עוגיות מעמול

עוגיות מזרחײַות מעמול מופיעות בעדות שונות ובטעמים שונים. 
לרוב מופיע המעמול כשבין מרכיביו גם הסולת, ומי הורדים, המילוי מגוון ונתקלנו כבר
 במעמול במילוי  ריבה.
במתכון הזה הלכנו לכיוון המעמול ״הקלאסי״ זה שתמיד יצליח לכם, זה שתמיד יגרור
מבטי הערכה להשקעה בעוגיות המעמול הקטנות והכל כך טעימות.
מתכון מעמול מהיר הכנה שנחטף מהצלחת.

בצק מעמול - כמות לעשרים מעמולים
לבצק:
1 כוס קמח
1 כוס סולת
רבע כוס סוכר
רבע כוס מים חמימים
60 גרם מחמאה
כפית וחצי תמצית וניל ( לא חובה אבל מומלץ בחום)
2 כפות מיץ תפוז ( רצוי טרי שאתם סחטתם)
חצי כפית אבקת אפייה
כפית שטוחה מאוד של סודה לשתיה

למילוי:
ממרח תמרים או תמרים טחונים 
אגוזים או שקדים 


אופן ההכנה:
בקערה נשים את הקמח הסולת אבקת האפייה והסודה לשתייה ואת הסוכר.
נערבב היטב עם כף.
נוסיף את המחמאה הרכה ונערבב נוסיף תמצית וניל ומיץ תפוז ומים. נערבב הכל היטב.
בשלב זה נתחיל ללוש. 
בתחילה נראה כאילו הבצק אינו מתגבש, לא להתייאש להמשיך ללוש, אם נידבק להוסיף מעט מעט קמח.
תוך ארבע דקות תקבלו בצק גמיש ונוח לעיצוב.


בצק עוגיות מעמול






לאחר שקיבלנו בצק אחיד ניקח ממנו חתיכות קטנות וניצור עיגול בערך
בגודל של כדור פינג פונג קטן.
נפתח את העיגול על כף היד נמלא במילוי בתמרים ואגוזים, ונסגור את העיגול
בדיוק כפי שסוגרים קובה ונגלגל אותו שוב לעיגול יפה.
את העיטורים של המעמול יוצרים בעזרת מצבט מיוחד, אבל אם אין לכם
כזה מצבט, קחו פינצטה נקייה וצרו את העיטורים שעל המעמול תוך צביטה קלה
בבצק. הדרך הקלה לעשות זאת היא כשעיגול  המעמול מונח על כף היד
כך אין סיכוי שהצורה שעבדתם עליה קשה תיהרס:)
הניחו את המעמול בתבנית אפייה של תנור על גבי נייר אפייה.
הכניסו לתנור שחומם מראש לחום של 170 מעלות.
כדאי ואפילו מומלץ לשים לב למעמול כשמזהיב מעט 
להוציא והניח בכלי פתוח שיתקרר. לבזוק מעט אבקת סוכר
ובתיאבון .


רעיונות למילוי מעמול:
אגוזים ושקדים גרוסים עבה לערבב עם כף סוכר ומעט ממרח תמרים.
תמר טחון מעורבב עם אגוזים.

מה להכין קינוח? מתכון לקינוח מתוק

קינוח טעים וקליל שהוכן עם עוגיות של פסח .






לוקחים כמות עוגיות מכניסים למעבד מזון לגריסה עבה, אפשר גם ידנית להכניס לשקית ניילון עבה
ולדפוק עם פטיש של שניצל.


אל העוגיות הגרוסות נוסיף תערובת אגוזי פקאן ושוקולד מגורד. 
נמיס מעט שוקולד אפשר גם שוקולד חלב, נוסיף
 נוזל כלשהו כמו יין טוב, מיץ תפוז וכו׳ 
על כל חבילת שוקולד חצי כוס נוזל.
נחבר בין תערובת העוגיות לתערובת השוקולד. 
מערבב קלות ואין צורך להגיע לתערובת אחידה.
נכניס מעט מן התערובת לכלי ההגשה. בשלב זה ניתן להוסיף מעט 
צימוקים, פרי יבש קצוץ דק, פירות העונה כמו תותים, תפוחים ועוד.
מעל ניצוק פודינג וניל שהוכן עם שמנת מתוקה או צמחית, לפרווה.
נמיס מעט שוקולד מריר נניח מעל מעט. דובדבן או פרי אחר. ולמקרר

עד להגשה, בתאבון.


