במילוי פטריות ניתן להשתמש כמילוי לקונכיות בצק עלים http://learn-to-baking-cooking.blogspot.co.il/p/blog-page_24.html
כמילוי למיני מאפים שונים.
המתכון הבא הוא מילוי קונכיות בצק עלים בפטריות חמות או קרות, מומלץ לחמם לפני המילוי.
המצרכים:
בצל - קצוץ דק
פטריות שמפיניון שלמות -קופסאות שימורים
פטריות שמפיניון או כל סוג אחר טריות
פטריות שטיאקי
טיבולית בטעם פטריות 2 קוביות
פטרוזיליה
מעט שמן
מעט כורכום
אופן ההכנה:
מטגנים את הבצל עד לשקיפות, מוספים פטריות .
את פטריות השמפיניון רצוי לחצות, שטיאקי לפרוס לרצועות. לא מומלץ לקצוץ על מנת
שלא לאבד את המראה היפה של הפטריה בעת המילוי.
כעקרון קופסא אחת מכל סוג פטריות שציינתי למעלה ( עד 3 סוגים) יכולה להספיק לאריזה אחת
של קונכיות.
מוסיפים את הפטריות לבצל ומערבבים בעדינות, מוסיפים כארבע כפות מים, מחממים היטב
מוסיפים טיבולית מערבבים עד שהטיבולית נמסה לגמרי.
מוסיפים מעט מעט כורכום, בוחשים מנמיכים את האש לכעשר דקות עד רבע שעה.
אם יש צורך מוסיפים מעט מים. יש להימנע ״ מהצפת ״ התבשיל במים .
את הפטריות יש להוסיף לקונכיות סמוך ככל האפשר למועד ההגשה על מנת
למנוע רטיבות בכל הבצק עלים ולשמור על קרספיות .
ניתן לדחוף את העיגול באמצע הקונכייה כלפי מטה ולמלא בנדיבות.
אופציה שניה היא להוציא בשלמות ככל שניתן את העגול במרכז הקונכייה למלא ברוטב
ומעל להניח את העגול. בסיום המילוי לבזוק מעט פטרוזיליה קצוצה מעל למאפה.
מנה זו בדרך כלל מוגשת כמנה ראשונה, היא אינה מכילה בשר ויכולה להתאים
לכמה סוגים של ארוחות.
כדאי לקרוא גם את הרשומה העוסקת במילוי רוטב פטריות ובשר.
בתאבון.
בתמונה מימין זיתים ברוטב
משמאל פטריות ברוטב למילוי קונכיות בצק עלים או מאפים שונים