בייגלה אחד ממיני המאפה האהובים, שמתאימים לכל שעה ביום.
ישנם סוגים רבים של בייגלה יש שהם קריספיים מבחוץ יש מלוח או מתוק,
מצופים בזעתר בייגלה עם שומשום ועוד .
מתכון לבייגלה של פעם שעבר שיפוץ והתאמה למצרכים שהיום יש,
שעבר ניסיונות של תוספת חומרים ולימד אותי
״שכל המוסיף גורע״ וכדאי להישאר צמודה פחות או יותר למתכון
הישן הטוב והטעים כל כך.
מתכון הבייגלה מכיל מצרכים פשוטים שזמינים בכל בית,
הכמות שיוצאת היא בערך 10 בייגלה שמנמנים.
אפשר להכפיל את הכמות בשתיים כדי שיצאו יותר
אבל מעבר לזה ממש לא מומלץ מכיוון שיווצר גוש גדול של בצק שהוא
פחות נוח לעבודה וללישה.
המצרכים:
4 וחצי כוסות קמח שמרים
חצי כוס סוכר
חצי כוס שמן
כוס מים פושרים
3 כפות גיל אפשר להחליף לאשל
חשוב: הכמויות נמדדו בכוס פלסטיק חד פעמית שקופה
אופן ההכנה:
לערבב את הקמח והסוכר, להוסיף סוכר שמן מים וגיל לערבב היטב.
לקמח ידיים ולהתחיל ללוש, לפחות עשר דקות.
מתי הבצק מוכן? כאשר הבצק אחיד ואינו נדבק לא לידיים ולא לדפנות הכלי,
לחיצה במרכזו עם האצבע ולהרים, אם הבצק עולה ומנסה לחזור לצורה לפני הלחיצה
הבצק מוכן. נכסה בשקית ונניח במקום חמים לתפיחה טובה. התפיחה חשובה מאוד
הבצק צריך להכפיל את נפחו.
תפיחה כחצי שעה.
לאחר שתפח ניצור טבעות בייגלה לא עבות מידי ולא דק כמו עוגיות שומשום,
נניח מכוסה לתפיחה נוספת כחצי שעה. במידת הצורך לקמח מעט את הידיים כדי שלא ידבק.
הבייגלה שלנו תפח, נמרח את הבייגלה בחלמון מעורבב עם מעט סוכר, קצת שומשום מלמעלה.
בצד תבנית האפייה הניחו כלי עם מים, אפשר להניח תבנית קטנה של מאפיס זה בהחלט מספיק.
אפייה בתנור שחומם מראש ל- 150 מעלות לעשר דקות, ואחר כך נגביר ל170 מעלות .
זמן האפייה יחסית קצר משהו כמו 20 דקות - חצי שעה מאוד תלוי בתנור.
הבייגלה האפוי יקבל צבע זהוב שחום, יפרד בקלות מנייר האפייה. לאחר שנוציא מהתנור
נכסה בנייר אפייה ועליו מגבת לעשר דקות, המטרה היא לשמור את האדים שיוצאים
מה מאפה כדי שיהיה רך.
אם עדיין ישארו בייגלים :) אפשר לאחסן בכלי סגור, שיהיה בתאבון