איך להכין עוגת מוס שוקולד- כשר לפסח



עוגה כשרה לפסח



חג האביב הגיע ואיתו הניקיונות וטרחה הממושכת במטבח שממנו יצאו המטעמים,
 ואז מגיע השלב שבו צריך להכין קינוח.      
מאחר וקמח רגיל אינו כשר לפסח מתחילים לפנות אל התחליפים כמו קמח נטול גלוטן, קמח מצה, 
קמח תפוח אדמה, קורנפלור, כל אלה יתנו בדרך כלל תוצאה טובה אבל צריך לדעת להשתמש ולהמיר נכון
את הכמויות כך שיתאימו לקמח שבו נשתמש.
הפעם נפתור את הבעיה הזו ונעשה ״  הבה ונתחכמה לו״, הלכנו ורכשנו תערובת מוכנה!
גם פה נתקלנו בבעיה קלה בשוק מגוון של תערובות להכנה עוגות כשרות לפסח אבל
לא כולן מוצלחות ובחלקן הפירוריות והריח לא ממש מזכיר עוגה מוצלחת.
התערובת שנבחרה היא של חברת maimon's בטעם שוקולד, המחיר 17.90 ש״ח לאריזה.
התוצאה לא פירורית מידי ובעלת ריח אופייני לעוגה, והטעם בהחלט מזכיר עוגה ״כושית״ טובה.

את התערובת נכין לפי ההוראות על האריזה- ביצים, שמן, ומים.
סה״כ פחות משבע דקות הכנה, ולתנור לארבעים דקות בערך. 
העוגה יוצאת גבוהה, אני השתמשתי בתבנית חד פעמית. 

לאחר קירור העוגה היטב היטב, פזרו מעט פירות יער חתוכים לרבעים וחצאים על העוגה.

הכינו מוס שוקולד- הרתיחו מעט מהשמנת המתוקה (בערך רבע מיכל) מיזגו על שתי אריזות שוקולד מריר. 
ערבבו היטב עד לקבלת תערובת אחידה.  הניחו לקירור. 
הקציפו שמנת מתוקה ואחדו בעדינות עם תערובת השוקולד.

הכינו מוס שוקולד לבן - הרתיחו מעט מהשמנת המתוקה ( בערך רבע מיכל) מיזגו על שתי אריזות שוקולד לבן.
ערבבו היטב עד לקבלת תערובת אחידה. הניחו לקרור.
הקציפו שמנת מתוקה ואחדו בעדינות עם תערובת השוקולד.


חיבור העוגה
רצוי להכניס לרינג אבל אפשר גם להשאיר בתבנית.
למרוח שיכבה של תערובת השוקולד המריר, להכניס למקפיא 20 דקות.
למרוח שיכבה של תערובת השוקולד הלבן , להכניס למקפיא 20 דקות.

את עיטור פירות היער ושוקולד התפוז יש להניח כאשר העוגה כבר ״ בילתה ״ לפחות שעתיים במקפיא. 

המצרכים: 
תערובת עוגת שוקולד מוכנה. 
3 שמנת מתוקה
2 אריזות שוקולד מריר
2 אריזות שוקולד לבן
פירות יער קפואים, אפשר גם פרי אחר ורצוי מעט חמצמץ.
תבנית אפייה חד פעמית
שוקולד בטעם תפוז או כל טעם אחר רצוי של ספלנדיד ולפחות עם 70% מוצקי קקאו

עוגת צימוקים



איך להכין עוגת צימוקים? מתכון פשוט ומהיר להכנה של עוגה בחושה בהירה עם צימוקים לבנים.
המצרכים: 
3 ביצים
60 גרם מחמאה רכה או חצי כוס שמן
כוס וחצי קמח
1 שקית אבקת אפייה
שלושת רבעי כוס סוכר
1 שקית סוכר וניל
1 כף תמצית וניל
חצי כוס מים מהולים בחלב או מיץ תפוז או תמצית וניל
חצי כוס צימוקים לבנים

אופן ההכנה:
מקציפים את הביצים עם המחמאה, עד לקבלת קרם אחיד
מוסיפים את תמצית הווניל, ואת הסוכר וממשיכים להקציף עוד מספר דקות עד שיוצאת תערובת אחידה.
בקערה נפרדת מערבבים את הקמח ואבקת האפייה. 
מוסיפים בהדרגה את תערובת הקמח לתערובת הביצים תוך כדי בחישה להוסיף את הנוזל מים עם חלב.
בוחשים היטב, מוזגים לתבנית ארוכה משומנת ומקומחת. מפזרים למעלה צימוקים 
מכניסים לתנור שחומם לחום של 160 מעלות ואחרי כעשר דקות אפשר להגביר לחום 180 מעלות. 
העוגה מוכנה בערך לאחר 25 דקות.
איך לבדוק אם עוגה מוכנה? נועצים סכין או קיסם מעץ במרכז העוגה אם הסכין יוצאת נקייה 
וללא בצק העוגה מוכנה.






