציב מאוד.


זילוף נשיקות:
נכניס חלק מהקצף לתוך שקית זילוף עם צנתר משונן.
נזלף נשיקות על תבנית מרופדת בנייר אפייה , רצוי לזלף נשיקות
בקוטר של מטבע ולא נשיקות גדולות שלהן לוקח יותר זמן באפייה.

נכניס את התבנית לתנור שחומם מראש לחום של 80 מעלות לשעתיים וחצי בערך,
זמן האפייה משתנה בין תנורים כך שכדאי לשים לב.

הנשיקות מוכנות כשהן מתנתקות בקלות מנייר האפייה.
יש להמתין להתקררות מלאה ולאחסן בכלי אטום.
חג פורים שמח

עוגיות נשיקות

עוגת פירמידה

מתכון לעוגת פירמידה ביסקוויטים, עוגה בצורת משולש שבתוכו מילוי קרם בטעמים שונים,
עטוף בביסקוויטים ומעל ציפוי גאנש שוקולד.
עוגת פירמידה היא ללא אפייה,  מומלץ להכין ערב לפני ההגשה על מנת שהקרמים יתקשו וחיתוך העוגה יתבצע בקלות.

עוגת פירמידה דומה בבסיסה לעוגת ביסקוויטים שכבות כשבין כל שיכבה מילוי קרם
ההבדל בין העוגות הוא בצורתן הסופית, פרוסה מעוגת פירמידה תראה כפרוסת עוגה משולשת.
את מילוי הקרם ניתן להכין לפי טעם אישי ולגוון טעמים שונים.

עוגת פירמידה 

המצרכים לעוגה זו:
חבילת ביסקוויט פתיבר - הכמות משתנה לפי גודל העוגה המבוקשת מומלץ אריזה של 500 גרם.
חבילת פודינג וניל
1.5 מיכל שמנת מתוקה
1 חבילת שוקולד מריר
3/4 כוס חלב או נס קפה קר או כל נוזל לטעמכם

אופן ההכנה:
משטחים נייר ועליו לאורך 3 שורות מקבילות של ביסקוויט פתיבר,
מרטיבים מעט את הביסקוויטים בעזרת מברשת,
מורחים על הכל שכבת קרם שהכנו (להכין לפי הוראות ההכנה שעל האריזה
פודינג וניל+שמנת מתוקה +חצי כוס חלב קר מוקצפים היטב)
מניחים שכבה נוספת של ביסקוויטים מרטיבים.
מורחים על הכל קרם, על השורה האמצעית נניח יותר קרם, מין גבעת קרם לאורך כל השורה.

שלב הקיפול: משני צידי נייר האפייה מרימים את הנייר עם הביסקוויטים לכיוון האמצע
מהדקים עדינות עד שקצות הביסקוויט נפגשות בחלק העליון.
מסירים את הנייר משני הצדדים, בסיס העוגה "ישב" על הנייר האפייה שאותו ניתן לגזור
למראה אסתטי יותר.

שלב  הקרם על עוגת הפרמידה: מורחים את הפרמידה בקרם ומיישרים יפה משני צידי המשולש.

שלב הכנת גאנש שוקולד: מחממים חצי מיכל שמנת מתוקה ומערבבים עם שוקולד מריר עד ליצירת
תערובת שוקולד אחידה וללא גושים.
אם תערובת השוקולד נראית לכם נוזלית מידי הוסיפו מספר קוביות למיצוק התערובת.
ממתינים לקירור של מספר דקות ויוצקים על העוגה.
מיישרים משני הצדדים, ומכניסים למקרר לפחות 6-7 שעות.

בתאבון

עוגת פירמידה

גאנש שוקולד

שכבת קרם וניל על עות פירמידה

מתכון כוסמת וירקות - מתכון טבעוני

הכוסמת שייכת למשפחת הדגניים, עשירה בחלבון, כוסמת אינה מכילה גלוטן ולכן גם חולי ציליאק יכולים להנות ממנה.
ישנם שני סוגים של כוסמת ירוק וחום שהוא אחרי קלייה, בתמכון הנוכחי השימוש הוא בכוסמת חומה.

כוסמת במתכון זה יכולה להיות מוגשת כתוספת מזינה לארוחה
אפשרות נוספת היא לערבב אותה בסלט ירקות במקום הקרוטונים וליצור ארוחה בריאה ומזינה.
אפשר להוסיף אותה לחמין במקום החיטה או בנוסף.
ניתן להכין קציצות כוסמת עם מערבבים עם ביצה ופירה תפוח אדמה, מוסיפים תבלינים  ומטגנים.


המצרכים:
שלוש כוסות כוסמת חומה (לשטוף היטב במים חמים, ולסנן)
בצל
שני גזרים חתוכים לקוביות
שתי עגבניה חתוכה לקוביות
מעט שמן (רצוי שמן זית)

אפשר להוסיף פלפלים אדומים, ברוקולי, אפונה וכו'.

