עוף בגריל |
אחד המאכלים הידועים והאהובים הוא עוף בתנור שמצטרף לכל ארוחה פשוטה וגם חגיגית.
לעוף בתנור אין צורה אחידה, חלקנו נכניס עוף שלם בתנור, חלקנו נבשל רק פולקה התנור.
גם אין טעם אחיד לעוף בתנור ולמעשה בכל בית משתמשים בתיבול אחר לעוף.
כך גם צבעו של העוף משתנה יש עוף צהוב, עוף אדום.
נצא מתוך נק' הנחה שאת המתכון לעוף אפשר להכין כל אחד לפי טעמו, צריך רק להקפיד על כמה כללים פשוטים.
העוף צריך להיות נקי מנוצות, זה אסתטי יותר.
להימנע משברי עצמות שעלולות להיות בעוף ולהישאר ברוטב
במיוחד אם העוף נאפה עם תוספת כמו שעועית, אורז וכו'.
להקפיד על זמן צלייה, הרבה פעמים מוציאים את העוף לפני הזמן ואז הפנים שלו במיוחד החלק הקרוב לעצם
עדיין לא צלוי. עוף צריך לפחות שעתיים וחצי בחום גבוה.
אין צורך בבישול של העוף לפני או בטיגון עוף.
לצלות כשהתבנית מכוסה שומר על עסיסיות העוף, מדי פעם אפשר גם לקחת מהרוטב שהתבנית ולמזוג מעל העוף.
כשצולים עוף עם תוספת כמו אורז יש להקפיד על כמות
נוזלים מספיקה שתאפשר גם לאורז להתבשל היטב.
לא מערבבים את האורז אלא לוקחים מהרוטב בתבנית
ושופכים מעל האורז.
חשוב להניח את האורז רק בחלק אחד של התבנית ולא לפזר על כולה, כדי למנוע יבוש של אורז בחלק מהתבנית.
כדי שהעוף יראה שחום היטב לפני סוף הצלייה להוריד
את הכיסוי מעל התבנית ולהשאיר להמשך צלייה לזמן קצר
כדי שלא ישרף או יתייבש.
יש למרוח את העוף בשמן ורק אחר כך להוסיף תבלינים.
כדי שהעוף יצא בגוון אדמדם אפשר להשתמש בפפריקה אדומה.
עוף בגוון צהוב להישתמש בכורכום.
עוף עם עשבי תיבול כמו כוסברה, פטרוזליה, רצוי להשתמש בעלים יבשים טחונים.
עוף שלם בתנור לפני צליה |
עוף בתנור עם שעועית חומה ואורז |