עוגיות שומשום מלוחות


2 כוסות קמח לבן רגיל
1 כפית שטוחה אבקת אפיה 
חצי כוס שמן ( רגיל)
50 גרם מחמאה רכה 
כרבע כוס מים פושרים
רבע כפית מלח 
שתי כפיות גדושות של שומשום

למריחה ביצה מעורבבת היטב וצלחת שומשום

אופן ההכנה:
לשים היטב את החומרים אם נדבק להוסיף מעט קמח.
יש להקפיד שכל החומרים יתאחדו היטב.

יוצרים עיגול ומגלגלים לצורת נקניק / לאורך , העוגייה צריכה להיות 
לא דקה, בערך בעובי אצבע. 

אחרי שיצרנו את העוגיות נטבול בביצה ולאחר מכן בשומשום ונניח על גבי נייר אפיה 
בתבנית שטוחה.
חום של 180 מעלות בתנור שחומם מראש, ולמשך כעשרים וחמש דקות.








תוויות

אבקת סוכר אגוזי מלך אופן ההכנה אזוב מצוי איך להכין בצק שמרים קר איך להכין דואה? איך להכין חמין איך להכין חריף איך להכין לבנה בבית? איך להכין ליפתן פירות? איך להכין עוגה כושית איך להכין עוגה עם צימוקים? איך להכין עוגיות ללא גלוטן איך להכין עוגת ענבים איך להכין עוגת שושנים איך להכין עוגת תפוזים איך להכין פוקצ׳ה בבית? איך להכין קינוח בכוס איך להכין ריבה איך להכין ריבת אפרסק? קונפיטורת פירות איך להכין ריבת מנגו איך לקלף עגבניות איך לקלף פלפלים בקלות איך מכינים בייגלה איך מכינים זעתר אננס אפונה עם חזה עוף אפייה אפייה ביתית אפייה בנינג'ה ארוחת צהריים מהירה בוטנים בורגול דק בורקס בטטה בייגלה חלבי בישול גרגירי חומוס בישול עירקי במיה בננה בבלילה בננה מטוגנת בצל מטוגן בצק הקובה בצק לרוגעלך בצק עלים בצק פריך בצק שמקים במילוי קינמון בצק שמרים לפיצה בצק שקדים בקר כתף 5 ברוקולי בשר בקר מספר 6 בשר לחמין גבינת מסקרפונה גזר גלגול רולדה גלסאז' דבש דובדבני אמרנה דובדבנים דלעת הכנת לחמנייה טרייה הכנת לפתן פירות הכנת מילוי לקינוח כוסות הכנת קינואה. זילוף. זיתים חריפים זיתים מבושלים זעתר חומוס ביתי חומוס גרגירים חזה עוף חזה עוף במחבת חזה עוף עם ירקות חיטה בחמין חיתוכיות חיתוכית אישית חלב עיזים. חלה מתוקה חלה עגולה חמוסתה חמוציות חמין חנוכה חצילים חצילים בטעם כבד טו בשבט טורט שוקו טורטייה חזה עוף טחינה טיפ לאפיית לחמניות יוגורט יפרח ירקות ירקות בנינג'ה כבד עוף כדורי שוקולד כדורי שוקולד כשר לפסח כדורי שוקולד פרווה כוסמת מתכון כמון כנאפה לבנה ביתית להכין גאנש שוקולד לחם ביתי לחם ביתי מקמח שמרים לחם פשוט לחם שום לחם שומשום לחמניות בית ספר לחמניות מהירות הכנה לחמניות צימוקים לחמניית בית ליבת תפוח ללא מוצרים מן החי מאכלי חנוכה מאפה שמרים מגדרה פתיתים מדליוני שוקולד מוס לבן מוס שוקולד מוס תות שדה. מזנון בופה מטבוחה מטבח כורדי מייפל מילוי ירקות למאפה. מילוי למאפה פטריות מילוי לעוגת שמרים מילוי עלה סיגר מרוקאי מילוי צמחוני לבורקס מילוי תפוחים לעוגה מיני בורקס מיני סופגנייה מיץ לימון מיקום אירוע מכשיר נינג'ה מלוי לקונכיות בצק עלים מנה צמחונית מקלון שומשום מרנג מרק קובה עירקי מרק קוסקוס משמש משקה פירות טבעי מתכון מתכון לאירוח מתכון לחם מתכון לחמניות קל מתכון למחית פיסטוק ביתית מתכון לנינג'ה מתכון לסופגניות מתכון