אופן ההכנה:
מחממים את השמן בסיר מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהבצל נהיה שקוף,
מוסיפים את הגזר וממשיכים לטגן כ- 7 דקות, מוסיפים את העגבניה.
בשלב זה ניתן להוסיף תבלי כגון פפריקה מתוקה או חריפה, פטרוזליה יבשה.
מטגנים עוד מספר דקות ומוסיפים את הכוסמת ולטגן כ- 7 דקות לערבב בעדינות מידי פעם.
מוספים מים רותחים כ-3 כוסות או עד שהמים עוברים את קו הכוסמת.
מביאים לרתיחה.
כשהכוסמת רותחת מנמיכים את האש ומבשלים עד שהמים מתאדים לגמרי מתחתית הסיר,
מידי פעם מערבבים העדינות. מניחים להתקררות של כ-10 דקות ולהגיש.

חזה עוף במחבת

חזה עוף ידוע כחלק הרך של העוף ממנו ניתן להכין מגוון גדול של מאכלים החל מהשניצל האהוב
ועד לחזה עוף אפוי בתנור או מטוגן ועד חזה עוף ממולא.

למתכון של חזה עוף מטוגן במחבת בחרנו לטגן חזה עוף ללא תוספות תיבול טוב
וטיגון בשמן לא עמוק.

המצרכים: חזה עוף נקי מעצמות ופרוס לרצועות או פרוסות.

אופן ההכנה: מחממים את השמן, אין צורך בשמן עמוק.
מכניסים את פרוסות חזה העוף מתחילים עם טיגון צד אחד.
בודקים כשהצד המטוגן נצלה וצבעו לבן, בוזקים תבלינים על החלק העליון.
לאחר מכן הופכים צד. התבלינים יתערבבו עם השמן, יתקבל נוזל שיספג היטב בחזה העוף.
על אש קטנה צולים היטב משני הצדדים.

תוספת ירקות - אם רוצים גם את הירקות במחבת מוסיפים אותם מיד לאחר השלב
בו הופכים את החזה לטיגון צידו השני.
אם משתמשים בירקות קפואים כמו לקט ירקות וכו' יהיו יותר נוזלים במחבת ולכן
יש חשיבות לבישול על אש קטנה, אידוי איטי יותר ובישול הירק היטב.

חזה עוף במחבת עם לקט ירקות

חזה עוף במחבת עם תבלינים

תבלינים מומלצים: פפריקה אדומה, בהרט, פלפל שחור, מעט מלח, גריל עוף.
לפי הטעם לחריפות ניתן להוסיף פפריקה אדומה חריפה, פלפל אדום חריף.

עוגת שיש ללא שמן - Cake without oil

עוגת שיש נהדרת קלה מאוד להכנה, עוגה ללא שמן וללא מרגרינה.
כשמסתכלים על מתכוני עוגות רבים בולט השימוש בשמן מרגרינה או חמאה,
החלטנו להוציא את השמן ולשדרג את המתכון. התוצאה נהדרת עוגה קלה אוורירית.

לרובנו אורח חיים שבו הזמן הוא מצרך יקר ולכן ההמלצה היא על עוגה ביתית שבהחלט בריאה וטרייה
הרבה יותר מהעוגות הקנויות, זמן ההכנה הקצר של כ-7 דקות הופכות אותה להיות אחת האהובות עלי.
אם אורחים מודיעים לכם שתוך שעה הם מגיעים זו העוגה הראשונה שכדי לשקול להכין,
היא תהיה מוכנה בזמן ותיחטף מהצלחת.

עוגת שיש ללא שמן היא עוגה קלה במיוחד אפילו לא צריך להוציא עבורה את המיקסר
כל ההכנה מתבצעת בעזרת מטרפה ידנית, פשוט מקשקשים את התערובת, חשוב מאוד
לטרוף את התערובת היטב בכל שלב.

המצרכים:

1 ביצה
חצי כוס סוכר
חצי שקית סוכר וניל
כף גדושה שמנת חמוצה או יוגורט כלשהוא
3/4 כוס שמנת מתוקה
כוס ורבע קמח רגיל
חצי שקית אבקת אפייה

לבצק החום :2 כפיות גדושות של שוקולית או כף גדושה קקאו
                  1 כף שמנת מתוקה

אופן ההכנה:

מכניסים את כל המצרכים לפי הסדר, ביצה, סוכר וסוכר וניל וטורפים היטב 2 דקות, עד שהתערובת
מלבינה מעט ונוצר קצף עדין.
מכניסים את השמנת החמוצה והשמנת המתוקה וטורפים עוד 2 דקות, מוסיפים את הקמח
ואבקת האפייה בהדרגה וטורפים במהירות כ- 3 דקות לקבלת תערובת אחידה וקרמית.

יוצקים בתבנית אפייה מחצית מהכמות.

לבצק שנשאר בקערה נוסיף את השוקולית וכף של שמנת מתוקה נערבב היטב.
וניצוק על הבצק הלבן שבתבנית האפייה.

נעביר בבצק סכין או מזלג בצורת זיג זג כדי שהבצק יקבל את צורת "השיש" האופיינית.
אפייה של כחצי שעה בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות.

עוגת שיש ללא שמן