מתכון קל מאוד להכנה של עוגת שמרים עם מילוי של פרג טחון.
אפשר בהחלט למלא עם מילוי אחר שאוהבים. כמות הבצק מספיקה ל3 רולדות שמרים.
הכנת המילוי:
150 גרם פרג טחון
50 גרם חמאה
שלושת רבעי כוס חלב
כוס סוכר
שקית סוכר וניל או שתי כפות תמצית וניל
רבע כוס דבש או סילן תמרים (במתכון השתמשנו בסילן)
כף גרידת לימון או תפוז
פלח תפוח
פלח דק של לימון עם קליפה
ניתן להוסיף גם קינמון, אגוזים, צימוקים וכו'
מכניסים את כל החומרים ( חוץ מפלח התפוח והלימון) לסיר קטן מרתיחים ומנמיכים את האש, מערבבים כל הזמן.
מבשלים כחמש דקות עד שהתערובת מסמיכה שמים את פלח התפוח והלימון.
מבשלים עוד מספר דקות, התערובת נהיית סמיכה מעט. מכבים את האש מניחים להתקררות מלאה, שמים במקרר לשעה.
הכנת בצק השמרים:
קילו קמח מנופה
שתי כפות שמרים (יבשים או טריים)
חצי שקית אבקת אפייה
כוס סוכר
שקית סוכר וניל
כוס שמן
50 גרם חמאה
3 ביצים
שתי כוסות מים חמימים מעורבבים בחלב. (היחס חצי כוס מים חמים חצי כוס חלב) אפשר להשתמש רק במים.
תבנית אפייה חד פעמית מרוחה במרגרינה ומקומחת.
למריחת הבצק: 1 ביצה מעורבלת עם כף מים.
אופן ההכנה:
מכניסים לקערת המיקסר את הקמח והשמרים ומערבבים היטב, מוסיפים את יתר החומרים אבקת האפייה, סוכר, סוכר וניל כוס שמן, 50 גרם חמאה, מערבבים היטב. מוסיפים את הביצים מערבבים היטב.
את המים נוסיף בהדרגה ותוך כדי לישה. תוך דקות ספורות הבצק יתגבש ויתאחד.
את הבצק אפשר להכין גם בלישה ידנית ללא צורך במיקסר.
מניחים במקום חמים להתפחה של שעה. לאחר מכן נוציא מעט אוויר מהבצק ונתפיח עוד כמחצית השעה.
לאחר שהבצק תפח נחלק לארבע כדורים, נפתח כל כדור על משטח מקומח, נרדד עם מערוך עד לקבלת עלה בערך של סנטימטר. חשוב שעלה הבצק לא יהיה דק מידי. נמרח את המילוי ונגלגל כרולדה .
נמשח את הבצק במעט בביצה מעורבלת עם כפית מים שלא יתייבש ונניח במקום חמים לתפיחה אחרונה של כחצי שעה.
לפני ההכנסה לתנור נמרח שוב בביצה ונכניס לאפייה.
נאפה בחום של 160 - 170 מעלות בערך 40 דקות. עוגה תופחת מאוד יפה ולכן מאוד מומלץ להכין אותה בתוך תבניות חד פעמיות ארוכות כדי לשמור על צורה יפה ואסטטית של הרולדה.
לשים לב זמני האפייה משתנים בין התנורים השונים ולכן מומלץ לבדוק את העוגה מידי פעם.
חשוב: 5 דקות לפני סיום האפייה למרוח את העוגה בתערובת של שלושת רבעים כוס מים חמים ושלוש כפות סוכר מומס
או דבש מומס או ריבת משמש או נפאז' להברקת העוגה.
לאחר מכן להמשיך באפייה של 5 הדקות הנותרות, להוציא ולכסות בנייר אפייה, זה שומר על אדי העוגה
ומותיר אותה רכה וטעימה מאוד, העוגה תצא לכם מעולה גם אחרי הקפאה ולא תהיה יבשה.
