בצק לספיחות |
בצק ספיחה לאחר תפיחה |
מילוי ספיחה צמחונית |
ספיחה היא בצק אפוי לפעמים נקרא גם לחמה בעג'ון
מעל הספיחה תערובת בדרך כלל בשרית
הפעם לקחנו את המתכון המקורי והפכנו אותו למתכון צמחוני, בריא ובעיקר מאוד טעים.
מתכון טבעוני מעולה לספיחה ללא בשר וללא מוצרים מן החי.
הספיחה יכולה להתאים כמנה ראשונה,
כארוחה מהירה ובהחלט יכולה להיות מוגשת
גם בארועים ולאורחים.
הספיחה ניתנת להקפאה, יש לחמם בתנור אפייה.
מילוי צמחוני
3 פלפלים ירוקים
3 פלפלים צהובים
1 חציל גדול קלוף
1 בצל חתוך לקוביות
1 עגבניה חתוכה לקוביות
שמן זית איכותי
צנוברים או אגוזי פקאן (לא חייב)
ניתן לגוון ולהוסיף ירקות נוספים כגון: גזר, קישוא דלעת, תירס, ברוקולי
ירקות מסוג זה יש לבשל במים עד להתרככות הירק.
אופן ההכנה המילוי:
לחתוך את כל הירקות לקוביות
לטגן בשמן הזית על אש נמוכה מאוד.
לכסות את המחבת בעת הטיגון,
ולא להוציא את הנוזלים.
ולאחר שהירקות טוגנו היטב, ניתן להוסיף חצי כוס עגבניות מרוסקות,
במתכון הזה הוספו קוביות עגבניות.
להוסיף תבלינים מלח, בהארט, מעט כורכום, פלפל, פטרוליה.
להמשיך לבשל על אש נמוכה כשש דקות עד לרתיחה
לכבות את האש ולהמתין להתקררות מלאה של התבשיל.
מתכון טבעוני לספיחה |
ספיחה צימחונית |
מתכון לבצק הספיחה / לחמה בעג'ין
4 כוסות קמח שמרים
כף שטוחה של סוכר
מעט מלח
שלושת רבעי כוס שמן זית או שמן אחר
2 כוסות של מים חמימים.
אם משתמשים בשמרים יבשים שקית אחת לכל ארבע כוסות קמח רגיל.
אופן ההכנת הבצק:
מערבבים את הקמח עם חצי כוס מים מוסיפים שמן סוכר ומלח תוך כדי בחישה.
מוספים את יתרת המים תוך בחישה.
בשלב זה בצק מתחיל להתאחד ויש לעבור לפעולת הלישה, ולאחד היטב את המצרכים
אם הבצק נדבק הוסיפו קמח, אם עדיין הבצק קשה ולא מתאחד היטב הוסיפו
מספר כפות של מים חמים.
יש ללוש עד לקבלת בצק אחיד. בדרך כלל זמן הלישה הוא בין 5 - 8 דקות של לישה רצופה.
חשוב לדעת: לבצק השמרים לוקח לעתים זמן להתאחד כמו שצריך,
לעתים עקב כמות החומרים שמשתנה בגלל גדלי כוסות שונים ולעיתים עקב סוג השמרים
או מרכיבים אחרים.
לכן ללוש ללא הפסקה תוך הוספת החומר המתאים כמו קמח במקרה של הדבקות הבצק,
מים או שמן לבצק יבש.
בגמר הלישה לכסות בשקית ניילון, ולשים במקום חמים, תפיחה של מחצית השעה.
לאחר התפיחה ללוש שנית במשך כחמש דקות לכסות ולהניח לטפיחה נוספת לפחות חצי שעה.
איך לבדוק אם בצק תפח היטב?
יש ללחוץ על הבצק עם מספר אצבעות לאחר מכן להסתכל אם הבצק חוזר
לצורה התפוחה זה הסימן שהוא מוכן.
אופן ההכנה :
ליצור כדורים לשטח בעזרת מערוךאו בידיים, לא דק מידי.
להניח על תבנית אפייה מכוסה בנייר אפייה.
לאחר הכנת הבסיס למרוח בשמן זית ולמזוג על כל בסיס מתערובת הירקות.
כדאי להשאיר מעט "שוליים "סביב התערובת, מעט יותר מס"מ 1.
משך האפייה משתנה מתנור לתנור, חום 180 מעלות לבערך 12 דקות.
הספיחה מוכנה כאשר בצק מתחיל להזהיב. בתאבון.
שלושת רבעי כוס שמן זית או שמן אחר
2 כוסות של מים חמימים.
אם משתמשים בשמרים יבשים שקית אחת לכל ארבע כוסות קמח רגיל.
אופן ההכנת הבצק:
מערבבים את הקמח עם חצי כוס מים מוסיפים שמן סוכר ומלח תוך כדי בחישה.
מוספים את יתרת המים תוך בחישה.
בשלב זה בצק מתחיל להתאחד ויש לעבור לפעולת הלישה, ולאחד היטב את המצרכים
אם הבצק נדבק הוסיפו קמח, אם עדיין הבצק קשה ולא מתאחד היטב הוסיפו
מספר כפות של מים חמים.
יש ללוש עד לקבלת בצק אחיד. בדרך כלל זמן הלישה הוא בין 5 - 8 דקות של לישה רצופה.
חשוב לדעת: לבצק השמרים לוקח לעתים זמן להתאחד כמו שצריך,
לעתים עקב כמות החומרים שמשתנה בגלל גדלי כוסות שונים ולעיתים עקב סוג השמרים
או מרכיבים אחרים.
לכן ללוש ללא הפסקה תוך הוספת החומר המתאים כמו קמח במקרה של הדבקות הבצק,
מים או שמן לבצק יבש.
בגמר הלישה לכסות בשקית ניילון, ולשים במקום חמים, תפיחה של מחצית השעה.
לאחר התפיחה ללוש שנית במשך כחמש דקות לכסות ולהניח לטפיחה נוספת לפחות חצי שעה.
איך לבדוק אם בצק תפח היטב?
יש ללחוץ על הבצק עם מספר אצבעות לאחר מכן להסתכל אם הבצק חוזר
לצורה התפוחה זה הסימן שהוא מוכן.
אופן ההכנה :
ליצור כדורים לשטח בעזרת מערוךאו בידיים, לא דק מידי.
להניח על תבנית אפייה מכוסה בנייר אפייה.
לאחר הכנת הבסיס למרוח בשמן זית ולמזוג על כל בסיס מתערובת הירקות.
כדאי להשאיר מעט "שוליים "סביב התערובת, מעט יותר מס"מ 1.
משך האפייה משתנה מתנור לתנור, חום 180 מעלות לבערך 12 דקות.
הספיחה מוכנה כאשר בצק מתחיל להזהיב. בתאבון.