לעוגת דבש מתכון לעוגת תפוחים מתכון מאפינס מתכון נינג'ה גריל מתכון עוגת מספרים מתכון עם גיל או אשל מתכון עם ירקות מתכון פיצה מתכון צמחוני מתכון קל מתכון קל ללחמנייה. מתכון רולדה נטפי שוקולד לבן נקטרינה סוכריות צבעוניות סולת סופגניות סינרול קינמון סירופ מייפל סירופ שוקולד סלט בריאות סלט חם סלט חציל סלט טבולה סלט ירקות סלט לראש שנה סלט קינואה סלט קר ספגטי ספינג' ספינז עדשים עוגה בחושה עוגה בעשר דקות עוגה כשר לפסח עוגה כשרה לפסח עוגה ללא הפרדת ביצים עוגה ללא מיקסר עוגה ללא שמן עוגה לשבת עוגה מהירה עוגה מהירת הכנה עוגה מוכנה עוגה פרווה עוגה קלה עוגה קרה עוגות מתוקות עוגיות ביתיות עוגיות לראש השנה עוגיות מהירות הכנה עוגיות מהירות על מילוי עוגיות מזרחיות עוגיות מעמול עוגיות משלוח עוגיות נשיקות עוגיות פסח עוגיות שומשום עוגיות שמרים עוגת ביסקוויט עוגת ביסקוויטים עוגת גבינה אפויה עוגת גבינה ללא תחתית עוגת גבינה שכבות עוגת דבש עוגת וניל מהירה עוגת לימון עוגת מראה עוגת ענבים עוגת פאי מתכון עוגת פירות עוגת פירות יבשים עוגת פירמידה עוגת פרי הדר עוגת פתיבר עוגת קרם שניט עוגת שוקולד עוגת שוקולד בחושה עוגת שוקולד קלה עוגת שוקולית עוגת שושנים שמרים עוגת שזיפים עוגת שיש עוגת שכבות עוגת שכבות ביסקוויטים ושמנת עוגת שמרים עוגת שמרים מילוי פרג חלבי עוגת שמרים פרג עוגת שמרים קלה עוגת תפוז עוגת תפוחים עוגת תפוחים לפסח עוגת תפוחים עם מרנג עוף בנינג'ה עוף בתנור עוף עם שעועית ואורז עוף שלם עיטור שוקולד. עלי גפן ממולאים עלי סיגר ענבים ענבים סגולים פאי פירות פאי תפוחים פוקצ׳ה עם עגבניות פורים פחמימה. פטל ושוקולד פטל שחור פטריות פטריות יער פטריות שטיאקי פטריות שמפיניון פילה מדומה פינגר פוד פיסטוק חלבי פיצה ביתית פיצה דקה פירות העונה פירות יער פירות לפנקייק פירות מיובשים פלפלים פנקייק פעילות אפייה לילדים פרגית בנינג'ה גריל פשטידת גבינה פשידת ירק בנינג'ה צימוק לבן ציפוי גלאסז' צלחות וסכו"ם חד פעמי צלי בקר צלעות כבש קובה בורגול קובה בורגול אפוי קובה דלעת קובה כתום קומפוט פירות קיץ קוניפיטורת מנגו קוסברה קוסקוס קופתאות קיוי קינואה קינוח קינוח אישי מהיר קינוח כוסות קינוח כוסות מהיר הכנה קינוח כוסות עם אלכוהול קינוחי כוסות קינמון קיץ קישואים קמח שמרים קמח כשר לפסח קמח לאפיית לחם. שום קמח ללא גלוטן קמח מספר 2 קפקייקס מהירים קציצות קציצות אפונה וגזר קציצות בארומה לימונית קציצות בקארי קציצות ירק קציצות תרד קקאו קרם וניל צרפתי קרם לעוגת גבינה קרם פיסטוק ראס אל חנות ראש השנה רוגלך רוטב בשר טחון רוטב סוכר רוטב פטריות רוטב שעועית רולדה מהירה רולדת שוקולד רולדת שמרים ריבת חלב ריבת ענבים ביתית ריבת שזיפים ביתית רימון שום שוקולד מריר שזיף אירופי שזיף מיובש שזיף מיובש לדר שמן זית בלבנה שמפיניון שמרים ריבת חלב שעועית חומה. שעועית צהובה תבלין לקובה תבלין קארי תבשיל קציצות. תוספת תותים תמצית וניל תמר טחון תערובת עוגה תפוז סיני תפוח תפוח אדמה בנינג'ה גריל תפוחים תפוחים ותמרים תרד