חומוס מאכל לאומי שמזמין רק לקחת חתיכה מהפיתה "ולנגב" בהנאה, בניגוד למה שחושבים הכנת החומוס אינה מסובכת בכלל ולמעשה עם חומוס קפוא או חומוס מקופסת שימורים תוך כחצי שעה ניתן להכין חומוס ביתי מעולה ואף להתאים את הטעם לפי מה שאוהבים.
חומוס ביתי עם שמן זית וגרגרי חומוס
אז איך נכין את החומוס:
המצרכים-
קופסת שימורים של גרגרי חומוס או כמות זהה של חומוס קפוא (מופשר).
כמה כפות טחינה גולמית
תבלינים לפי הטעם.
אופן הכנת החומוס:
שוטפים היטב את גרגרי החומוס במים קרים, מבשלים את הגרגרים במים.
הבישול עצמו כעשרים דקות מרתיחים ומנמיכים את האש.
חשוב מאוד שהמים יעברו את הגרגרים שבסיר לפחות בשתי כוסות מים.
לאחר מכן מניחים לסיר להתקרר מעט, לוקחים מהמים שבהם התבשל החומוס לפחות כוס אחת מים.
מסננים את גרגרי החומוס מהמים ומכניסים לתוך מטחנה, גם טוחן אגוזים או קטניות פשוט יכול לעשות עבודה מעולה, להכנת החומוס שלנו השתמשנו בטוחן כזה.
טוחנים את החומוס בפולסים קצרים, מוסיפים 2 כפות טחינה ומעט מכוס מי החומוס וממשיכים לטחון עד לקבלת המרקם הרצוי. אם המרקם קשה מוסיפים ממי החומוס, אם המרקם רך מוסיפים מעט טחינה.
בסיום ניתן להוסיף תבלינים כמו מלח או מעט לימון לחמיצות.
חשוב לדעת:
-ככל שכמות גרגרי החומוס גדולה יותר כך חשוב להשאיר יותר מים לתהליך הטחינה.
-ניתן להשתמש גם בגרגרי חומוס לא קפואים או משומרים אך חובה להשרותם במים לפחות 12 שעות והחליף את המי ההשריה לפחות פעמים עד 3 פעמים. הבישול של גרגרי חומוס טבעיים אורך זמן רב יותר.
-בשום שלב לא להכניס לחומוס מים שלא מתוך סיר הבישול ולהשתמש רק במים בהם בושל החומוס. מים רגילים יפגמו בטעם ויגרמו לחומוס להראות "סדוק".
מתכון קל לעוגת שוקולד נהדרת, אין צורך במיקסר אפשר להקציף ביד זה מצריך כמה דקות יותר בהכנה.
זמן הכנה כ-10 דקות אם מקציפים ביד וחשוב מאוד להקציף מספיק זמן ובקצב נמרץ.
המצרכים: בקערה 1לשים את החומרים, לאחר הכנסת כל פריט יש להקציף ולעבוד לפי ההוראות: 4 ביצים ולהקציף ביד לפחות שתי דקות עד לקבלת תערובת אחידה. כוס סוכר ולהקציף כוס שמן ולהקציף כף תמצית וניל חצי שקית סוכר וניל
בקערה 2 כוס ושלושת רבעים קמח תופח חצי שקית אבקת אפיה חצי כוס שוקולית או ארבע כפות קקאו
לערבב הכל היטב
חיבור התערובת: כוס שמנת מתוקה (אפשר גם מים)
להוסיף מתערובת הקמח (קערה 2) לתערובת הביצים (קערה 1) מידי פעם להוסיף מהשמנת כדי שהתערובת לא תהיה קשה מידי, לאחר איחוד החומרים להקציף לפחות שתי דקות בקצב נמרץ כדי שלא יהיו גושים, בסוף התהליך בצק העוגה אמור להיות חלק. אפייה:
למרוח תבנית אפייה חד פעמית בגודל 24 . תבנית בגודל אחר תוציא את העוגה מעט נמוכה אך היא תתאים מאוד לעוגה עם מספר שכבות של קרם.
לאפות בתנור שחומם מראש בחום של 170-160 מעלות לפחות 45 דקות . זמן האפייה משתנה בין התנורים השונים לכן מומלץ אחרי חצי שעה לבדוק את העוגה. לנעוץ קיסם או סכין במרכז העוגה אם הם יוצאים נקיים העוגה מוכנה.
לסגור את התנור ולהשאיר את העוגה לפחות 10 דקות בתנור.
קרם שוקולד:
לחמם שמנת מתוקה (אפשר במיקרו) ולהוסיף חבילת שוקולד מריר, לערבב היטב עד לקבלת תערובת קרמית אחידה.
רצוי ליצוק על העוגה אחרי כשהיא עדיין מעט חמימה כך הקרם יספג בעוגה.
ככל שכמות השוקולד תהיה גדולה יותר כך הקרם יהיה מוצק יותר.
הפיסטוק המוכר לכולנו כפיצוחים מגיע עטוף קליפה שאותה מסירים ובפנים הפיסטוק המלוח והטעים,
עכשיו הגיע הזמן נכיר את הפיסטוק חלבי כפי שנקרא בשפה העממית בדרך קצת שונה ויותר טרנדית.
את הפיסטוק ניתן להשיג היום בצורה של הפרי כפי שהוא שלם, בצורת אבקה ובצורת מחית,
באופן אישית העדפה האישית שלי היא ללכת על המקור, על הפיסטוק כפי שהוא שלם.
אז איך עושים קרם פיסטוק?
ניקח פיסטוק ונטחן אותו דק דק במעבד מזון, יצאו לנו פירורי פיסטוק דקים ויפים
את פירורי הפיסטוק ניתן להוסיף לעוגות לעוגיות ואפילו לסלט ירקות מיוחד.
יש מספר דרכים לגרום לפיסטוק להפוך לקרם בשלב הזה הבאתי שניים שהכי קלות לביצוע בבית:
דרך להכנת קרם פיסטוק:
לערבב אותו עם שמנת מתוקה שהורתחה מעט, ויוצקים על הפיסטוק תוך כדי ערבוב
עד לקבלת גוון משחתי.
אין כמויות הכל מתבצע לפי העין ולפי התחושה בעת הערבוב.
ברגע שהתקבל מרקם משחתי המטרה הושגה.
בקרם הזה ניתן להשתמש בזילוף על עוגות, למילוי עוגות, לקינוח כוסות אפילו מעל גלידה.
דרך נוספת להכנת קרם פיסטוק:
על כל חצי כוס פיסטוק להוסיף כף שטוחה של גלוקוזה נוזלית (גלאסז', מירואר) ולערבב,
המראה שיתקבל יהיה מבריק ביותר. ככל שתוסיפו יותר גלוקוזה וקרם יהיה רך יותר.
הקרם הזה יתאים לציפוי מבריק (גלסאז') על עוגות או קפקייקס או
למשיחה על עוגות פאילתוספת של ברק וטעם.
חשוב לזכור שלפני שיוצקים על עוגה או מיני מאפה יש לחמם מעט את המחית
10-15 שניות במיקרו כדי שיתקבל נוזל, ולא לדאוג הוא יתקרש מהר מאוד.
מחית פיסטוק ביתית :
פיסטוק טחון - תמונה ראשונה הכפית העליונה מכילה מחית פיסטוק עם גלוקוזה . הכפית התחתונה מכילה מחית פיסטוק עם שמנת מתוקה.
טיפ שכדאי לזכור ככל שהפיסטוק טחון דק יותר הקרם עדין יותר,
ככל שהפיסטוק טחון גס יותר הטעם בכל ביס בולט יותר.
פוסטוק טחון
מחית פיסטוק להכנה ביתית
קרם פיסטוק עם שמנת מתוקה
קרם פיסטוק בקינוח כוסות התחתית קצפת לבנה ומעל זילוף של קרם פיסטוק עם עיטור פיסטוק טחון
